Georges Laval Champagne 1er Cru Les Hautes Chevres Cumieres Brut Nature 2019

Georges Laval Champagne 1er Cru Les Hautes Chèvres Cumières Brut Nature 2019 is een zeldzame, terroir-gedreven champagne van 100% Pinot Meunier uit een kleine premier cru-wijngaard in Cumières. Brut Nature, zonder dosage, waardoor de puurheid van de druif en het kalkrijke terroir onversluierd naar voren komen. Dit is een cuvée voor liefhebbers van karaktervolle, ambachtelijke champagne met duidelijke signatuur van de wijnmaker en het oogstjaar.

Proefnotities
In het glas toont deze champagne een diepe, goudgele kleur met fijne, persistente mousse – een visuele hint naar de concentratie van oude stokken Pinot Meunier. De neus is intens en complex, met aroma’s van rijpe gele appel, kweepeer, mirabelpruim en gedroogde perzik, verweven met tonen van brioche, geroosterde noten, krijtige mineraliteit, witte peper en een vleugje sinaasappelschil. Op de tong is Les Hautes Chèvres 2019 krachtig maar verfijnd, met een opvallende dichtheid en een prachtige, strakke zurenstructuur. De smaak combineert rijp geel en steenfruit met subtiele tonen van honing, hazelnoot, lichte toast en een ziltige, kalkachtige afdronk die lang blijft nazinderen. De afwezigheid van dosage maakt de wijn rechtlijnig en precies, maar nooit schraal. Deze jaargang heeft voldoende concentratie en structuur om zich de komende 8–12 jaar verder te ontwikkelen, waarbij extra complexiteit van tertiaire aroma’s (honing, noten, truffelachtige tonen) mag worden verwacht.

Productie
Les Hautes Chèvres is een kleine, hooggelegen premier cru-wijngaard in Cumières, met oude Pinot Meunier-stokken geworteld in kalkrijke klei en zanderige bodems met veel kiezels, wat zorgt voor zowel rijpheid als uitgesproken mineraliteit. Georges Laval werkt volledig biologisch (en sterk biodynamisch geïnspireerd), met handmatige oogst op lage rendementen om maximale concentratie en gezonde, perfect rijpe druiven te garanderen. De geoogste druiven worden zachtjes geperst, de most vergist spontaan met inheemse gisten, grotendeels in gebruikte eiken vaten, wat textuur en diepgang geeft zonder overheersend houtaroma. De wijn rijpt langdurig sur lie tot aan de dégorgement, zonder chaptalisatie en zonder dosage (Brut Nature), zodat het karakter van perceel, druif en jaargang zo puur mogelijk tot uitdrukking komt.

Eten & Serveren
Deze krachtige maar precieze Meunier-champagne leent zich uitstekend voor gastronomische combinaties: denk aan coquilles Saint-Jacques met beurre blanc, tartaar van zeebaars, geroosterde tarbot, kalfslende met een lichte jus, gevogelte met truffel, of verfijnde groentegerechten met pastinaak, knolselderij en paddenstoelen. Ook halfharde kazen en rijpe comté vormen een mooie match. Serveer bij voorkeur rond 10–12 °C, iets warmer dan standaard-aperitiefchampagne, zodat alle aroma’s zich ten volle kunnen ontplooien. Een korte karaffering van 20–30 minuten in een ruimer witwijnglas of champagneschaal (geen smalle flûte) helpt de wijn om open te komen en zijn complexiteit beter te tonen.

Producent
Domaine Georges Laval is een van de discrete maar hoogst gerespecteerde namen in de Champagne, gevestigd in Cumières. Sinds de jaren ’70 wordt er biologisch gewerkt, wat het domein tot een van de vroegste pioniers van duurzame wijnbouw in de regio maakt. Met een minuscule oppervlakte en extreem lage opbrengsten focust Laval op individuele percelen, zoals Les Hautes Chèvres, om het unieke karakter van elk terroir te laten spreken. De wijnen worden wereldwijd gezocht door fijnproevers vanwege hun zuiverheid, spanning en opmerkelijke diepgang. Laval heeft daarmee een cultstatus verworven binnen de wereld van ambachtelijke, terroir-gedreven champagnes en geldt als een referentie voor hoogwaardige Pinot Meunier uit de Marne-vallei.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.