Domaine Tony Bornard Savagnin Les Marnes 2018 white

Domaine Tony Bornard Savagnin Les Marnes 2018 is een karaktervolle witte wijn uit de Jura, gemaakt van de iconische Savagnin-druif. Deze cuvée is afkomstig van marne-bodems, waaraan hij zowel zijn naam als zijn uitgesproken mineraliteit dankt. Voor liefhebbers van pure, terroirgedreven wijnen biedt deze fles een prachtige introductie tot de moderne, natuurlijke stijl van de Jura.

Proefnotities
In het glas toont de wijn een diepe strogele tot goudgele kleur, met een lichte glans die zijn rijpheid en concentratie verraadt. In de neus komt een complex boeket naar voren van gele appel, kweepeer, rijpe citrus, gedroogde kruiden en subtiele notige tonen, aangevuld met vuursteen en een zilte mineraliteit. Bij wat walsen verschijnen ook aroma’s van bloesem, hooi en een hint van specerijen. In de mond is Les Marnes 2018 energiek en precies, met de kenmerkend hoge, rechte zuren van Savagnin die prachtig in balans zijn met de rijpe fruitstructuur. Denk aan citrusolie, gele pruim, lichte bittertjes van citrusschil en een heel fijne ziltigheid. De textuur is breed maar nooit log, met een lange, droge afdronk waarin mineraliteit, kruidigheid en een vleugje amandel elegant blijven nazinderen. Deze jaargang heeft nog duidelijk enkele jaren ontwikkelingspotentieel; tot 2028 (en vaak langer) zal de wijn zich verder verdiepen en meer tertiaire tonen van honing, noten en gedroogd fruit laten zien.

Productie
Les Marnes is afkomstig uit de heuvels van de Jura, waar blauwe en grijze marne domineren – bodems die Savagnin een uitgesproken, zilt-mineraal karakter geven. Tony Bornard werkt biologisch/natuurlijk in de wijngaard, met veel handarbeid, lage opbrengsten en respect voor biodiversiteit. De druiven worden met de hand geoogst op optimale rijpheid, zorgvuldig geselecteerd en in de kelder zacht geperst. De fermentatie verloopt spontaan met inheemse gisten, zonder of met een minimaal gebruik van sulfiet, en de opvoeding vindt doorgaans plaats in gebruikte vaten om het terroir te laten spreken in plaats van het hout. Het resultaat is een levendige, ongefilterde expressie van Savagnin en zijn marne-terroir.

Eten & Serveren
Deze Savagnin is een uitstekende partner voor gerijpte Jura-kazen (Comté, Morbier), romige of harde bergkazen, gevogelte met room- of wijnsaus, rijkere visgerechten (gebakken forel, kabeljauw met beurre blanc), schaal- en schelpdieren en gerechten met paddenstoelen. Ook bij gerechten uit de alpiene keuken – denk aan tartiflette of gratins – komt hij prachtig tot zijn recht. Serveer bij ongeveer 11–13 °C om zowel frisheid als complexiteit tot hun recht te laten komen. Een korte karaffering van 20–30 minuten wordt aanbevolen, zeker bij een jonge fles, zodat de wijn zich volledig kan openen.

Producent
Domaine Tony Bornard is gevestigd in de Jura en bouwt voort op het werk van de vorige generatie natuurlijke wijnpioniers in de streek. Tony, zoon van de bekende Philippe Bornard, heeft het familiedomein nieuw leven ingeblazen met een eigen signatuur: puur, ongepolijst en sterk terroirgedreven. Met zijn focus op inheemse druivenrassen zoals Savagnin en Poulsard en op respectvolle, laag-interventie vinificatie, geldt hij als een van de boeiende namen in de ‘nieuwe golf’ van de Jura. De wijnen van het domein worden gezocht door liefhebbers van natuurlijke en ambachtelijke wijnen wereldwijd, juist vanwege hun authenticiteit en expressieve karakter.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.