Domenico Clerico Barolo Ciabot Mentin 2012 MG

Domenico Clerico Barolo Ciabot Mentin 2012 in magnumformaat is een expressieve, diepe Barolo uit de topcru Ginestra in Monforte d’Alba. Dit is Nebbiolo op grootse, klassieke wijze: intens, gelaagd en met een opmerkelijke finesse die zich nog jaren verder zal ontwikkelen. De magnumfles biedt extra rijpingspotentieel en maakt deze wijn bijzonder geschikt voor de kelder of voor speciale gelegenheden. Ciabot Mentin is een van de meest geprezen percelen van Clerico, gelegen hoog in de Ginestra-wijngaard, bekend om zijn krachtige maar verfijnde Barolo’s. De combinatie van hoogte, arme kalkrijke bodems en lage opbrengsten zorgt voor een wijn met enorme diepte, een breed smaakpalet en een bijna zijdeachtige structuur. Sinds de jaren ’80 geldt Domenico Clerico als een van de vernieuwers van Barolo, waarbij hij modernere wijnmaaktechnieken koppelde aan een diep respect voor het terroir van Monforte.

Proefnotities
In het glas toont de 2012 Ciabot Mentin een diepe granaatrode kleur met licht baksteenrode reflecties aan de rand – een teken van beginnende ontwikkeling, maar nog volop jeugdigheid. De neus is complex en uitnodigend, met tonen van rijpe donkere kersen, zwarte bes en pruim, verweven met hints van rokerigheid, zoethout, gedroogde kruiden, rozenblaadjes en een minerale toets die doet denken aan ijzer en natte aarde. In de mond is de wijn vol, precies en breed uitgespreid over het gehemelte, met die typische Nebbiolo-tannines die nu al fraai versmolten raken maar nog duidelijk structuur geven. De donkere vruchten worden ondersteund door nuances van tabak, teer, cacaopoeder en een vleugje gedroogde sinaasappelschil. De zuurgraad is levendig en tilt de wijn op, waardoor hij zowel krachtig als elegant blijft. In magnumformaat heeft deze 2012 een uitstekend rijpingspotentieel: hij drinkt nu al prachtig, maar kan zich met gemak nog 10 tot 15 jaar verder ontwikkelen, waarbij extra complexiteit en tertiaire aroma’s (truffel, leer, bosgrond) zich zullen ontvouwen.

Productie
De druiven voor Ciabot Mentin komen uit het hooggelegen deel van de cru Ginestra in Monforte d’Alba, een van de meest gerespecteerde terroirs in de Barolo-regio. De wijngaard heeft een zuid- tot zuidoostexpositie, wat zorgt voor optimale rijping, terwijl de kalkrijke kleibodems met mergel voor kracht, structuur en mineraliteit zorgen. De Nebbiolo-druiven worden doorgaans met de hand geoogst, met strenge selectie in de wijngaard en aan de sorteertafel om alleen perfect rijpe trossen te gebruiken. Vinificatie gebeurt traditioneel-modern: een relatief lange schilinweking om kleur, tannine en aroma’s te extraheren, gevolgd door rijping in voornamelijk eikenhout (vaak deels barriques, deels grotere fusten), wat de wijn structuur en extra complexiteit geeft zonder het terroir te overstemmen. De langere flesrijping voor release zorgt voor een beter geïntegreerde tanninestructuur en een verfijnde, harmonieuze stijl.

Eten & Serveren
Deze Barolo vraagt om gerechten met smaak en structuur. Denk aan klassieke combinaties zoals ossobuco, gestoofde lamsschouder, wildgerechten (hert, ree), truffelrisotto, paddenstoelenragout of gevogelte als parelhoen met een rijke saus. Ook oude harde kazen als Parmigiano Reggiano of een goed gerijpte Pecorino sluiten prachtig aan bij de tannines en de kruidigheid van de wijn. Serveer bij voorkeur op 16–18 °C. Decanteren wordt sterk aanbevolen, zeker voor de komende jaren: geef de wijn minimaal 1–2 uur lucht in een karaf zodat de aroma’s zich volledig kunnen openen en de structuur zachter en ronder wordt.

Producent
Domenico Clerico behoort tot de iconen van de Barolo-regio en speelde een sleutelrol in de modernisering van de wijnbouw in Monforte d’Alba vanaf de jaren ’80. Met een scherpe focus op topcru’s als Ginestra en Pajana bouwde het domein een reputatie op voor geconcentreerde, expressieve Barolo’s die zowel het terroir als de hand van de wijnmaker weerspiegelen. Clerico stond bekend om zijn gedurfde experimenten met barriques en zijn streven naar maximale druivenkwaliteit in de wijngaard, vaak met zeer lage opbrengsten. Vandaag de dag wordt het domein gezien als een referentie voor krachtige maar elegante Barolo’s, met internationale erkenning en hoge beoordelingen van wijncritici, terwijl de wijnen hun sterke verankering in het terroir van Monforte behouden.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.