Domaine JL Mouillard AOC Chateau-Chalon Vin Jaune 2018 (62 cl.)

Domaine JL Mouillard AOC Château-Chalon Vin Jaune 2018 is een zeldzame en karaktervolle witte wijn uit het hart van de Jura, gemaakt van 100% Savagnin en gerijpt volgens de eeuwenoude Vin Jaune-traditie. Deze wijn is een schoolvoorbeeld van Château-Chalon: intens, complex en gebouwd voor lange bewaring, met een duidelijke link naar een van de meest iconische wijnstijlen van Frankrijk.

Proefnotities
In het glas toont de wijn zich diep goudkleurig met amberachtige nuances. Het bouquet is uitgesproken en gelaagd, met tonen van geroosterde walnoten, hazelnoot, gedroogde citrus, curry, brioche, tabak, honing en specerijen, aangevuld met een kenmerkende ziltige mineraliteit. In de mond is hij droog, geconcentreerd en indrukwekkend lang, met levendige zuren, een bijna romige textuur en een krachtige umami-achtige afdronk. De 2018-jaargang combineert rijp fruit met frisheid en diepte, en heeft zonder twijfel een uitstekend rijpingspotentieel: deze wijn kan zich nog vele jaren, zelfs decennia, prachtig ontwikkelen.

Productie
De druiven komen van kalk- en mergelrijke hellingen rond het dorp Château-Chalon, waar het koele klimaat en de lange rijping zorgen voor precisie, spanning en aromatische intensiteit. Na de oogst wordt de wijn volgens de traditionele Vin Jaune-methode opgevoed: minimaal 6 jaar en 3 maanden in oude eiken vaten, zonder bijvullen, zodat zich een natuurlijke laag flor vormt op de wijn en de typische oxidatieve stijl ontstaat.

Eten & Serveren
Serveer deze wijn licht gekoeld, idealiter rond 12-14 °C. Hij komt prachtig tot zijn recht bij gerechten met intensiteit en umami, zoals Comté, gerijpte harde kazen, gevogelte met roomsaus, paddenstoelen, truffelgerechten, gevogelte of klassiekers uit de Jura-keuken; decanteren is niet noodzakelijk, maar kan bij een jongere fles de aroma’s iets sneller openen.

Producent
Domaine Jean-Luc Mouillard werd opgericht in 1991 in Mantry, in het hart van de Jura, en behoort inmiddels tot de gerespecteerde producenten van de regio. Het domein staat bekend om zijn authentieke, terroirgedreven wijnen en om een werkwijze met minimale interventie, waarbij traditie en respect voor de lokale druivenrassen centraal staan.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.