Domaine Paul Jaboulet Aîné La Chapelle Hermitage 2019

Domaine Paul Jaboulet Aîné La Chapelle Hermitage 2019 is Syrah uit de Rhône met zwarte bes, rook, peper en de granieten kern van Hermitage in de afdronk. Dit is een donkere en serieuze fles. De geur heeft iets van wierook en zwarte olijf. De tannine voelt jong en vast. Geef hem lucht in een karaf.

Over de wijn
La Chapelle Hermitage 2019 komt van Syrah op de Hermitage-heuvel boven Tain-l’Hermitage. De granietbodem geeft deze wijn zijn koele, steenachtige lijn. Domaines Paul Jaboulet Aîné werkt hier biodynamisch. Dat past bij de nauwkeurige selectie voor La Chapelle. De wijn draagt de naam van de kleine kapel boven op de heuvel. In 2019 voelt het fruit donker en geconcentreerd, met zwarte bes en pruim als duidelijke kern. De opvoeding duurt 18 maanden in Franse eiken vaten. Er is een mix van nieuw hout en oudere vaten. Het nieuwe hout geeft cacao en een zachte toets van mokka. De oudere vaten houden de kruidige kant van Syrah zichtbaar. In deze La Chapelle zitten rook, zwarte peper en een vleug gezouten drop dicht bij het fruit. De textuur is fluwelig en stevig. Aan het einde blijft een indruk van gebroken steen en bittere chocolade hangen.

Proefnotities
Diep paars in het glas, met een geur die meteen richting cassis, pruimencompote en donkere kersen gaat. Daarachter komen rook, zwarte olijf, viooltjes en een vleug wierook naar voren, heel herkenbaar voor La Chapelle 2019. De smaak is vol en krachtig, met rijpe zwarte vrucht, cacao, peper en een zoute minerale rand die de lange afdronk strak houdt. De tannine is stevig en korrelig, dus karafferen geeft nu meer ruimte aan de bloemige tonen en de mokka. Drinkvenster: 2025-2045.

Eten & Serveren
Schenk Domaine Paul Jaboulet Aîné La Chapelle Hermitage 2019 bij gerechten met kracht en donker sap. Côte de boeuf van de grill sluit mooi aan op de rook, peper en cassis in de wijn. Wild zwijn met jeneverbessen en een saus van pruim pakt de tannine stevig vast en maakt de zoute drop in de afdronk extra duidelijk. Als regionale keuze past caillette uit de Ardèche goed, met kruidige varkensvulling en een aardse rand. Oude Comté of gerijpte Beaufort geven een rustige kaasoptie, vooral na een uur karaf.

Producent
Domaines Paul Jaboulet Aîné is voor veel drinkers verbonden met één beeld: de kapel van Saint-Christophe boven op de Hermitage-heuvel. La Chapelle is de wijn die dat beeld draagt, gemaakt als de grote Syrah van het huis en al decennia het meest herkenbare etiket van Jaboulet. Sinds de familie Frey het domein leidt, kreeg de wijngaardaanpak een duidelijker biologisch en biodynamisch profiel. Caroline Frey bracht daarbij ook ervaring mee uit Bordeaux, wat je terugziet in de precieze selectie en de rustige omgang met hout. Het domein bezit percelen op de Hermitage-heuvel die verschillende kanten van Syrah geven, van donkere bes tot rook en granietachtige spanning. Bij La Chapelle 2019 voel je die ambitie in de dichtheid van het fruit, de lange peperige afdronk en de stevige bouw die tijd in de kelder vraagt.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.