Domaine Hubert Lamy Saint-Aubin 1er Cru Derrière Chez Edouard Haute Densité 2022

Domaine Hubert Lamy Saint-Aubin 1er Cru Derrière Chez Edouard Haute Densité 2022 is een uiterst verfijnde witte Bourgogne voor liefhebbers die net een stap verder willen gaan dan de klassiekers uit Meursault of Puligny. Deze ‘Haute Densité’ cuvée komt van extreem dicht beplante stokken, wat zorgt voor een ongekende concentratie en precisie in het glas. Een zeldzame wijn die de naam Saint-Aubin definitief op de kaart zet als topterroir voor grote Chardonnay.

Proefnotities
In het glas toont de wijn een heldere, bleekgouden kleur met subtiele groene reflecties – jong, levendig en duidelijk op finesse gebouwd. De neus is intens maar verfijnd: rijpe citrus (citroen, pomelo), frisse groene appel en witte perzik gaan mooi samen met florale tonen, een vleugje krijt, geroosterde hazelnoot en een subtiel rokerig toetsje van de élevage op hout. In de mond is deze Saint-Aubin 1er Cru opmerkelijk strak én gelaagd: een fijne, ziltige mineraliteit ondersteunt de rijpe fruitaroma’s, terwijl de hoge plantdichtheid zich vertaalt in indrukwekkende diepte en concentratie. De textuur is zijdeachtig, met een perfecte balans tussen rijp fruit, verfrissende zuren en subtiel geïntegreerd eikenhout. De afdronk is lang, precies en licht zoutig, met veel energie en spanning. 2022 is nu al aantrekkelijk, maar heeft duidelijk het potentieel om zich de komende 8–12 jaar nog verder te ontwikkelen en extra complexiteit te winnen.

Productie
Derrière Chez Edouard is een hooggelegen Premier Cru in Saint-Aubin, met koele, goed doorluchte percelen op kalkrijke, stenige bodems die klassiek Bourgondische frisheid en mineraliteit leveren. De term ‘Haute Densité’ verwijst naar een uitzonderlijk hoge aanplantdichtheid van de stokken – tot ver boven de gebruikelijke Bourgognestandaard – waardoor de wortels dieper moeten zoeken en de opbrengst per stok daalt, met veel meer concentratie als resultaat. De druiven worden met de hand geoogst op optimale rijpheid en streng geselecteerd in de wijngaard en aan de sorteertafel. In de kelder wordt gewerkt met een zachte persing, een spontane vergisting met inheemse gisten en een verfijnde opvoeding in voornamelijk gebruikte eikenhouten vaten, om structuur en complexiteit toe te voegen zonder het terroir te maskeren. De wijn rijpt vervolgens sur lie, wat extra spanning, textuur en lengte geeft.

Eten & Serveren
Dit is een gastronomische wijn die schittert naast verfijnde gerechten: denk aan oesters en andere schelpdieren, tartaar van zeebaars, ceviche, gegrilde langoustines of klassieke bereidingen van tarbot en zeetong met beurre blanc. Ook romige gevogeltegerechten (bijvoorbeeld kip met morieljes), kalfsvlees en subtiel gerijpte, niet te krachtige harde kazen passen uitstekend. Serveer bij voorkeur tussen 10–12 °C, iets koeler geschonken en dan rustig in het glas laten opwarmen. Een korte karaffering van 30 minuten tot een uur is aanbevolen bij jongere flessen zoals de 2022, zodat de aroma’s zich volledig kunnen openen.

Producent
Domaine Hubert Lamy behoort tot de absolute referenties van Saint-Aubin en is inmiddels een naam die door kenners in één adem wordt genoemd met de grote domeinen uit Puligny en Chassagne. Het familiebedrijf gaat terug tot de 17e eeuw, maar het is vooral onder Hubert Lamy en later zijn zoon Olivier dat het domein een benchmark werd voor precieze, terroirgedreven Chardonnay. Door rigoureus werk in de wijngaard, lage opbrengsten, hoge plantdichtheden en een uiterst zorgvuldige vinificatie heeft Lamy Saint-Aubin geholpen om internationaal erkenning te krijgen als bron van grote witte Bourgogne. De ‘Haute Densité’-wijnen behoren tot de meest gezochte cuvées van het domein en worden regelmatig geroemd door toonaangevende wijnschrijvers en -critici.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.