Dominio del Pidio Blanco 2017

Dominio del Pidio Blanco 2017 is een karaktervolle witte wijn uit Castilië en León, gemaakt van de inheemse Albillo-druif. Deze zeldzame stijl uit rood-gedomineerd Ribera del Duero verrast met diepte, structuur en een bijna Bourgondische verfijning. Een limited, ambachtelijke wijn voor liefhebbers die graag buiten de gebaande paden proeven.

Proefnotities
In het glas toont deze wijn een diepe strogele tot goudgele kleur, een duidelijk teken van rijping en serieuze structuur. In de neus ontvouwt zich een complex boeket van rijpe gele appel, kweepeer, perzik en gedroogde kruiden, aangevuld met florale toetsen, subtiele rook, amandel en een vleugje honing en wasachtige tonen. In de mond is Dominio del Pidio Blanco 2017 vol en gelaagd, met een romige textuur die mooi in balans wordt gehouden door een zeer precieze, minerale frisheid. Smaaklagen van rijpe steenfruit, citruszeste, notige nuances en een zilte, kalkachtige mineraliteit lopen lang door in een aanhoudende, licht ziltige finale. De wijn heeft nog duidelijk spanning en kan zich verder ontwikkelen: goed bewaard heeft deze jaargang nog enkele jaren mooi bewaarpotentieel, waarbij de tertiaire tonen (honing, noten, kruidigheid) verder zullen verdiepen.

Productie
De wijngaarden van Dominio del Pidio liggen in de hoger gelegen delen van Castilië en León, op arme, kalkrijke bodems met zand en klei, wat de wijnen een uitgesproken mineraal profiel geeft. De stokken Albillo zijn vaak oud en laag rendement, wat zorgt voor geconcentreerde, aromatisch rijke druiven. De oogst gebeurt handmatig, met strenge selectie van de beste trossen. In de kelder wordt zo weinig mogelijk ingegrepen: zachte persing, vergisting met inheemse gisten en een rijping op de lies, vaak in grote houten vaten of gebruikte barriques, om textuur en complexiteit te geven zonder dat het hout gaat overheersen. Deze traditionele, minimale interventie benadrukt de puurheid van het terroir en het unieke karakter van Albillo.

Eten & Serveren
Deze wijn komt prachtig tot zijn recht bij geraffineerde gerechten: gegrilde of gebakken witte vis, schelpdieren, octopus, romige visstoofpotjes, gevogelte (bijvoorbeeld kip of parelhoen) en verfijnde groentegerechten met artisjok, venkel, knolselderij of paddenstoelen. Ook bij halfharde en gerijpte kazen, zoals Manchego of andere schapenkazen uit Spanje, doet hij het uitstekend. Serveer bij 10–12 °C om zowel de frisheid als de complexiteit volledig tot hun recht te laten komen. Een half uur karafferen is aan te raden, zeker voor deze gerijpte jaargang, zodat de aroma’s zich volledig kunnen openen.

Producent
Dominio del Pidio is een relatief jonge maar al zeer gerespecteerde producent in Ribera del Duero, opgericht door wijnmakers met een grote liefde voor oude wijngaarden en traditionele methoden. Vanuit het historische dorp Quintana del Pidio werken zij met een mozaïek van oude percelen, veelal beplant met zeer oude stokken en inheemse druivenrassen. In een streek die vooral bekendstaat om krachtige rode wijnen, speelt Dominio del Pidio een belangrijke rol in de herwaardering van Albillo en andere autochtone witte rassen. Met hun focus op terroir, biologische benadering en minimale interventie in de kelder hebben ze in korte tijd een reputatie opgebouwd als een van de meest interessante en authentieke producenten van de regio.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.