Fattoria San Lorenzo Campo delle Oche Elevato 36 Mesi Sui Propri Lieviti 2022

De Fattoria San Lorenzo Campo delle Oche Elevato 36 Mesi Sui Propri Lieviti 2022 is een karaktervolle Verdicchio uit Marche die vakmanschap en geduld laat spreken. Deze witte wijn rijpt maar liefst 36 maanden op zijn eigen gistcellen, wat zorgt voor een ongekende diepte en complexiteit. Het is een wijn voor liefhebbers die voorbij het gewone willen proeven en op zoek zijn naar een unieke interpretatie van Verdicchio Bianco met serieuze gastronomische ambities.

Proefnotities
In het glas toont deze Verdicchio een diepe strogele kleur met gouden reflecties, een duidelijke hint naar de lange rijping op de lies. In de neus ontwikkelt zich een gelaafd boeket van rijpe citrus, gele pruimen en rijpe perzik, aangevuld met tonen van amandel, kamille, acaciahoning, natte steen en een subtiele brioche- en gisttoets door het langdurige contact met de lie. In de mond is de wijn vol, gestructureerd en tegelijkertijd opvallend fris. De typische Verdicchio-signatuur van amandel en ziltigheid wordt ondersteund door een levendige maar mooi geïntegreerde zuurgraad. De textuur is romig en bijna wasachtig, met veel diepte en lengte. Smaken van citrusconfituur, rijpe appel, kruidige nuances en een lichte hartigheid lopen door in een lange, minerale finale. Dankzij zijn structuur en zuurgraad heeft deze 2022 een uitstekend bewaarpotentieel; hij kan zich de komende 8–10 jaar verder ontwikkelen en meer tertiaire tonen van honing, gedroogd fruit en kruiden laten zien.

Productie
Campo delle Oche komt uit de heuvels van Marche, waar Verdicchio uitstekend gedijt op kalkrijke, klei- en mergelbodems met een goede drainage. Het relatief koele, door de Adriatische Zee beïnvloede klimaat zorgt voor langzame rijping en een mooie aromatische intensiteit. De druiven worden meestal met de hand geoogst om een strenge selectie in de wijngaard mogelijk te maken, waarbij alleen de gezondste en rijpste trossen worden gebruikt. Na een zachte persing vergist de most op gecontroleerde temperatuur, vaak met inheemse gisten, om het terroir zo puur mogelijk te laten spreken. Vervolgens blijft de wijn 36 maanden “sui propri lieviti” – op zijn eigen gistcellen – rusten, wat regelmatig wordt ondersteund door bâtonnage. Deze langdurige rijping op de lie geeft de wijn zijn uitgesproken structuur, complexiteit en subtiele brioche- en gisttonen, zonder het frisse karakter van Verdicchio te verliezen.

Eten & Serveren
Deze wijn is een ideale partner voor verfijnde gerechten uit de zee, zoals gegrilde zeebaars, tarbot, coquilles, risotto ai frutti di mare en oesters met een romige saus. Ook rijke visgerechten, gevogelte in roomsaus, kalfsvlees, risotto met paddenstoelen en half gerijpte kazen (bijvoorbeeld pecorino uit de Marche) komen prachtig tot hun recht. Serveer bij voorkeur op 10–12 °C om zowel de frisheid als de complexiteit goed naar voren te laten komen. Een half uur tot een uur karafferen wordt aanbevolen, zeker in de eerste jaren na release, zodat de wijn zich volledig kan openen en zijn gelaagde aroma’s en textuur kan tonen.

Producent
Fattoria San Lorenzo is een familiebedrijf in de regio Marche, bekend als een van de meest karaktervolle en terroirgedreven producenten van Verdicchio. De familie Crognaletti werkt met veel respect voor de natuur, vaak met biologische of biodynamische principes, en focust op lage opbrengsten en maximale expressie van de wijngaard. In de afgelopen jaren heeft het domein een sterke reputatie opgebouwd, zowel in Italië als internationaal, voor hun diepgaande, authentieke en langlevende wijnen. Met cuvées als Campo delle Oche toont Fattoria San Lorenzo hoe groot Verdicchio kan zijn: niet alleen fris en toegankelijk, maar ook complex, serieus en perfect inzetbaar in de haute cuisine.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.