Filipa Pato 3B Rosè Brut Nature

Filipa Pato 3B Rosè Brut Nature is een levendige, droge mousserende wijn uit het koele Atlantische kustgebied van Aveiro, in de buurt van Bairrada. De naam “3B” verwijst speels naar Baga, Bical en Bairrada: inheemse druiven en herkomst verenigd in één frisse, gastronomische rosébubbel. Dit is een serieuze, maar uiterst doordrinkbare rosé voor liefhebbers van pure, ongekunstelde mousserende wijnen. Als Brut Nature wordt er geen of vrijwel geen dosage toegevoegd, waardoor de wijn strak droog, mineraal en bijzonder verfrissend blijft. De inheemse druivenrassen en het koele maritieme klimaat geven de wijn zijn uitgesproken karakter: veel rood fruit, ziltige fraîcheur en een energieke mousse. Filipa Pato is bovendien één van de sleutelfiguren in de moderne kwaliteitsrevolutie van Bairrada, en deze cuvée geldt inmiddels als een referentie voor Portugese “petit Champagne”-alternatieven.

Proefnotities
In het glas heeft 3B Rosè een delicate, bleek zalmroze kleur met fijne, aanhoudende belletjes die een elegante mousse vormen. De neus is direct uitnodigend: fragiele aroma’s van aardbei, framboos en rode bes, aangevuld met grapefruit, bloedsinaasappel, een vleugje rozenblaadje en een lichte briochetoon van de rijping op de gist. Een minerale, ziltige ondertoon herinnert aan de nabijheid van de Atlantische Oceaan. In de mond is de wijn strak droog, fris en levendig, met een knapperige, verkwikkende zuurgraad. Sappig rood fruit wordt ondersteund door citrus, een lichte kruidigheid en een krijtachtige mineraliteit. De mousse is verfijnd en romig zonder zwaar te worden, wat zorgt voor een heerlijk verfrissende, bijna dorstlessende stijl. De afdronk is schoon, droog en precies, met een licht zilte toets. Als niet-jaargangscuvée is deze 3B Rosè vooral bedoeld om jong en fris te drinken binnen 2–3 jaar na aankoop; hij zal zich nog enigszins harmoniseren op fles, maar is geen lang bewaarterroirwijn.

Productie
De druiven voor Filipa Pato 3B Rosè Brut Nature komen uit de kalk- en kleirijke bodems rond Bairrada, in de Aveiro-regio, waar het Atlantische klimaat zorgt voor koele nachten en langzamere rijping. Dit terroir levert druiven met veel spanning en aroma, ideaal voor mousserende wijn. De inheemse rassen Baga (voor structuur, kleur en rood fruit) en Bical (voor frisheid en finesse) worden overwegend met de hand geoogst om de trossen intact te houden. Na een zachte persing ondergaan de basiswijnen een temperatuurgecontroleerde vergisting, vaak met zo min mogelijk interventie om het druif- en terroirkarakter te behouden. De tweede gisting vindt plaats op fles volgens de traditionele methode, met een rijping op de lies die de wijn extra complexiteit en een fijne mousse geeft. Als Brut Nature wordt er niet aangezoet bij het dégorgement, wat de pure, rechtlijnige stijl onderstreept.

Eten & Serveren
3B Rosè Brut Nature is een ideale aperitiefwijn, maar komt ook uitstekend tot zijn recht aan tafel. Denk aan schaal- en schelpdieren (oesters, garnalen, kokkels), sushi en sashimi, ceviche of gegrilde vis met citroen en verse kruiden. De frisse zuren en het subtiele rood fruit combineren bovendien mooi met charcuterie, zachte kazen, lichte salades met geitenkaas of gerechten uit de mediterrane keuken zoals tapas en gegrilde groenten. Serveer deze mousserende wijn goed gekoeld, rond 6–8 °C, in een tulpvormig glas of fijn wijnglas voor extra aromatische expressie. Karafferen is doorgaans niet nodig; open de fles kort voor het schenken zodat de mousse levendig blijft en de wijn zijn frisse, directe karakter behoudt.

Producent
Filipa Pato & William Wouters vormen een dynamisch wijnmakersduo in Bairrada, met een sterke focus op inheemse druiven en terroirgedreven wijnen “zonder make-up”. Filipa is de dochter van de iconische Portugese wijnmaker Luis Pato en heeft met haar eigen project de regio opnieuw op de kaart gezet als bron van verfijnde, elegante wijnen met internationale allure. Samen met haar echtgenoot William – Belgische sommelier en wijnprofessional – werkt ze hoofdzakelijk met Baga en Bical, veelal volgens biodynamische en low-interventionprincipes. Hun mousserende wijnen, waaronder deze 3B Rosè Brut Nature, gelden als toonaangevend voorbeeld van hoe Bairrada – en breder de Aveiro-regio – een serieus alternatief biedt voor klassieke Europese schuimwijnregio’s, met een eigen, uitgesproken persoonlijkheid.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.