Dominio De Pingus, Pingus 2018

Dominio de Pingus Pingus 2018 er en af Spaniens mest eftertragtede rødvine – et ikon fra Ribera del Duero, skabt af den danske vinmager Peter Sisseck. Vinen stammer fra to små, økologisk og biodynamisk certificerede vinmarker med vinstokke plantet i 1929 og kombinerer intens frugt, stor dybde og bemærkelsesværdig præcision. Siden den første årgang blev lanceret i 1996, har Pingus opnået nærmest legendarisk status blandt samlere og vinelskere verden over.

Proefnotities
I glasset fremstår Pingus 2018 dybt rubinrød til næsten blæksort med stor tæthed. Duften er lagdelt og koncentreret med modne mørke bær, blåbær, solbær og blomme, efterfulgt af nuancer af viol, lakrids, krydderier, grafit og diskret ristet eg. På ganen er vinen kraftfuld, men samtidig afbalanceret og præcis, med intens frugt, silkebløde tanniner, frisk syre og en lang, mineralsk finish. Den delvise anvendelse af hele klaser bidrager med aromatisk kompleksitet og struktur. 2018-årgangen fremhæves for sin balance og præcision og har et betydeligt lagringspotentiale. Vinen vil kunne udvikle større kompleksitet over de næste mange årtier under optimale kælderforhold, men kan også nydes nu efter grundig iltning.

Productie
Pingus 2018 kommer fra markerne Barrosso og San Cristóbal nær La Horra i Ribera del Duero. De omkring 65 år gamle vinstokke – plantet i 1929 – dyrkes med fokus på terroir, lave udbytter og omhyggelig selektion. I 2018 blev næsten halvdelen af drueklaserne vinificeret hele med stilke, hvilket tilfører struktur og kompleksitet. Efter gæringen lagres vinen i franske egetræsfade, heraf store fade, i 21 måneder. Den aftappes uden klaring eller filtrering, så vinens naturlige dybde og karakter bevares.

Eten & Serveren
Server Pingus 2018 ved omkring 16-18 °C. Vinen egner sig til kraftfulde retter som langtidsbraiseret oksekød, vildt, lam, kalvebrisler og mørbrad med intense saucer. Den kan med fordel dekanteres 2-4 timer før servering, særligt hvis den nydes ung; ældre flasker bør håndteres forsigtigt og eventuelt blot hældes nænsomt på karaffel for at fjerne bundfald.

Producent
Dominio de Pingus blev grundlagt af Peter Sisseck i 1995 og har siden markeret sig som en af Spaniens mest berømte producenter. Sisseck henter inspiration fra Bordeaux, men arbejder kompromisløst med Ribera del Dueros gamle vinstokke, unikke terroir, lave udbytter og streng drueudvælgelse. Da den første årgang blev præsenteret i 1996, fik Pingus hurtigt international anerkendelse, blandt andet gennem ros fra Robert Parker, og vinen blev kort efter en kultklassiker. Navnet Pingus stammer fra Peter Sissecks kælenavn, og domænet producerer desuden Flor de Pingus, PSI og Amelia.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.