Dominio de Pingus Flor de Pingus 2011 Magnum

Flor de Pingus 2011 Magnum is de ultieme kennismaking met de mythische stijl van Dominio de Pingus, maar dan in een iets toegankelijkere en verleidelijk geprijsde vorm. Deze 100% Tempranillo uit Castilla y León wordt gemaakt van oude stokken rond de beroemde percelen Barrosso en San Cristóbal, de bron van de grote Pingus zelf. In magnumformaat ontwikkelt de wijn zich langzamer en complexer, wat hem bijzonder geschikt maakt voor zowel de kelder als de feesttafel.

Proefnotities
In het glas toont Flor de Pingus 2011 zich diep robijnrood, met een dichte kern en elegante paarse schakeringen aan de rand – de kleur verraadt meteen zijn concentratie en jeugdige vitaliteit, zelfs na enkele jaren flesrijping. De neus is intens en gelaagd: rijpe blauwe pruimen, donkere kersen en bramen gaan hand in hand met viooltjes, wilde mediterrane kruiden, zoethout en een vleugje grafiet. De opvoeding op Frans eikenhout geeft subtiele tonen van warme specerijen, ceder, tabak en een zweem van vanille, zonder de fruitigheid te overheersen. In de mond is de wijn krachtig en vol, maar opvallend verfijnd naar moderne Ribera-del-Duero-maatstaven. Rijpe, sappige Tempranillo-fruitaroma’s worden ondersteund door een stevige, maar zijdezacht aanvoelende tanninestructuur. De kenmerkende, ziltige mineraliteit van de diepgewortelde stokken brengt spanning en fraîcheur, waardoor de wijn nooit log wordt. De afdronk is lang, kruidig en licht zilt, met terugkerende tonen van pruimen en wilde kruiden. In magnum heeft Flor de Pingus 2011 een prachtig rijpingspotentieel: hij kan nu schitterend gedronken worden, maar zal zich de komende 10–15 jaar verder ontwikkelen met meer tertiaire aroma’s als leer, tabak en truffel.

Productie
De druiven voor Flor de Pingus komen van oude Tempranillo-stokken (ca. 60 jaar) in Ribera del Duero, in de regio Castilla y León. De wijngaarden liggen rond de iconische percelen Barrosso en San Cristóbal, op arme, goed drainerende bodems met kalk, klei en zand, wat zorgt voor lage opbrengsten, geconcentreerde bessen en een uitgesproken mineraliteit. De stokken wortelen diep, waardoor ze ook in de droge, hete zomers stabiel rijpen zonder stress. De druiven worden met de hand geoogst en streng geselecteerd. Peter Sisseck vergist een deel van de oogst in hele trossen samen met licht gekneusde druiven, in grote eiken cuves van ca. 2.000 liter, waarbij de gisting zo natuurlijk mogelijk verloopt. Daarna rijpt de wijn circa 14 maanden op een mix van ongeveer 30% nieuw Frans eiken en gebruikte vaten die eerst Flor de Pingus en daarna Pingus zelf hebben geherbergd. Afsluitend wordt de wijn zonder klaring of filtratie gebotteld, om maximale textuur en aromatische diepte te behouden.

Eten & Serveren
Flor de Pingus 2011 Magnum vraagt om gerechten met karakter. Denk aan gegrild of langzaam gegaard lamsvlees, dry-aged rund, Iberico varkensrack, stoofschotels met chorizo, wildgerechten of een rijke paddenstoelenrisotto met truffel. Ook harde Spaanse kazen zoals Manchego curado passen uitstekend. Serveer bij voorkeur op 16–18 °C; in een relatief groot Bordeauxglas komt het bouquet het mooiste tot zijn recht. Decanteren is sterk aan te raden: geef de wijn 1–2 uur lucht om de kruidigheid en het florale karakter te openen en de tannines nog verder te polijsten, zeker gezien de concentratie en jeugdige kracht in dit magnumformaat.

Producent
Dominio de Pingus werd in de jaren ’90 opgericht door de Deense wijnmaker Peter Sisseck en groeide in korte tijd uit tot een van de meest begeerde namen van Spanje – en van de wereld. Met extreem lage opbrengsten, oude stokken en een compromisloze focus op terroirexpressie plaatste Sisseck Ribera del Duero definitief op de kaart als topregio voor grote Tempranillo. De cultstatus van de hoofdwijn Pingus is ongekend, maar Flor de Pingus laat zien dat dezelfde filosofie en precisie ook in een iets toegankelijker cuvée kunnen worden vertaald. Dominio de Pingus geldt vandaag als een referentieproducent in Castilla y León, geroemd om zijn pure, geconcentreerde maar tegelijk verfijnde wijnen, en zijn pioniersrol in de richting van duurzame en terroirgedreven wijnbouw in de streek.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.