Domaine Sylvain Cathiard Hautes Cotes De Nuits 2022

Domaine Sylvain Cathiard Hautes Côtes de Nuits 2022 is een verfijnde Bourgogne die laat zien hoe hoog het niveau in deze appellation inmiddels is. Een energieke, middelvolle rode wijn met verleidelijke aroma’s van kersen en subtiel gerookte bessen, die opvallend veel diepte en concentratie biedt. Met zijn natuurlijke alcohol van 13,6% – iets wat hier een decennium geleden bijna ondenkbaar was – weet deze wijn perfect rijpheid te combineren met frisheid.

Proefnotities
In het glas toont deze Bourgogne een heldere robijnrode kleur met een jeugdige, paarse schakering langs de rand. De neus is precies en uitnodigend: rijpe rode kers, framboos en aardbei, aangevuld met tonen van gerookte bessen, een vleugje viooltje en subtiele kruidigheid. Een lichte toets van steenachtige mineraliteit en een hint van houtrook geven extra spanning en complexiteit. In de mond is de wijn middelvol, levendig en zeer verfijnd van textuur. De sappige rode vruchten keren terug, ondersteund door frisse zuren en zijdezachte tannines die voor structuur zorgen zonder hard te worden. De smaak is puur en gelaagd, met een mooie balans tussen rijp fruit, rokerige tonen en een licht hartige, bijna aardse ondertoon. De afdronk is elegant en aanhoudend, met veel fraîcheur. Deze 2022 is nu al heerlijk toegankelijk, maar heeft ook het potentieel om zich de komende 5 tot 7 jaar verder te ontwikkelen en wat meer complexiteit en souplesse te tonen.

Productie
De Bourgogne Hautes Côtes de Nuits komt uit de hoger gelegen heuvels ten westen van de klassieke dorpen in de Côte de Nuits. De wijngaarden profiteren van koele nachten, kalkrijke bodems en goede blootstelling aan de zon, wat zorgt voor wijnen met een combinatie van rijpheid en fraîcheur. De druif is Pinot Noir, zorgvuldig met de hand geoogst om alleen perfect rijpe en gezonde trossen te selecteren. In de kelder werkt Domaine Sylvain Cathiard traditioneel maar precies: zachte ontsteling, een relatief bescheiden inweking en een gecontroleerde vergisting om fruit en finesse te behouden, gevolgd door rijping in Franse eiken vaten (met een ingetogen inzet van nieuw hout) om structuur en complexiteit toe te voegen zonder het karakter van de terroir te maskeren.

Eten & Serveren
Deze wijn is een uitstekende partner aan tafel bij verfijnde gerechten op basis van gevogelte, kalfsvlees of varkensvlees, zoals coq au vin, kalfslende met jus, of een gebraden varkensrack met kruiden. Ook klassieke Bourgondische gerechten als boeuf bourguignon, paté en rillettes, en halfharde kazen (Comté, Tomme, jonge Gruyère) passen uitstekend. Serveer bij een temperatuur van 14–16 °C om de frisheid en aromatische precisie maximaal tot hun recht te laten komen. Een korte karaffering van 30 minuten tot een uur is aan te raden bij jonge flessen om het bouquet te openen en de textuur nog ronder te maken.

Producent
Domaine Sylvain Cathiard is een hoog aangeschreven familiedomein in de Côte de Nuits en behoort tot de meest gezochte producenten van Bourgogne. Oorspronkelijk begon de familie als métayers (pachters) voordat zij eigen wijngaarden verwierven in prestigieuze dorpen als Vosne-Romanée. De huidige generatie heeft het domein naar de top van de regio gebracht met nauwgezette wijngaardzorg, lage rendementen en een uitgesproken focus op finesse en terroirexpressie. Hun wijnen uit de Hautes Côtes tonen hoe serieus het domein omgaat met elke herkomst, en illustreren mooi waarom Sylvain Cathiard een referentie is geworden voor liefhebbers van verfijnde, precieze Pinot Noir uit de Bourgogne.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.