Dominio de Pingus PSI 2022

Dominio de Pingus PSI 2022 is een karaktervolle rode wijn uit Castilla y León, gecreëerd door de Deense cult-wijnmaker Peter Sisseck. Gemaakt van zeer oude stokken Tempranillo en een vleugje Garnacha, biedt deze wijn een indrukwekkende combinatie van concentratie, frisheid en precisie. Dankzij de rijping op gebruikte vaten van Dominio de Pingus krijgt PSI extra diepte en een bijna ‘mini-Pingus’ signatuur, maar dan in een toegankelijkere stijl.

Proefnotities
In het glas toont PSI 2022 een diepe, donker kersenrode kleur met paarse reflecties – duidelijk de signatuur van oude stokken en lage rendementen. In de neus komt een verleidelijke mix van rijpe zwarte bessen, bramen en rode pruimen naar voren, ondersteund door tonen van viooltjes, kersen, grafiet en een subtiele kruidigheid van het hout. Het bouquet is intens, maar tegelijk verfijnd en zuiver. In de mond is de wijn rijk en vol van smaak, met sappig donker fruit, rode kersen en bessen die harmonieus samengaan met florale tonen en een licht minerale toets. De tannines zijn rijp en fluweelzacht, terwijl de frisse zuren voor een uitstekende balans en doordrinkbaarheid zorgen. De houtinvloed is perfect geïntegreerd en ondersteunt het fruit zonder te domineren. PSI 2022 is nu al bijzonder charmant en genietbaar, maar heeft ook de structuur en frisheid om zich in de komende 5–8 jaar verder te ontwikkelen.

Productie
PSI 2022 is afkomstig uit hooggelegen wijngaarden in Castilla y León, veelal beplant met zeer oude, vaak bush vine Tempranillo (Tinto Fino) en een kleine hoeveelheid Garnacha. De arme, kalk- en leisteenhoudende bodems en het continentale klimaat met warme dagen en koele nachten zorgen voor geconcentreerde druiven met mooie zuren. De oogst gebeurt handmatig om alleen perfect rijpe druiven te selecteren. De vinificatie vindt plaats in beton en roestvrij staal om de puurheid van het fruit te bewaren. Ongeveer 80% van de wijn blijft in deze neutrale tanks, terwijl circa 20% gedurende 14 maanden rijpt op Franse eikenhouten vaten, waarvan slechts 10% nieuw is. Daarnaast wordt een deel van de wijn gerijpt in gebruikte vaten van Dominio de Pingus, wat extra complexiteit en diepte geeft zonder overdreven houtaroma’s.

Eten & Serveren
PSI 2022 is een veelzijdige maaltijdwijn die prachtig combineert met gegrild of geroosterd rood vlees, Iberico-varken, lamskoteletten en stoofgerechten met rund of lam. Ook bij hartige tapas, gerijpte harde kazen, gegrilde groenten en gerechten met paddenstoelen komt hij uitstekend tot zijn recht. Serveer bij voorkeur licht gekoeld voor een stevige rode wijn, rond de 16–18 °C. Een decanteerperiode van 30–60 minuten helpt de aroma’s zich volledig te openen, zeker in de eerste jaren na de oogst.

Producent
Dominio de Pingus werd in de jaren 90 opgericht door de Deense oenoloog Peter Sisseck en is sindsdien uitgegroeid tot een van de meest gevierde producenten van Spanje, met iconische wijnen die wereldwijd gezocht zijn. Vanuit Ribera del Duero zette Sisseck een nieuwe kwaliteitsmaatstaf door de nadruk te leggen op oude stokken, lage opbrengsten, zorgvuldige wijngaardarbeid en minimale interventie in de kelder. PSI is zijn project om het enorme potentieel van oude Tempranillo- en Garnacha-wijngaarden in de regio te behouden en tegelijkertijd wijnboeren een duurzame toekomst te bieden. Het resultaat is een wijn die de ziel van Dominio de Pingus weerspiegelt, maar in een toegankelijke, gastronomische en opmerkelijk prijs-kwaliteitgedreven stijl.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.