Fattoria Le Pupille Saffredi 2017

Fattoria Le Pupille Saffredi 2017 is een iconische Super Tuscan uit het warme, uitdagende jaar 2017, dat hier opvallend koel, verfijnd en perfect in balans uit de hoek komt. Deze cuvée, gemaakt van 60% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot en 10% Petit Verdot, viert zijn 30-jarig jubileum en geldt al jaren als een van de grote referenties van de kuststreek Maremma in Toscane. Dankzij de nabijheid van de Tyrrheense Zee en strikte selectie in de wijngaard toont deze wijn een zeldzame combinatie van rijpheid, fraîcheur en concentratie.

Proefnotities
In het glas presenteert Saffredi 2017 zich diep, robijnrood tot bijna ondoorzichtig, met een paarse rand die zijn jeugdige kracht verraadt. De neus is intens en gelaagd: zwarte bes, pruimen en bramen worden ondersteund door tonen van cederhout, grafiet, pure chocolade, espresso en een subtiele mediterrane kruidigheid. Een vleugje viooltjes en tabak geeft extra complexiteit. In de mond is de wijn vol, rijk en fluweelzacht, met een indrukwekkende dichtheid en tegelijk opvallende frisheid voor zo’n warm jaar. Rijpe, donkere vruchten worden gedragen door levendige zuren en naadloos geïntegreerde, zijdezachte tannines. Er is een mooie spanning tussen kracht en elegantie; de afdronk is lang, sappig en gekenmerkt door cassis, donkere kersen, balsamico-tonen en een toets rook en cacao. De structuur en concentratie geven deze 2017 een uitstekend rijpingspotentieel van zeker 10–15 jaar, waarbij de aroma’s zich verder zullen ontwikkelen richting leer, sigarenkistje en gedroogd fruit.

Productie
De druiven voor Saffredi komen uit wijngaarden in de Maremma, aan de Toscaanse kust, waar de combinatie van zon, koelende zeebries en sterke temperatuurverschillen tussen dag en nacht zorgt voor optimale fenolische rijpheid zonder verlies van frisheid. De nabijheid van de zee beschermde de wijnstokken in 2017 tegen extreme hitte en droogte, terwijl de goed gedraineerde, arme bodems zorgen voor een lage, maar zeer kwalitatieve opbrengst. De oogst vond bewust vroeg plaats om de frisheid te bewaren, waarbij Fattoria Le Pupille accepteerde dat de opbrengst met circa 25% daalde in ruil voor topkwaliteit. De druiven worden met de hand geoogst en streng geselecteerd. Na zachte persing volgt een temperatuurgecontroleerde vergisting, vaak in kleinere tanks om de variëteiten en percelen apart te vinifiëren. De wijn rijpt vervolgens (traditioneel) in Franse eikenhouten barriques, waarvan een aanzienlijk deel nieuw is, om structuur, diepte en verfijnde houttonen te geven zonder de fruitexpressie te domineren.

Eten & Serveren
Saffredi 2017 is bij uitstek een gastronomische wijn die vraagt om rijke, karaktervolle gerechten. Denk aan lamsrack met rozemarijn, bistecca alla fiorentina, langzaam gegaarde runderschenkel, wildgerechten zoals hert of everzwijn, of gerijpte harde kazen als Parmigiano Reggiano en oude Pecorino. Ook truffelgerechten, paddenstoelenrisotto en stoofschotels met rund of wild vormen uitstekende combinaties. Serveer deze wijn idealiter op 16–18 °C. Een decanteertijd van 1–2 uur wordt aanbevolen om de wijn volledig tot zijn recht te laten komen en de aromatische lagen mooi te ontvouwen, zeker in zijn jeugd.

Producent
Fattoria Le Pupille is een toonaangevend domein in de Maremma en geldt als een van de pioniers die deze kuststreek op de wereldkaart zette voor hoogwaardige Toscaanse rode wijnen. Onder leiding van Elisabetta Geppetti ontwikkelde het huis zich vanaf de jaren ’80 van een lokale producent tot een internationaal erkende referentie. Saffredi, voor het eerst gebotteld in 1987, is hun vlaggenschip en wordt vaak genoemd in één adem met de grootste Super Tuscans. Door een consequente focus op terroirexpressie, lage opbrengsten en nauwgezette keldertechniek heeft Fattoria Le Pupille talloze hoge beoordelingen van internationale critici behaald en een vaste plaats veroverd in de kelders van veeleisende wijnliefhebbers wereldwijd.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.