Domaine Sylvain Cathiard Hautes Cotes de Nuits Aux Chaumes 2021

Domaine Sylvain Cathiard Hautes Côtes de Nuits “Aux Chaumes” 2021 is een verfijnde Bourgogne rouge die laat zien hoeveel spanning en finesse je in een ‘bescheiden’ appellatie kunt vinden. Deze cuvée komt van hooggelegen percelen boven de Côte de Nuits en combineert rijp rood fruit met een uitgesproken frisse, ziltige signatuur. Een ideale wijn voor liefhebbers die de pure, elegante stijl van Bourgogne zoeken zonder meteen naar de grands crus te grijpen.

Proefnotities
In het glas toont de wijn een heldere robijnrode kleur met een jeugdige paarse zweem aan de rand. De neus is uitnodigend en complex, met aroma’s van rijpe pruimen, zoete rode bessen, een vleugje sinaasappelschil en subtiele aardse tonen die doen denken aan natte kleigrond en lichte kruiden. In de mond is de wijn medium van body, zacht en bijzonder soepel, met zijdeachtige tannines die de wijn direct toegankelijk maken. De smaak bouwt mooi op rond sappig rood en blauw fruit, met een frisse citrusachtige toets en een fijne, zilte ondertoon in de afdronk die voor spanning en drinkplezier zorgt. De 2021 is nu al heerlijk open en verleidelijk, maar heeft genoeg structuur en zuren om zich in de komende 4 à 6 jaar verder te ontwikkelen en aan nuance te winnen.

Productie
De druiven voor deze Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits “Aux Chaumes” komen uit hoger gelegen wijngaarden boven de klassieke hellingen van de Côte de Nuits, waar het koele klimaat en de goed drainerende, klei-kalkbodems zorgen voor frisse, aromatische wijnen met een uitgesproken terroirexpressie. De oogst gebeurt met de hand, zodat alleen perfect rijpe trossen in de kelder belanden. In de vinificatie wordt zo weinig mogelijk ingegrepen: een zachte inweking en fermentatie om de fijne aroma’s en elegante structuur te bewaren, gevolgd door rijping op eikenhouten vaten (overwegend gebruikt hout) om textuur en complexiteit toe te voegen zonder het fruit te overheersen.

Eten & Serveren
Deze wijn is een uitstekende partner voor gevogelte zoals gebraden kip of parelhoen, fijne charcuterie, kalfsvlees, geroosterde groentegerechten en klassieke Bourgondische gerechten zoals boeuf bourguignon in een lichtere stijl. Ook bij halfharde kazen (Comté, Tomme, jonge Gruyère) komt hij mooi tot zijn recht. Serveer bij 14–16 °C om de fraîcheur en aromatische precisie te behouden. Karafferen is niet strikt noodzakelijk, maar een korte beluchting van 20–30 minuten helpt de wijn om zijn fruit en subtiele aardse tonen volledig te ontvouwen.

Producent
Domaine Sylvain Cathiard, gevestigd in het dorp Vosne-Romanée, behoort tot de meest gezochte adressen van de Côte de Nuits. Oorspronkelijk een klein familiedomein, is het onder Sylvain en inmiddels de volgende generatie uitgegroeid tot een referentie in de appellatie, met percelen in enkele van de meest prestigieuze dorpen en climats van Bourgogne. Het domein staat bekend om zijn precieze wijngaardbeheer, lage rendementen en een vinificatie die de puurheid en finesse van Pinot Noir centraal stelt. Hun wijnen, van regionale appellaties tot premier en grand cru, worden wereldwijd hoog aangeschreven door liefhebbers en critici en laten in elke categorie zien wat er mogelijk is als terroir, vakmanschap en geduld samenkomen.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.