Domaine Seguinot-Bordet Chablis Vieilles Vignes 2023

Domaine Seguinot-Bordet Chablis Vieilles Vignes 2023 is een expressieve, minerale Chablis van oude stokken Chardonnay uit het noorden van Bourgogne. De druiven komen van wijnstokken die al tientallen zomers hebben doorstaan, wat zorgt voor extra concentratie, diepte en complexiteit in het glas. Onder de nauwgezette leiding van wijnmaker Jean-François Bordet wordt de pure Chablis-identiteit hier tot in de puntjes uitgewerkt: fris, kalkachtig en verfijnd. Wat deze wijn uniek maakt, is de combinatie van hoge leeftijd van de stokken en het koele Chablis-klimaat op kalkrijke Kimmeridgien-bodems – de perfecte basis voor een strakke, ziltige stijl met veel karakter. De cuvée onderscheidt zich door zijn uitgesproken mineraliteit, levendige zuren en aromatische precisie, zonder gebruik van opzichtige houtopvoeding. Seguinot-Bordet behoort tot de historische domeinen in Chablis, met wortels die teruggaan tot de 16e eeuw, en geldt als een referentie voor klassieke, terroirgedreven Chablis.

Proefnotities
In het glas toont de 2023 Vieilles Vignes een lichte, helder goudgele kleur met een subtiele groene zweem – typisch voor jonge, frisse Chablis. De neus opent met sprankelende aroma’s van knapperige groene appel en citroenschil, aangevuld met tonen van oesterschelp, natte kiezels en een florale hint van jasmijn. Een fijne graanachtige toets, die doet denken aan havermout, geeft de geur extra nuance en diepte. Op de tong is de wijn direct intens en levendig, met een strak, fris zuurprofiel dat prachtig in balans is met de rijpe fruitconcentratie. De smaak zet aan met groene appel en limoen, gevolgd door citroenzeste en een uitgesproken, krijtachtige mineraliteit die lang blijft hangen. De zilte toets en het kalkachtige mondgevoel onderstrepen het koele terroir van Chablis. De afdronk is lang, droog en zeer verkwikkend. Volgens Jean-François Bordet komt deze wijn het best tot zijn recht in zijn jeugd en is hij op zijn mooist binnen ongeveer 3 jaar na de oogst, wanneer zijn levendigheid en spanning maximaal aanwezig zijn.

Productie
De druiven voor deze Vieilles Vignes komen uit de gemeente Maligny en omliggende percelen in Chablis, waar de wijngaarden aangeplant staan op de klassieke Kimmeridgien-bodems: een mix van kalksteen en klei met fossiele schelpen, die de wijn zijn kenmerkende ziltige, minerale karakter geven. De oude wijnstokken – sommige meer dan een halve eeuw oud – leveren lage opbrengsten, maar zeer geconcentreerde druiven. De pluk gebeurt doorgaans handmatig, zodat er streng op rijpheid en kwaliteit geselecteerd kan worden. In de kelder wordt de Chardonnay traditioneel gevinifieerd, meestal in roestvrijstalen tanks om de frisheid en puurheid te bewaren. Een vergisting op gecontroleerde temperatuur en rijping op de fijne lie (droesem) geven de wijn extra textuur en complexiteit, zonder het gebruik van dominant nieuw hout, zodat het terroir en de mineraliteit centraal blijven staan.

Eten & Serveren
Deze Chablis Vieilles Vignes 2023 is een uitstekende partner voor schaal- en schelpdieren zoals oesters, mosselen, venusschelpen en fruits de mer-plateaUs. Ook bij fijne visgerechten – bijvoorbeeld ceviche, gegrilde zeebaars, tarbot of sushi en sashimi – komt zijn ziltige frisheid prachtig naar voren. Daarnaast combineert hij goed met lichte voorgerechten, geitenkaas, frisse salades met zeevruchten en eenvoudige gerechten met asperges of groene groenten. Serveer bij voorkeur gekoeld op 9–11 °C. Karafferen is meestal niet nodig, maar een kwartiertje in het glas helpt de aroma’s zich mooi te openen; schenk bij voorkeur in een niet te klein witwijnglas zodat het bouquet zich volledig kan ontplooien.

Producent
Domaine Seguinot-Bordet is een familiedomein in Chablis met een geschiedenis die terugvoert tot de 1590’s, waardoor het één van de oudste namen in de regio is. Gelegen in Maligny, in het noordoostelijke deel van de appellatie, heeft het domein generaties lang ervaring opgebouwd met het vertalen van het koele Chablis-klimaat en de kalkrijke bodems naar pure, karaktervolle wijnen. Onder leiding van Jean-François Bordet heeft het domein een moderne precisie in wijnmaken omarmd, terwijl het vasthoudt aan een klassieke stijl zonder overdadig hout. Seguinot-Bordet geniet een sterke reputatie als producent van authentieke, minerale Chablis met een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding en wordt regelmatig genoemd als betrouwbare referentie voor zowel basis-Chablis als selecties van oude stokken.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.