Domaine Hubert Lamy Criots-Batard-Montrachet Grand Cru 'Haute Densite' 2021

Domaine Hubert Lamy Criots-Bâtard-Montrachet Grand Cru ‘Haute Densité’ 2021 is een zeldzame Bourgogne-witte topcuvée, afkomstig van Lamys enige grand cru-perceel en geproduceerd in microscopische hoeveelheden. De aanplant met extreem hoge plantdichtheid zorgt voor een fascinerende concentratie en diepte, zonder de finesse en precisie van grote Chardonnay uit het oog te verliezen. 2021 geldt hier als een van de meest indrukwekkende jaargangen van het domein, een wijn die zowel kenners als verzamelaars in vervoering brengt.

Proefnotities
In het glas toont deze Criots-Bâtard-Montrachet een heldere, licht gouden kleur met een subtiele groene zweem, die zijn jeugdigheid en fraîcheur verraadt. In de neus ontvouwt zich een complex en gelaagd boeket met aroma’s van sinaasappelschil, rijpe peer en citrus, ondersteund door nuances van versgebakken brood, jodium, geroosterde noten en een verfijnd vleugje reductie dat typisch is voor grote, jonge Bourgogne. In de mond is de wijn vol, krachtig en flerdimensionaal, met een indrukwekkend geconcentreerde kern van gele en witte steenvruchten, omrand door levendige, strakke zuren. De kalkrijke structuur is duidelijk aanwezig en geeft grip, lengte en een bijna ziltige spanning. Elke slok bouwt verder op de vorige, met lagen van fruit, subtiele houttonen en minerale diepte die zich langzaam ontvouwen. De afdronk is lang, resonerend en uiterst serieus. Deze grand cru heeft een aanzienlijk rijpingspotentieel: bewaar hem gerust 10 tot 20 jaar (of langer) om zijn volledige complexiteit en harmonie tot ontwikkeling te laten komen.

Productie
De druiven komen uit Criots-Bâtard-Montrachet, een van de meest prestigieuze grand cru-wijngaarden van de Côte de Beaune, met kalkrijke, stenige bodems die zorgen voor zowel concentratie als een uitgesproken mineraliteit. Lamy werkt hier met ‘haute densité’-aanplant: jonge stokken zijn tussen oude stokken geplant, waardoor de plantdichtheid sterk is verhoogd. Dit dwingt de wijnstokken dieper te wortelen en minder maar veel kwalitatievere druiven te produceren, wat resulteert in bijzonder lage opbrengsten. De oogst gebeurt volledig met de hand, met minutieuze selectie in de wijngaard en aan de sorteertafel. In de kelder volgt een precieze, terroirgerichte vinificatie: zachte persing, langzame gisting en opvoeding op houten vaten (met zorgvuldig gedoseerd nieuw hout), om complexiteit en textuur te geven zonder het terroir te verbergen. De wijn rust vervolgens lange tijd ‘sur lie’ voor extra diepte en een fijne, romige structuur.

Eten & Serveren
Deze grand cru Chardonnay vraagt om verfijnde keuken: denk aan kreeft met beurre blanc, coquilles Saint-Jacques, tarbot met een rijke botersaus, zacht geroosterde poularde of kalfsvlees met morilles. Ook bij verfijnde risotto met truffel of romige gerechten met paddenstoelen komt hij schitterend tot zijn recht. Serveer bij voorkeur rond 11–13 °C, zodat zowel de frisheid als de complexiteit volledig tot hun recht komen. Een jonge fles profiteert duidelijk van karafferen: 1 tot 2 uur in een karaf laat de reductieve toets vervliegen en opent de wijn naar zijn diepe, gelaagde aroma’s. Oudere flessen kunt u beter direct uit de fles serveren, met enige tijd in het glas om zich rustig te ontvouwen.

Producent
Domaine Hubert Lamy, gevestigd in Saint-Aubin, behoort tot de meest gerespecteerde wittewijnproducenten van de Côte de Beaune. Sinds de jaren 1970 heeft Hubert Lamy, en later zijn zoon Olivier, het domein opgebouwd tot een referentie voor precieze, terroirgedreven Chardonnay (en Pinot Noir) uit appellaties als Saint-Aubin, Chassagne-Montrachet en Puligny-Montrachet. Hun werk in de wijngaard, met onder andere hoge plantdichtheid, lage opbrengsten en nauwgezette wijngaardverzorging, geldt als voorbeeldstellend in de regio. De bijzondere aanpak in Criots-Bâtard-Montrachet – jonge stokken tussen oude, met als doel de genetische kwaliteit van de Chardonnay te verbeteren – heeft aanvankelijk voor opgetrokken wenkbrauwen gezorgd, maar de uitzonderlijke kwaliteit en de lage opbrengsten hebben Lamy’s reputatie als innovatieve topdomein alleen maar verder bevestigd.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.