Domaine Sylvain Cathiard Hautes Cotes de Nuits 2021

Domaine Sylvain Cathiard Hautes Côtes de Nuits 2021 is zo’n Bourgogne die meteen charmeert: puur, verfijnd en verrassend serieus voor zijn herkomst. Deze cuvée “Les Dames Huguette” laat zien hoeveel elegantie en spanning je in de hogere heuvels achter de Côte de Nuits kunt vinden. Een wijn voor liefhebbers van verfijnde, rode Bourgogne die al jong veel plezier biedt, maar ook genoeg inhoud heeft om nog enkele jaren mooi te ontwikkelen.

Proefnotities
In het glas toont de wijn een heldere, robijnrode kleur met een jeugdige paarse zweem aan de rand. De neus opent verleidelijk met aroma’s van rijpe frambozen, rozenblaadjes en een vleugje sinaasappelschil, aangevuld met subtiele kruidigheid en een heel lichte aardse toets. Alles blijft lichtvoetig, fris en precies, zonder overdaad. In de mond is deze 2021 medium-bodied en zijdezacht, met een bijzonder soepele, naadloze structuur. Het rode fruit is sappig en levendig, ondersteund door fijne zuren die voor spanning en doordrinkbaarheid zorgen. De tannines zijn rijp en fluweelzacht, wat de wijn toegankelijk en direct onweerstaanbaar maakt. De afdronk is verrassend lang en verfijnd zoutig-mineraal, wat uitnodigt tot een volgende slok. Deze wijn is nu al heerlijk, maar zal zich de komende 3–6 jaar nog verder verfijnen en aan complexiteit winnen.

Productie
De druiven voor deze Bourgogne Hautes Côtes de Nuits komen uit de koelere, hoger gelegen wijngaard Les Dames Huguette, net ten westen van de klassieke Côte de Nuits. De bodems bestaan hier uit kalkrijke klei met een goede drainage, wat zorgt voor frisse, aromatische Pinot Noir met mooie spanning. Er wordt met de hand geoogst om een strenge selectie in de wijngaard mogelijk te maken en enkel perfect rijpe trossen naar de kelder te brengen. In de vinificatie kiest Domaine Sylvain Cathiard voor een precieze, Bourgondische aanpak met zachte extractie: de druiven worden ontsteeld, langzaam vergist en daarna opgevoed in eikenhouten vaten, waarvan doorgaans slechts een beperkt deel nieuw is, zodat het hout de wijn ondersteunt zonder het verfijnde fruit te overheersen.

Eten & Serveren
Deze wijn voelt zich uitstekend thuis aan tafel bij verfijnde, niet te zware gerechten. Denk aan geroosterde kip met kruiden, kalfsvlees, gevogelte zoals parelhoen, of klassiek Franse bistro-gerechten als boeuf bourguignon in een lichte stijl. Ook bij gevulde pasta met paddenstoelen, geroosterde groentegerechten en milde, halfharde kazen komt hij prachtig tot zijn recht. Serveer bij voorkeur licht gekoeld, rond 14–16 °C, om de fraîcheur en elegantie te benadrukken. Decanteren is niet strikt noodzakelijk, maar een half uur tot een uur in een karaf kan de jonge aroma’s nog wat meer openvouwen.

Producent
Domaine Sylvain Cathiard behoort tot de meest gezochte producenten van de Côte de Nuits en is gevestigd in Vosne-Romanée, het hart van enkele van ’s werelds beroemdste Pinot Noir-wijngaarden. Oorspronkelijk een klein familiedomein, heeft het zich onder leiding van achtereenvolgens Sylvain en nu zijn zoon Sébastien ontwikkeld tot een referentieadres voor pure, intense en toch uiterst verfijnde Bourgogne. Hoewel het domein vooral bekendstaat om zijn prestigieuze dorps-, Premier Cru- en Grand Cru-wijnen uit Vosne-Romanée en omstreken, toont deze Hautes Côtes de Nuits hoe dezelfde zorg en precisie ook in hun “bescheidenere” cuvées wordt gelegd. De stilistische signatuur – zuiverheid, precisie, finesse in de tannines en een helder terroirkarakter – maakt hun wijnen wereldwijd bijzonder gewild bij kenners en verzamelaars.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.