Emeline De Sloovere Champagne Extra Brut 75/25

Emeline De Sloovere Champagne Extra Brut 75/25 is een verfijnde, moderne Champagne die inzet op spanning, frisheid en precisie. Deze cuvée, gemaakt van 75% Pinot Meunier en 25% Chardonnay, laat prachtig zien hoe karaktervol en gastronomisch Extra Brut kan zijn. Het is een Champagne voor liefhebbers die houden van een droge, strakke stijl met veel finesse, zonder in hardheid te vervallen. De unieke signatuur van dit huis komt duidelijk naar voren in de keuze voor Pinot Meunier als hoofdrolspeler: een druif die in Champagne lang onderschat werd, maar hier schittert met sappigheid, florale tonen en een subtiele kruidigheid. Chardonnay brengt daar frisheid, spanning en elegantie aan toe. Als non-vintage (NV) is deze wijn samengesteld uit meerdere jaren, wat zorgt voor consistentie en complexiteit – een knipoog naar de traditie van Champagne als blendkunst bij uitstek.

Proefnotities
In het glas toont deze Champagne een heldere, strogele kleur met fijne, persistente belletjes die elegant naar boven dansen – een teken van zorgvuldige tweede gisting en rijping op fles. De mousse is verfijnd en romig, zonder zwaar te worden. In de neus een verleidelijke combinatie van witte bloesem, rijpe peer, gele appel en een vleugje citruszeste, aangevuld met brioche, amandel en een lichte minerale toets. De Pinot Meunier zorgt voor fruitige charme en een zachte kruidigheid, terwijl de Chardonnay voor frisheid en een subtiel krijtachtig accent zorgt. In de mond is deze Extra Brut strak en droog, met een levendige zuurgraad die direct het water in de mond brengt. De structuur is slank maar geconcentreerd: wit steenfruit, limoen, een toets grapefruit en een delicate nootachtige ondertoon komen samen in een bijzonder precieze finale. De dosage is laag, waardoor de puurheid van het fruit en het terroir echt naar voren komt, maar de wijn blijft perfect in balans en nooit scherp. Deze Champagne is nu al heerlijk toegankelijk, zeker voor wie houdt van een frisse, strakke stijl. Tegelijk heeft hij voldoende ruggengraat om zich de komende 3 tot 5 jaar nog mooi te ontwikkelen, waarbij de brioche- en notentonen verder zullen verdiepen.

Productie
De druiven voor Emeline De Sloovere Champagne Extra Brut 75/25 zijn afkomstig uit geselecteerde percelen in de Champagne-regio, waar krijt- en kalkhoudende bodems zorgen voor veel mineraliteit en spanning in de wijnen. Het koele klimaat geeft een lang groeiseizoen, waardoor aroma’s zich langzaam en verfijnd ontwikkelen. De oogst vindt doorgaans handmatig plaats, zodat alleen perfect rijpe, gezonde trossen worden geselecteerd – essentieel voor een zuivere Extra Brut-stijl. Na een zachte persing worden de sappen per cépage (Pinot Meunier en Chardonnay) en vaak per perceel apart vergist, veelal in roestvrij staal om de frisheid en het pure fruit te bewaren. Een deel van de reservewijnen uit eerdere jaren kan worden toegevoegd om extra diepte en continuïteit in huisstijl te garanderen. Na de assemblage ondergaat de wijn de tweede gisting op fles, gevolgd door een langere rijping sur lie, waardoor fijne bubbels en subtiele brioche- en gisttonen ontstaan. De uiteindelijke dosage is zeer laag (Extra Brut), om het koele klimaat, de kalkrijke bodems en het karakter van de druiven zo transparant mogelijk te laten spreken.

Eten & Serveren
Deze Extra Brut leent zich perfect als aperitief voor wie houdt van een droge, precieze Champagne, maar komt ook prachtig tot zijn recht aan tafel. Denk aan oesters, plateau de fruits de mer, sashimi en ceviche, of klassiek: tartaar van zeebaars, licht gegrilde coquilles en verfijnde gerechten met krab of kreeft. Ook bij sushi, fijne tempura of een salade met citrus en zeevruchten sluit hij uitstekend aan. Voor liefhebbers van kaas is hij een aantrekkelijke partner bij jonge geitenkaas of een milde Brie de Meaux. Serveer deze Champagne idealiter tussen 8 en 10 °C, zodat zowel de frisheid als de complexiteit goed tot hun recht komen. Een korte karaffering is doorgaans niet nodig, maar het kan lonen om de wijn enkele minuten in het glas te laten openkomen: de mousse verzacht dan licht en de aromatische gelaagdheid wordt rijker.

Producent
Emeline De Sloovere behoort tot de nieuwe, ambachtelijke generatie Champagnemakers die met veel precisie en respect voor het terroir werken. In plaats van anonieme grootvolume-stijl richt het domein zich op karaktervolle cuvées waarin druif, herkomst en jaar duidelijk spreken. Met een sterke focus op Pinot Meunier sluit ze aan bij een groeiende beweging in Champagne die deze druif opnieuw in de schijnwerpers zet, niet langer alleen als ‘blenddruif’, maar als volwaardige drager van expressie. Door nauwkeurig wijngaardbeheer, handmatige selectie en een doordachte, eerder minimalistische vinificatie, weet Emeline De Sloovere wijnen te maken die zowel verfijnd als uitgesproken zijn. Binnen haar regio wordt ze gezien als een veelbelovende naam die laat zien hoe spannend, zuiver en gastronomisch moderne Champagne kan zijn. Deze Extra Brut 75/25 is een mooi visitekaartje van haar stijl: helder, precies en met een duidelijke handtekening.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.