Domaine Paul Jaboulet Aîné La Chapelle Hermitage 2015

Domaine Paul Jaboulet Aîné La Chapelle Hermitage 2015 is Syrah uit de Rhône met zwarte kers, peper, rook en granieten diepte voor een kelderplek met toekomst. Dit is de grote Hermitage van Jaboulet, vernoemd naar de kapel boven de helling. De wijn ruikt naar zwarte bes, bosbes en ijzer. Het eikenhout blijft op de achtergrond met espresso en potloodslijpsel.

Over de wijn
Voor La Chapelle gebruikt Domaines Paul Jaboulet Aîné Syrah van de Hermitage-heuvel, met graniet als harde onderlaag van deze 2015. De wijn draagt biodynamische certificering en dat past bij de nauwkeurige blik op de percelen rond de kapel Saint-Christophe. De Rhône ligt onder de helling en de druiven leveren een compacte massa van zwarte schil, peper en ijzer. De wijn voelt als één donker blok fruit, steen en tannine. Na de oogst rijpt La Chapelle achttien maanden in Franse barriques, met een mix van nieuw en ouder hout. Dat hout geeft in 2015 tonen van espresso, potloodslijpsel en rook. De wijn blijft droog en krachtig met 13,5% alcohol, wat opvallend beheerst voelt naast de diepe kleur. De opvoeding legt cacao en ceder langs zwarte kers en bosbes. Al in de geur zitten gerookt wild, grafiet en verbrijzelde steen dicht op elkaar.

Proefnotities
In het glas is Domaine Paul Jaboulet Aîné La Chapelle Hermitage 2015 bijna inktpaars, met een rand die nog verrassend diep oogt voor zijn leeftijd. De geur is groot en donker: zwarte kers en bosbes staan naast cassis en zwarte olijf; daarachter zitten gerookt wild, gemalen peper en nat graniet. De smaak is breed en vol; cassis en zwarte olijf staan vooraan en daarna komen rook, verbrijzelde steen en potloodslijpsel. De tannine is stevig en korrelig, en geeft de wijn een statige pas die aan oude Hermitage uit grote jaren doet denken. De finale trekt lang door met zwarte thee, ijzer en bittere cacao; de fles vraagt grote glazen en rustig karafferen aan tafel. Drinkvenster: 2025 tot en met 2055.

Eten & Serveren
Bij deze 2015 kies ik voor vlees met diepe braadtonen en genoeg vet aan de rand, zoals côte de bœuf met sjalottenjus of lamsbout met rozemarijn en knoflook. De zwarte peper en rook in de wijn pakken de kruidige kant van hertenrug met jeneverbessen, of van wildzwijnstoof met paddenstoelen, spek en een donkere fond. Als regionale knipoog zou ik een daube uit de Rhônevallei schenken, langzaam gegaard met zwarte olijf, tijm en runderschenkel. Bij kaas denk ik aan oude Comté of een gerijpte Picodon uit de Drôme, vooral met walnoot, donker brood en een klein beetje honing. Geef de fles tijd in een karaf; dan schuiven zwarte kers, grafiet en bouillon naar voren en krijgt het gerecht aan tafel een zwaardere baslijn.

Producent
Domaines Paul Jaboulet Aîné is in Tain-l’Hermitage verbonden met één beeld dat iedereen onthoudt: de kleine kapel Saint-Christophe boven de Rhône, zichtbaar vanaf de rivier en vanaf de kades van het stadje. Die kapel gaf La Chapelle zijn naam; op het etiket is het een herkenningspunt en in de kelder staat het voor de strengste selectie uit Hermitage met 2015 als massief modern jaar van de noordelijke Rhône. Sinds de overname door de familie Frey in 2006 ligt de aandacht op eigen wijngaarden op de granieten Hermitage-heuvel boven Tain, biodynamisch werk en een selectie die de beste partijen voor deze cuvée afzondert voordat de assemblage wordt gemaakt. Caroline Frey bracht als wijnmaker meer detail in de kelder, met rijping die krachtige Syrah vorm geeft en accenten van zwarte bes en grafiet plus gerookt vlees en ceder vastlegt in het glas. Het huis maakt ook Crozes-Hermitage, Cornas en andere Rhône-wijnen onder dezelfde naam; La Chapelle is de fles waarmee proevers de ontwikkeling van Jaboulet over decennia volgen in veilingen en verticale proeverijen. Bij de Domaine Paul Jaboulet Aîné La Chapelle Hermitage 2015 zie je die ontwikkeling in geconcentreerde vorm: rijpe zwarte vrucht, rook, granietgevoel en tannine met genoeg massa voor tientallen jaren flesrijping en een lange toekomst in de kelder.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.