Dominio De Pingus, Dominio del Aguila Reserva 2020

Dominio del Águila Reserva 2020 is een karaktervolle rode wijn uit Ribera del Duero, afkomstig uit het hooggelegen La Aguilera in Burgos. De wijn combineert voornamelijk Tempranillo met kleinere hoeveelheden Bobal, Garnacha en Albillo en onderscheidt zich door zijn oude wijnstokken, kalkrijke zandbodem en lange rijping van 35 maanden op Franse eikenhouten vaten. Het domein werd in 2010 opgericht door Jorge Monzón en Isabel Rodero en geldt als een moderne, veelbelovende naam binnen de regio.

Proefnotities
In het glas toont de wijn een diepe robijnrode kleur met donkere nuances. De geur is complex en gelaagd, met rijp donker fruit, pruimen en zwarte kersen, aangevuld door tonen van specerijen, kruiden, aardse accenten en subtiele houtinvloeden. Op de tong is de Reserva krachtig maar verfijnd, met geconcentreerd fruit, een stevige structuur en goed geïntegreerde tannines. De lange rijping zorgt voor extra diepte en tonen van vanille, cederhout en gedroogde kruiden, terwijl de wijn zijn frisheid behoudt. Een complexe, gastronomische Ribera del Duero die nu al indruk maakt, maar dankzij zijn structuur nog vele jaren verder kan ontwikkelen.

Productie
De wijngaarden liggen rond La Aguilera op circa 900 meter hoogte, waar oude wijnstokken groeien op kalkrijke zandbodems. De druiven worden afkomstig uit ecologisch beheerde wijngaarden en ondergaan een lange maceratie en fermentatie als hele trossen in roestvrijstalen tanks, met behulp van natuurlijke gisten. Vervolgens rijpt de wijn 35 maanden in Franse eikenhouten vaten, waar ook de malolactische gisting plaatsvindt. Deze werkwijze geeft de wijn concentratie, complexiteit en een elegante, goed geïntegreerde houtinvloed.

Eten & Serveren
Serveer deze krachtige rode wijn op ongeveer 16–18 °C. Hij past uitstekend bij gegrild of langzaam gegaard rundvlees, lamsbout, wildgerechten en stoofschotels. Ook bij Iberische ham, gerijpte kazen en gerechten met paddenstoelen komt zijn aardse en kruidige karakter goed tot zijn recht. Decanteren gedurende één tot twee uur wordt aanbevolen om de wijn meer lucht te geven en zijn aromatische complexiteit volledig te laten ontplooien.

Producent
Dominio del Águila werd in 2010 opgericht in La Aguilera door Jorge Monzón en Isabel Rodero. Monzón studeerde oenologie in Bordeaux en deed ervaring op bij prestigieuze producenten als Domaine de la Romanée-Conti en Vega Sicilia. Het domein beheert circa 30 hectare ecologische wijngaarden, waaronder veel oude stokken van meer dan 85 jaar oud. Met zijn focus op hooggelegen wijngaarden, traditionele vinificatie en lange vatrijping heeft Dominio del Águila zich snel ontwikkeld tot een opvallende producent binnen Ribera del Duero.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.