Dominio de Pingus Flor de Pingus 2010 Magnum

Dominio de Pingus Flor de Pingus 2010 Magnum is een indrukwekkende uitdrukking van Tempranillo uit het hart van Castilla y León, gecreëerd door de Deense cult-wijnmaker Peter Sisseck. In deze magnumfles toont Flor de Pingus zich als de meer toegankelijke, maar nog altijd bijzonder verfijnde spiegel van de mythische Pingus. 2010 was een uitstekend, klassiek gebalanceerd jaar in Ribera del Duero, wat deze wijn extra verzamelwaardig maakt, zeker in groot formaat.

Proefnotities
In het glas toont Flor de Pingus 2010 een diepe, intens robijnrode kleur met een levende rand – nog duidelijk jeugdig voor zijn leeftijd, geholpen door de magnum-opvoeding. De neus is rijk en gelaagd: rijpe zwarte pruimen, kersen en bramen, omkranst door viooltjes, wilde mediterrane kruiden en een vleugje zoethout. De opvoeding op Franse eik voegt elegante tonen van warme specerijen, ceder, tabak en een subtiele vanilletoets toe, zonder de fruitigheid te overheersen. In de mond is de wijn krachtig en vol, maar opvallend harmonisch. Rijpe, sappige donkere vruchten worden ondersteund door een nerveuze, ziltige mineraliteit afkomstig van de oude, diepgewortelde stokken. De tannines zijn fijnkorrelig en perfect geïntegreerd; ze geven structuur zonder hoekigheid. Het hout is prachtig verweven in het geheel en levert toetsen van cacao, kruiden en een lichte rokerigheid. De afdronk is lang, fris en energiek, met een mooie balans tussen kracht en elegantie. In magnumvorm heeft deze 2010 nog een aanzienlijk rijpingspotentieel voor zich; bewaarplezier tot zeker 2030 en verder is realistisch.

Productie
De druiven voor Flor de Pingus komen van oude Tempranillo-stokken, gemiddeld rond de 60 jaar, van deels gehuurde percelen in de nabijheid van de twee legendarische wijngaarden Barrosso en San Cristóbal in Ribera del Duero (Castilla y León). Dankzij de hoge leeftijd reiken de wortels diep in de ondergrond, wat zorgt voor een uitgesproken mineraliteit en een natuurlijke weerstand tegen droogte: de wortels kunnen profiteren van de watervoorraad uit de winter, waardoor stress in de hete zomers tot een minimum wordt beperkt. De oogst gebeurt met strenge selectie in de wijngaard. In de kelder werkt Sisseck met een combinatie van hele trossen en licht gekneusde druiven, die spontaan vergisten in 2.000-liter eikenhouten vaten, met zoveel mogelijk ingrepen aan de natuur overgelaten. Vervolgens rijpt de wijn circa 14 maanden op Franse eiken barriques, waarvan ongeveer 30% nieuw, de rest gebruikt – eerst voor Flor, daarna zelfs voor Pingus – om een perfecte balans te vinden tussen fruit en hout. De wijn wordt zonder klaring of filtratie gebotteld, wat de puurheid en concentratie maximaal bewaart.

Eten & Serveren
Flor de Pingus 2010 Magnum is een gedroomde tafelwijn bij rijk, hartig vlees en verfijnde, maar krachtige gerechten. Denk aan lamsrack met rozemarijn en knoflook, langzaam gegaarde runderwangen, Iberico-varkensschouder, gegrilde ribeye of stoofschotels met chorizo. Ook bij wildgerechten (hert, ree), paddenstoelenragout en gerijpte, harde kazen (Manchego curado, oude Comté) komt hij uitstekend tot zijn recht. Serveer bij voorkeur rond 16–18 °C. Voor een optimale expressie van de aroma’s is karafferen sterk aanbevolen: 1 tot 2 uur in een ruime karaf laat het boeket volledig openbloeien, zeker gezien de concentratie en jeugdigheid die de magnum nog steeds bezit.

Producent
Dominio de Pingus is opgericht door de Deense oenoloog Peter Sisseck, die in de jaren ’90 Ribera del Duero internationaal op de kaart zette met zijn iconische cultwijn Pingus. Vanuit relatief kleine, zorgvuldig beheerde percelen met zeer oude Tempranillo-stokken bouwde Sisseck een reputatie op voor een van de meest begeerde en zeldzame wijnen ter wereld. Flor de Pingus werd gecreëerd als de ‘kleine broer’ van Pingus, maar in de praktijk is het een zelfstandige topwijn met een eigen, herkenbare signatuur. Dominio de Pingus geldt tegenwoordig als een van de absolute referenties in Castilla y León, geroemd om zijn biodynamisch geïnspireerde aanpak, lage opbrengsten, minimale interventie in de kelder en een consequente focus op pure terroirexpressie en finesse boven brute kracht.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.