Fattoria di Sammontana Primo Fuoco Rosso Toscano Bio 2021

De Fattoria di Sammontana Primo Fuoco Rosso Toscano Bio 2022 is een pure, ongepolijste uitdrukking van Cabernet Sauvignon uit het hart van Toscane. De wijn rijpt niet in hout, maar in traditionele terracotta-amforen – de zogeheten “primo fuoco”, de eerste keer gebakken kruiken – wat zorgt voor een bijzonder transparante, levendige stijl. Biologisch gecertificeerd en biodynamisch bewerkt, is dit een karaktervolle Toscaan voor liefhebbers van natuurwijn met diepgang en finesse.

Proefnotities
In het glas toont Primo Fuoco Rosso een diepe robijnrode kleur met paarse reflecties, jeugdig en helder. In de neus komen donkere rode vruchten naar voren: rijpe kers, zwarte bes (cassis) en pruim, aangevuld met een vleugje viool, gedroogde kruiden en een subtiel dierlijk, licht rustiek accent dat typisch is voor spontane vergisting. In de mond is de wijn sappig en rechtlijnig, met een verfijnde structuur en energieke zuren die de rijpe fruitaroma’s mooi dragen. De tannines zijn aanwezig maar fijnkorrelig, meer kruidig en aards dan opulent, wat de wijn een charmant, bijna Mediterraan karakter geeft. Geen invloed van hout, waardoor het fruit, de mineraliteit en het zachte zandsteenachtige terroir helder naar voren komen. De afdronk is middel tot lang, met tonen van cassis, kersenschil en een hint grafiet. De wijn is nu al zeer genietbaar, maar zal zich in de komende 3–6 jaar mooi verder ontwikkelen en extra complexiteit in geur en smaak tonen.

Productie
De wijngaarden van Fattoria di Sammontana liggen op oude alluviale bodems, rijk aan stenen en kiezels, wat zorgt voor optimale drainage en een goede warmteregulatie rond de wortels. De Cabernet Sauvignon-stokken zijn 30 tot 50 jaar oud en worden gecertificeerd biologisch en volgens biodynamische principes bewerkt, met veel aandacht voor bodemleven en biodiversiteit. Door een ‘groene oogst’ in de zomer wordt de opbrengst bewust verlaagd om de concentratie in de druiven te verhogen. De druiven worden uitsluitend met de hand geoogst en streng geselecteerd. De vergisting verloopt spontaan, met alleen de van nature aanwezige gisten, op de schillen en volledig zonder toevoeging van enzymen of andere hulpmiddelen. Gisting en rijping vinden gedurende ongeveer acht maanden plaats in 500-liter terracotta-amforen. Deze amforen zorgen voor een zachte micro-oxidatie zonder aroma’s van hout, waardoor structuur en puurheid centraal staan. De wijn wordt ongefilterd gebotteld en slechts minimaal gesulfiteerd.

Eten & Serveren
Primo Fuoco Rosso Toscano Bio is een uitstekende partner bij rustieke Toscaanse gerechten en eenvoudige, pure keuken. Denk aan gegrild rood vlees, lamskoteletten met rozemarijn, wildworst, pasta met ragù van rund of wildzwijn, geroosterde groenten uit de oven, linzengerechten of harde, licht gerijpte kazen zoals Pecorino Toscano. Serveer bij een temperatuur van circa 16–18 °C. Een korte beluchting in een karaaf van 30–45 minuten helpt om de wijn te openen en de fruit- en kruidentonen volledig tot hun recht te laten komen, zeker in de eerste jaren na de oogst.

Producent
Fattoria di Sammontana is een historische boerderij en wijnmakerij in Toscane, niet ver van Florence, waar al eeuwenlang landbouw wordt bedreven. In de recente decennia heeft het domein zich ontwikkeld tot een referentie voor authentieke, natuurgetrouwe wijnen uit de regio, met een sterke focus op biologische en biodynamische teelt. De familie achter Sammontana werkt met respect voor traditie en terroir, waarbij inheemse druivenrassen worden gecombineerd met internationale variëteiten zoals Cabernet Sauvignon. Door het gebruik van amforen, spontane gisting en minimale interventie in de kelder, heeft Fattoria di Sammontana zich een vaste plaats verworven onder de interessante, ambachtelijke producenten van Toscane, geliefd bij kenners die zoeken naar pure, karaktervolle wijnen met een duidelijke herkomst.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.