Domaine JL Mouillard AOC I'Etoile Selection Chardonnay/Savagnin 2020

Domaine JL Mouillard AOC L’Étoile Sélection 2020 is een pure uitdrukking van Jura: elegant, mineraal en opvallend gastronomisch. De blend van Chardonnay en Savagnin geeft deze wijn tegelijk spanning, diepgang en een herkenbare, karaktervolle stijl die zo typisch is voor deze kleine maar prestigieuze appellatie.

Proefnotities
In het glas toont de wijn zich goudgeel met subtiele amberachtige nuances. De neus opent met geroosterde noten, gedroogde citrus, rijpe appel, brioche en een verfijnde kruidigheid, omlijst door een duidelijke zilte mineraliteit. In de mond is de wijn vol en complex, met een romige textuur, levendige zuren en een lange, nootachtige afdronk. De combinatie van frisheid, oxidatieve nuances en terroirgedreven diepte geeft de wijn veel lengte en bewaarpotentieel; de 2020-jaargang heeft voldoende concentratie om nog enkele jaren mooi te ontwikkelen.

Productie
De wijn komt uit L’Étoile, een van de kleinste en meest gewaardeerde appellaties van de Jura, waar kalkrijke bodems en een koel klimaat zorgen voor wijnen met veel spanning en mineraliteit. Domaine Jean-Luc Mouillard werkt met handmatige, zorgvuldig uitgevoerde oogst en kiest voor een traditionele, minimale interventie in de kelder. Na spontane vergisting rijpt de wijn 2 tot 3 jaar sous voile op oude eiken vaten, waarbij de vaten niet volledig worden gevuld. Deze klassieke Jura-methode geeft de wijn zijn kenmerkende oxidative karakter en complexe aroma’s van noten, brioche, citrus en specerijen.

Eten & Serveren
Deze wijn komt prachtig tot zijn recht bij verfijnde gerechten zoals kip of kalf met romige sauzen, gevogelte, paddenstoelen, gerijpte kazen en gerechten met noten of truffel. Ook bij Jura-specialiteiten of gebakken vis met rijke accenten is hij een uitstekende keuze. Serveer bij voorkeur rond 12–14 °C en decanteren is meestal niet nodig, al kan kort beluchten de aromatische complexiteit nog iets verder openen.

Producent
Domaine Jean-Luc Mouillard werd in 1991 opgericht in Mantry, in het hart van de Jura, en heeft zich ontwikkeld tot een referentie voor elegante, terroirgedreven witte wijnen uit de streek. Het domein werkt biologisch en legt de nadruk op Chardonnay en Savagnin, de twee druiven die het karakter van Jura-wijnen zo goed belichamen. De wijngaarden liggen op ongeveer 300 meter hoogte, tussen Bourgogne en de Zwitserse Alpen, waar de combinatie van kalkrijke bodems en een koel klimaat wijnen oplevert met frisheid, mineraliteit en veel persoonlijkheid. Dankzij de traditionele werkwijze en het respect voor het lokale terroir geniet het domein een sterke reputatie binnen de regio.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.