Dominio de Pingus PSI 2021 Magnum

Dominio de Pingus PSI 2021 Magnum is de instapwijn van de legendarische Peter Sisseck, maar alles aan deze fles ademt topklasse. Gemaakt van oude stokken Tempranillo en Garnacha uit Castilla y León, verenigt deze wijn de diepte en concentratie van Pingus met een verleidelijke, directe drinkbaarheid. In magnumformaat komt de wijn nog mooier tot zijn recht en rijpt hij langzamer en harmonieuzer.

Proefnotities
In het glas toont PSI 2021 een diepe, donker robijnrode kleur met paarse nuances in de rand – typisch voor rijpe Tempranillo uit het binnenland van Spanje. In de neus stijgen intense aroma’s op van rijpe zwarte bessen, bramen en pruimen, gevolgd door tonen van viooltjes, kersen en een subtiele grafiet- en mineralentoets. De gebruikte vaten van Dominio de Pingus geven geen opdringerige houttonen, maar zorgen voor extra complexiteit en diepte. In de mond is de wijn rijk, vol en sappig zonder zwaar te worden. Rijpe, fluweelzachte tannines geven structuur, terwijl een levendige frisheid en fijne zuurgraad zorgen voor uitstekende balans. De smaken van rode en zwarte vruchten – rode pruimen, brombessen, kersen en cassis – worden ondersteund door een lichte kruidigheid en een fijne mineraliteit die de wijn precisie en lengte geven. Deze magnum is nu al heerlijk toegankelijk en charmant, maar heeft tegelijk het potentieel om zich de komende 8–10 jaar nog verder te ontwikkelen.

Productie
PSI 2021 komt uit hooggelegen wijngaarden in Castilla y León, waar arme, stenige bodems, oude stokken en grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht zorgen voor geconcentreerde, aromatische druiven met een mooie natuurlijke zuurgraad. De druiven – ongeveer 90% Tempranillo en 10% Garnacha – worden handmatig geoogst van zeer oude wijnstokken, zodat alleen perfect rijp en gezond fruit wordt geselecteerd. De vergisting vindt plaats in beton en roestvrij staal om de puurheid van het fruit te behouden. Ongeveer 80% van de wijn blijft in deze neutrale tanks, terwijl 20% gedurende 14 maanden rijpt op Franse eikenhouten vaten, waarvan slechts 10% nieuw is. Bovendien wordt een deel van de gebruikte vaten van Dominio de Pingus ingezet, wat extra textuur en complexiteit toevoegt zonder het hout te laten domineren.

Eten & Serveren
Deze PSI 2021 Magnum is een uitstekende begeleider van gegrild of geroosterd rood vlees, lamskoteletten, Iberico-varken, stoofgerechten, wild (zoals hert of wildzwijn) en rijke groentegerechten met paddenstoelen of linzen. Ook bij harde en halfharde kazen uit Spanje – denk aan Manchego – komt hij prachtig tot zijn recht. Serveer bij 16–18 °C; iets koeler geserveerd houdt de frisheid mooi op de voorgrond. Voor optimale expressie van de aroma’s is karaferen sterk aan te raden: schenk de wijn 1–2 uur voor het serveren over in een karaf, zeker bij jongere flessen zoals deze 2021.

Producent
Dominio de Pingus werd in de jaren ’90 opgericht door de Deense wijnmaker Peter Sisseck en groeide in korte tijd uit tot een van de meest mythische producenten van Spanje. Vanuit de Ribera del Duero-regio zette Sisseck een nieuwe standaard voor Tempranillo, met extreem lage rendementen, oude stokken en minutieuze zorg in wijngaard en kelder. PSI is zijn ‘village’-project: bedoeld om het erfgoed van oude wijngaarden in Castilla y León te beschermen en tegelijkertijd een grote, maar verfijnde Spaanse rode wijn te bieden die breder toegankelijk is dan de iconische Pingus zelf. Met telkens lovende recensies en wereldwijde vraag geldt Dominio de Pingus inmiddels als een referentie voor moderne, elegante maar toch traditionele Spaanse topwijnen.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.