Domaine Sylvain Cathiard Hautes Cotes de Nuits Aux Chaumes 2022

Domaine Sylvain Cathiard Hautes Côtes de Nuits Aux Chaumes 2022 is zo’n wijn die meteen laat proeven waarom Bourgogne-liefhebbers zweren bij dit domein. Deze rood is verfijnder en eleganter dan veel generieke Bourgogne, met een fris, energiek karakter dat perfect past bij de koelere hoogten van de Hautes Côtes. Het perceel Aux Chaumes staat bekend om zijn kleirijke bodems, wat deze Pinot Noir een mooie combinatie geeft van diepte, sappigheid en spanning.

Proefnotities
In het glas toont de wijn een heldere, robijnrode kleur met een jeugdige glans. De neus opent met pure aroma’s van rijpe rode bessen, kersen en frambozen, aangevuld met tonen van pruim, een vleugje sinaasappelschil en subtiele florale en kruidige hints. In de mond is de wijn middelvol van body, maar opvallend fijnbenig en delicaat van structuur. De zuren zijn levendig en verfrissend, waardoor de sappige rode en blauwe vruchten nog meer naar voren komen. De tannines zijn zijdezacht en goed geïntegreerd, wat zorgt voor een elegante, bijna luchtige finale met een citrusfrisse toets. Deze 2022 heeft genoeg structuur om zich in de komende 4–6 jaar nog verder te ontwikkelen, maar is nu al bijzonder genietbaar dankzij zijn open, fruitige karakter.

Productie
De Aux Chaumes-wijngaard ligt in de Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits, ten westen van de beroemde dorpen van de Côte de Nuits, op hoger gelegen, koeler terroir. De bodem is hier relatief rijk aan klei, met kalksteen in de ondergrond, wat zorgt voor zowel concentratie als frisheid in de Pinot Noir-druiven. De druiven worden handmatig geoogst om een strenge selectie te garanderen en op optimale rijpheid binnen te halen. In de kelder werkt Domaine Sylvain Cathiard traditioneel en precies: zachte extractie, gecontroleerde gisting en rijping in eikenhouten vaten (meestal met een bescheiden aandeel nieuw hout) om het terroir en de finesse van de druif centraal te houden, zonder het fruit te maskeren.

Eten & Serveren
Deze wijn komt prachtig tot zijn recht bij verfijnde, niet al te zware gerechten: denk aan gevogelte (coq au vin, kip uit de oven), kalfsvlees, charcuterie, terrines en lichte vleesgerechten met paddenstoelen. Ook bij gegrilde groentegerechten, risotto met paddenstoelen en halfharde kazen (zoals Comté of jonge Gruyère) is hij een uitstekende partner. Serveer bij 14–16 °C, licht gekoeld voor extra frisheid. In zijn jeugd kan een korte beluchting van 30 minuten in een karaf helpen om de aroma’s open te zetten, maar langdurig karafferen is niet nodig.

Producent
Domaine Sylvain Cathiard is een van de meest gezochte adressen in de Côte de Nuits en heeft zijn thuisbasis in Vosne-Romanée, hart van enkele van de meest prestigieuze terroirs ter wereld. Het domein is familiebezit en heeft zich in de loop van de decennia ontwikkeld van een bescheiden boerderij tot een van de absolute referenties in de streek, bekend om uiterst precieze, pure en sensuele Pinot Noir. Met kleine opbrengsten, minutieuze wijngaardzorg en een eigen, zeer verfijnde stijl behoren hun wijnen tot de meest gezochte flessen van Bourgogne. Ook hun percelen in de Hautes Côtes, zoals Aux Chaumes, profiteren van deze topknowhow en laten zien dat zelfs buiten de beroemdste climat-namen grootse finesse mogelijk is.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.