Domaines Paul Jaboulet Aîné La Chapelle Hermitage 2015 MAGNUM

Domaines Paul Jaboulet Aîné La Chapelle Hermitage 2015 MAGNUM is Syrah uit de Rhône met zwarte kers, peper, rook en granietdiepte in magnumformaat en kelderrust. Dit is de serieuze kant van 2015, met inktkleur, zwarte olijf en die rokerige wildtoon die La Chapelle herkenbaar maakt. Een fles voor geduldige schenkers, liever naast een grote tafel dan als vluchtig glas uit de karaf.

Over de wijn
De Syrah voor Domaines Paul Jaboulet Aîné La Chapelle Hermitage 2015 MAGNUM staat op de granieten helling van Hermitage, boven de bocht van de Rhône bij Tain-l'Hermitage. La Chapelle is de cuvée die Jaboulet rond de kapel Saint-Christophe op de heuvel heeft opgebouwd. Voor deze 2015 MAGNUM proef je een oogst met rijpe schillen, donkere bessen en een stevige granietlijn. De wijngaarden voor deze wijn worden biodynamisch bewerkt en dragen die certificering op het etiket. La Chapelle komt uit verschillende percelen op de Hermitage-heuvel, waaronder Les Bessards en Le Méal. Die namen klinken door als donker graniet, rijpe braam en een koel spoor van ijzer. Na de oogst volgt een opvoeding van 18 maanden in Franse barriques, met een mix van nieuw en gebruikt hout. De wijn is droog en heeft 13,5 procent alcohol. De barriques tekenen fijne randjes van potloodslijpsel en espresso rond een kern van cassis en zwarte olijf. De extractie voelt dicht en serieus, met tannines die nog als fijne korrel over de tong schuiven. In magnumformaat beweegt La Chapelle 2015 traag en blijft het fruit diep in de structuur verpakt. Aan de rand van het glas blijft een geur van gerookt vlees en nat graniet hangen.

Proefnotities
In het glas is deze Domaines Paul Jaboulet Aîné La Chapelle Hermitage 2015 MAGNUM bijna zwart, met een paarse rand die nog opvallend levend oogt. De neus begint met zwarte kers en bosbes, daarna komen zwarte peper en rook naar voren alsof de wijn langzaam uit een koele kelder openbreekt. Na walsen verschijnen ijzer, zwarte olijf en iets van espresso en de rook doet denken aan wild dat net van het vuur komt. De smaak is breed en diep, met cassis en pruimenschil rond een zoute steenindruk en een tanninekern die droog, fijnkorrelig en langdurig aanwezig blijft. Drinkvenster: 2025 tot 2055.

Eten & Serveren
Schenk deze La Chapelle Hermitage 2015 MAGNUM bij côte de boeuf van de grill, met mergjus en rozemarijnaardappels die de rook en het potloodslijpsel in de wijn oppakken. Hertenrug met jeneverbessen, paddenstoelen en een donkere wildsaus sluit mooi aan bij de zwarte olijf en de peperige Syrah-kant van Hermitage. Uit de Noordelijke Rhône past caillette ardéchoise met linzen uit Le Puy, vooral wanneer er salie en knoflook in de vulling zitten. Bij kaas kies ik Comté van 24 maanden of oude mimolette en de zoutkristallen in de kaas trekken de steenachtige finale van La Chapelle nog langer door.

Producent
Domaines Paul Jaboulet Aîné draait voor veel kenners rond La Chapelle, de Hermitage die zijn naam dankt aan de kleine kapel Saint-Christophe boven de Rhône en vlak bij de steile percelen van de cuvée staat. Dat herkenningspunt maakt de wijn ongewoon tastbaar voor een beroemde naam: je ziet de heuvel, de rivier en het graniet voor je zodra La Chapelle in het glas gaat. Het huis werd in 1834 opgericht in Tain-l'Hermitage en kwam in 2006 in handen van de familie Frey, met Caroline Frey als oenoloog die de wijngaarden strenger per perceel liet verzorgen. Onder haar leiding kreeg biodynamische teelt een vaste rol bij de topwijnen van Jaboulet en deze 2015 draagt die certificering op een magnum die nog duidelijk in zijn jeugdige fase zit. La Chapelle wordt samengesteld uit verschillende delen van de Hermitage-heuvel, met granietrijke stukken die in deze fles verschijnen als rook, ijzer en donkere steen onder het zwarte fruit. De reputatie van het domein rust ook op oude flessen van deze wijn, vooral de beroemde 1961 die nog altijd als meetlat voor rijpe Hermitage wordt genoemd door verzamelaars en sommeliers.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.