Domaine Paul Jaboulet Aîné La Chapelle Hermitage 2020 Salmanazar 9L

Domaine Paul Jaboulet Aîné La Chapelle Hermitage 2020 Salmanazar 9L is Syrah uit de Rhône met cassis, viooltje, granietspanning en lange kracht in groot formaat. De salmanazar van 9 liter vraagt een lange tafel en geduld in de kelder. Na lucht schuiven zwarte kers, koffie en anijs naar voren.

Over de wijn
La Chapelle Hermitage 2020 is Syrah van de Hermitage-heuvel in de Noordelijke Rhône. Voor La Chapelle selecteert Jaboulet Syrah uit eigen percelen op deze beroemde helling, met graniet als harde ondergrond en een steile expositie boven de rivier. De naam verwijst naar de kapel Saint-Christophe, die boven de wijngaarden staat en de cuvée al decennia haar gezicht geeft. De 2020 oogt compact en donker vanaf de eerste draai in het glas. Het alcoholpercentage blijft op 13,5%, wat de wijn een gespannen en serieuze lijn geeft. Na de vergisting rijpt de wijn 18 maanden in Franse eikenhouten vaten, met een mix van nieuw en gebruikt hout. Het nieuwe hout zet een rand van koffie en ceder rond de Syrah. De gebruikte vaten geven ruimte aan zwarte bes, kers en viooltje. Voor deze salmanazar van 9 liter voelt de opbouw extra rustig. Groot formaat houdt de wijn langer in een jeugdige plooi. Na lucht komen espresso, zwarte olijf en anijs uit de rand van het glas.

Proefnotities
Het glas kleurt bijna ondoorzichtig paars en de geur is meteen diep, met cassis, kersenlikeur en viooltje. Na enkele minuten komen mokka, anijs en zwarte olijf naar voren; de salmanazar houdt alles strak rond een donkere vruchtkern met een vleug gerookt spek. De smaak is droog en stevig, met bramen en blauwe pruim naast drop en fijne peper, en de 13,5% alcohol voelt ingebed in de massa. De tannine bouwt langzaam op, de afdronk blijft sappig en de granietachtige toets blijft hangen bij zwarte bes, florale pastille en bittere cacao. Drinkvenster: 2025-2040.

Eten & Serveren
Zet Domaine Paul Jaboulet Aîné La Chapelle Hermitage 2020 naast côte de boeuf van de barbecue of hertenrug met jus van zwarte peper. De tannine pakt het vet van rood vlees stevig vast en de tonen van cassis, rook en anijs geven het vlees extra diepte. Voor wild is daube de sanglier een mooie keuze, met langzaam gegaard vlees en donkere saus die de koffieachtige kant van het Franse eikenhout oppakt. Regionaal denk ik aan caillette ardéchoise of een goed gerijpte Saint-Marcellin, vooral bij een tafel waar deze 9 liter salmanazar rustig kan worden gedeeld. Ook gedroogde worst uit de Rhône en oude Comté sluiten aan bij de zoute, kruidige rand van de wijn.

Producent
Domaines Paul Jaboulet Aîné heeft zijn bekendste anker op de Hermitage-heuvel, waar La Chapelle als vlaggenschip boven de rest van het gamma staat en ook buiten Frankrijk herkenning oproept bij sommeliers en verzamelaars van klassieke Rhône. De cuvée ontleent haar naam aan de kapel Saint-Christophe boven de wijngaarden, een klein herkenningspunt op de granieten heuvel dat de fles meteen bindt aan die ene steile plek en aan het silhouet van Hermitage. De familie Frey leidt het domein sinds 2006 met Caroline Frey als bepalende stem, en onder haar hand krijgt La Chapelle een signatuur van rijp donker fruit, gepolijste tannine en een koele granietlijn. Voor La Chapelle draait de selectie om Syrah met de diepte van Hermitage; Jaboulet bottelt deze cuvée ook in zeldzame grote formaten zoals deze salmanazar van 9 liter, gemaakt voor langzame evolutie in rustige kelders. Het huis geeft eikenhout een omlijstende rol met koffie, ceder en lichte rook in de rand van de geur, zoals de 18 maanden Franse vaten in deze 2020 duidelijk tonen. In deze Domaine Paul Jaboulet Aîné La Chapelle Hermitage 2020 Salmanazar ruikt die hand van het domein naar cassis, anijs en viooltje, met een lange finale die aan nat graniet en zwarte olijf doet denken.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.