Domaine D'O Chardonnay 2023

Domaine D’O Chardonnay 2023 is een verfijnde, moderne Chardonnay uit het koele Limoux-gebied in de Languedoc. De wijn valt meteen op door zijn licht goudgele kleur en zijn prachtige balans tussen frisheid, rondheid en elegante mineraliteit. Een Chardonnay in Bourgondische stijl, maar met de zonnige flair van Zuid-Frankrijk. Wat deze wijn bijzonder maakt, is de combinatie van citrusachtige spanning (vooral mandarijn), subtiele tonen van amandel en vanille en een strakke, minerale finale. Het is een Chardonnay die duidelijk geïnspireerd is door de grote wijnen uit Bourgogne, maar geankerd is in het terroir van Limoux, waar Chardonnay al decennialang een belangrijke rol speelt in zowel stille als mousserende kwaliteitswijnen. Deze 2023-editie is een zeer harmonieuze, elegante interpretatie van de druif, gecreëerd door een wijnmaker met Bourgondische roots.

Proefnotities
In het glas toont Domaine D’O Chardonnay 2023 een heldere, lichte goudgele kleur met een delicate glans – een visuele hint naar zowel frisheid als een zekere rondheid. In de neus opent de wijn met expressieve citrusaroma’s, met nadruk op mandarijn en sappige citroenzeste, aangevuld door zachte tonen van rijpe steenfruit. Fijne hints van amandel en een vleugje vanille suggereren een subtiele houtinvloed of rijping op de lies, zonder dat het ooit zwaar wordt. Een kalkachtige, licht ziltige mineraliteit geeft de geur extra spanning. In de mond is de wijn droog, middelvol van body en prachtig in balans. De frisse zuren dragen de citrusaroma’s, terwijl de amandel- en vanilletoetsen zorgen voor een romigere textuur en een gevoel van complexiteit. De afdronk is elegant, licht romig maar toch strak, met een minerale ruggengraat die de wijn verteerbaar en doordrinkbaar houdt. Deze Chardonnay is gemaakt om jong te drinken voor zijn levendige fruit, maar heeft genoeg structuur om zich de komende 3–4 jaar mooi te ontwikkelen.

Productie
Domaine D’O ligt in AOC Limoux, een van de koelere hoekjes van de Languedoc dankzij de hoger gelegen wijngaarden en de invloed van zowel Atlantische als mediterrane winden. Dit terroir is bij uitstek geschikt voor Chardonnay: warme dagen om de druiven perfect te laten rijpen, en koele nachten om aroma’s en zuren te behouden. De druiven voor deze wijn worden zorgvuldig geselecteerd en alleen gezond, optimaal rijp fruit wordt gebruikt. In de kelder wordt er modern en precies gewerkt, met temperatuurgecontroleerde vergisting – grotendeels in roestvrij staal – om het frisse fruitkarakter te bewaren. Een deel van de wijn kan op de fijne lies rijpen, eventueel met een subtiele houtcomponent, om extra textuur, diepgang en die kenmerkende amandel- en vanilletoetsen te geven, zonder de elegantie te verliezen.

Eten & Serveren
Domaine D’O Chardonnay 2023 is een enorm veelzijdige gastronomische wijn. Hij komt schitterend tot zijn recht bij gegrilde of gepocheerde vis, schaal- en schelpdieren, salades met citrus of avocado, gegrilde groenten, romige risotto’s, gevogelte (zoals kip of kalkoen) en moderne vegetarische gerechten op basis van quinoa of geroosterde groente. Ook simpelweg met een goed stuk brood en zachte (geiten)kaas is dit een schot in de roos. Serveer bij voorkeur op 9–11 °C om de frisheid te benadrukken; iets warmer (tot circa 12 °C) als je de romigheid en de subtiele vanilletonen meer naar voren wilt laten komen. Karafferen is niet strikt nodig, maar een kwartiertje in een ruim glas doet de wijn extra openen.

Producent
Domaine d’O is het persoonlijke project van wijnmaker Oliver Lemstra Bake, die letterlijk met wijn is opgegroeid. Geboren in het legendarische Hospices de Beaune en grootgebracht tussen de Grand Crus van Bourgogne en de wijngaarden van Château Canet in de Languedoc, maakte hij al jong kennis met stokken, druiven en kelders. Zomers in de wijngaarden en helpen tijdens de oogst waren vanzelfsprekend, en zijn vakmanschap verfijnde hij later in onder meer Mendoza, Argentinië. Met Domaine d’O, een domein van circa 12 hectare in AOC Limoux, brengt hij zijn Bourgondische achtergrond en Languedocse roots samen. Het resultaat is een reeks wijnen die de frisheid en verfijning van Bourgogne koppelen aan de zon, energie en toegankelijkheid van Zuid-Frankrijk – met deze Chardonnay 2023 als schoolvoorbeeld.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.