Domaine Tissot Arbois Savagnin Amphore 2023

Domaine Tissot Arbois Savagnin Amphore 2023 is een intrigerende, biodynamische wit uit de Jura, gemaakt van 100% Savagnin. Deze cuvée laat het pure karakter van de druif spreken via een ambachtelijke opvoeding in amforen, waarbij structuur, spanning en aromatische diepte prachtig in balans komen. Het is een wijn die zowel liefhebbers van klassieke Jura als fans van oranje/skin-contact wijnen aanspreekt. Het unieke aan deze wijn is de lange schilinweking in amforen: 40% van de oogst macereert 6 maanden op de schillen in ondergrondse amforen, de overige 60% 3 maanden in bovengrondse amforen. Daarna volgt een rijping in amforen en pièces van in totaal 10 maanden, wat zorgt voor een textuurrijke, maar verfijnde stijl. Savagnin is de emblematische druif van de Jura en deze wijn onderstreept zijn historische betekenis: een variëteit die al eeuwenlang in Arbois wordt verbouwd en hier in een uiterst authentieke, ongefilterde gedaante verschijnt.

Proefnotities
In het glas toont de Arbois Savagnin Amphore zich diep goudgeel tot licht amber, met een lichte sluier die duidt op minimale interventie en mogelijke lichte filtratie of ongefilterde botteling. De kleur verraadt meteen de schilinweking en kondigt een wijn met textuur en karakter aan. In de neus is hij intens en gelaagd: rijpe gele appel, kweepeer, gedroogde abrikoos en citruszeste, aangevuld met kruidige en florale tonen zoals kamille, kurkuma, gedroogde kruiden en een subtiele toets van gember. Fijne oxidatieve hints (walnoot, amandel) blijven elegant op de achtergrond en worden mooi ondersteund door stenige mineraliteit en een lichte aardse toets van de amfora’s. Op de tong is de wijn droog, geconcentreerd en strak, met een kenmerkende Jura-zurigheid die voor spanning en lengte zorgt. De schilinweking geeft een lichte tanninestructuur die doet denken aan oranje wijn: zachte grip, veel mondgevoel en een bijna thee-achtige textuur. Smaken van citrus (gekonfijte citroen, grapefruit), gedroogd steenfruit, hartige kruidigheid en een zilte, minerale onderstroom lopen naadloos in elkaar over. De afdronk is lang, energiek en licht bitter, met tonen van citruszeste en amandel. Dankzij zijn stevige zuren, structuur en minimale interventie heeft deze Savagnin een mooi rijpingspotentieel. In goede omstandigheden bewaard kan hij zich 8–12 jaar ontwikkelen, waarbij de primaire, fruitige tonen plaatsmaken voor meer notige, honingachtige en tertiaire aroma’s, zonder zijn frisheid te verliezen.

Productie
De druiven komen uit Arbois, in het hart van de Jura, waar koele continentale invloeden samenkomen met kalkrijke en mergelhoudende bodems. Deze combinatie levert wijnen op met uitgesproken mineraliteit en hoge zuren, ideaal voor Savagnin. Domaine André et Mireille Tissot werkt volledig biodynamisch, met grote aandacht voor bodemleven, biodiversiteit en handwerk in de wijngaard. De oogst en afsteling gebeuren volledig manueel om alleen perfect rijpe en gezonde trossen te selecteren. Voor deze cuvée ondergaat 40% van de Savagnin een maceratie op de schillen van 6 maanden in ondergrondse amforen, terwijl 60% 3 maanden macereert in bovengrondse amforen. Deze verschillende omstandigheden geven nuance in temperatuur en micro-oxidatie. Daarna rijpt de wijn in een combinatie van amforen en traditionele pièces (eiken vaten) gedurende in totaal 10 maanden. Er wordt zo weinig mogelijk ingegrepen: spontane gisting met inheemse gisten, beperkte of geen klaring en zeer terughoudend gebruik van zwavel.

Eten & Serveren
Deze karaktervolle Savagnin Amphore vraagt om gerechten met persoonlijkheid. Denk aan halfharde bergkazen (Comté, Gruyère, oude Beaufort), gevogelte met romige sauzen, kalfsvlees, risotto met paddenstoelen, gegrilde of geroosterde groenten (pompoen, pastinaak, knolselder) en keuken met een lichte Aziatische toets (gember, kurkuma, citroengras – maar niet te pikant). Ook bij verfijnde gerechten met schaal- en schelpdieren of rijkere vegetarische keuken komt hij uitstekend tot zijn recht. Serveer bij 11–13 °C om zowel de frisheid als de aromatische complexiteit tot hun recht te laten komen. Een lichte karaffering van 30–60 minuten is sterk aan te raden, zeker in de jeugd: de wijn opent dan duidelijk in geur en textuur en toont meer diepte en harmonie.

Producent
Domaine André et Mireille Tissot behoort tot de absolute referenties in de Jura en was een van de pioniers in biologische en later biodynamische wijnbouw in de streek. Gevestigd in Arbois, werkt het domein – tegenwoordig onder leiding van Stéphane Tissot – al decennia met een sterke focus op terroirexpressie, lage opbrengsten en minimale interventie in de kelder. Hun wijnen, van de klassieke oxydatieve Jura-stijl tot strakke, reductieve en experimentele cuvées in amforen, hebben internationaal een cultstatus verworven. Het domein geldt als een belangrijke ambassadeur van de Jura en speelde een sleutelrol in de herontdekking van Savagnin en andere lokale druiven door sommeliers en wijnliefhebbers wereldwijd.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.