Domini Veneti Recioto della Valpolicella Classico 0.375L 2020

Domini Veneti Recioto della Valpolicella Classico 2020 in halve fles (0,375 L) is een rijke, fluweelzoete dessertwijn uit het hart van de Valpolicella Classica in Veneto. Gemaakt volgens de traditionele appassimento-methode, waarbij alleen de meest rijpe druiven langdurig worden gedroogd, levert deze Recioto een geconcentreerde, weelderige smaakbeleving. Deze wijn wordt gezien als de historische voorloper van Amarone en gaat met zijn oorsprong terug tot de tijd van de oude Romeinen.

Proefnotities
In het glas toont deze Recioto een diepe, intens robijnrode kleur met paarse reflecties, typisch voor een jonge en geconcentreerde zoete rode wijn. De neus is expressief en verfijnd, met tonen van ingedroogde kersen, pruimen, zwarte kersenconfituur, gedroogde vijgen en rozijnen, aangevuld met nuances van cacao, vanille, zoete kruiden en een vleugje viooltjes. In de mond is de wijn weelderig en vol, met een fluwelige textuur en een perfecte balans tussen zoetheid en frisse zuren. Rijpe kersen, zwarte bessen, gedroogd fruit en een beetje chocolade en specerijen geven diepte en lengte. De tannines zijn zacht en afgerond, wat bijdraagt aan het romige mondgevoel. Dankzij de goede structuur en concentratie heeft deze 2020 nog mooie ontwikkeling voor zich; hij kan zich bij correcte bewaring nog 8–12 jaar verder verfijnen, waarbij de zoete fruittonen zich ontwikkelen richting meer gedroogd fruit, tabak en balsamische nuances.

Productie
De druiven voor Domini Veneti Recioto della Valpolicella Classico komen uit geselecteerde wijngaarden in de heuvels van de Valpolicella Classica, met kalkrijke, goed drainerende bodems en optimale blootstelling aan zon en ventilatie. Alleen perfect rijpe trossen van inheemse rassen zoals Corvina, Corvinone en Rondinella worden met de hand geoogst, zorgvuldig geselecteerd en vervolgens op droge, goed geventileerde ruimtes (fruttai) te drogen gelegd. Tijdens deze natuurlijke droging verliezen de druiven water en concentreren suikers, aroma’s en zuren. Na enkele maanden appassimento worden de druiven zacht geperst en volgt een langzame, gecontroleerde gisting, waarbij een deel van de natuurlijke suikers bewust niet volledig wordt omgezet, om zo het kenmerkende zoetgehalte van Recioto te behouden. De wijn rijpt vervolgens verder op vat en in de fles om zijn complexiteit en balans volledig te ontwikkelen.

Eten & Serveren
Deze Recioto della Valpolicella Classico is een ideale partner voor rijke desserts op basis van pure chocolade, chocoladetaart, flourless chocolate cake, tiramisu, panna cotta met rood fruit, of klassieke Italiaanse cantucci. Hij komt ook prachtig tot zijn recht bij blauwe kazen (zoals Gorgonzola dolce), oude harde kazen of als meditatiewijn zonder begeleiding. Serveer bij 14–16 °C om de aromatische intensiteit en frisheid optimaal tot hun recht te laten komen. Decanteren is niet strikt noodzakelijk, maar een half uurtje lucht in een klein karafje of ruim glas helpt de wijn zich volledig te openen.

Producent
Domini Veneti is het premiumlabel van Cantina Valpolicella Negrar, een historische coöperatie opgericht in 1933 in het hart van de Valpolicella Classica. Vanuit Negrar hebben zij een sleutelrol gespeeld in de ontwikkeling en bekendheid van wijnen als Recioto en later Amarone, waarbij ze traditie combineren met moderne kennis van wijnbouw en vinificatie. Hun wijnen, waaronder deze Recioto della Valpolicella Classico, worden veelvuldig onderscheiden in internationale gidsen en proeverijen en gelden als referentie voor de regio: authentiek Valpolicella, met respect voor terroir, druivenrassen en de eeuwenoude appassimento-cultuur.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.