Domaine Des Ardoisières Cuvée Améthyste Rouge Domaine Igp Vin Des Allobroges, 2021

Domaine Des Ardoisières Mondeuse 2021 uit Savoie brengt schist, frisheid en spanning samen in een pure, kruidige rode wijn met veel karakter. In de Combe de Savoie proef je de berglucht.

Over de wijn
De Mondeuse voor Domaine Des Ardoisières komt uit Savoie, meer bepaald uit de Combe de Savoie, waar schist de wijnen vaak extra spanning en een uitgesproken minerale lijn geeft. Dat past goed bij deze druif, want Mondeuse heeft van nature veel frisheid, donker fruit en een kruidige, wat strakke toets. In een streek als Savoie is voorzichtig werken in de wijngaard belangrijk, zeker als de aanplant gericht is op kwaliteit en niet op volume. Biologische en biodynamische landbouw sluiten daar mooi op aan, omdat ze helpen om de wijngaard zo levendig mogelijk te houden. De 2021 is vergist en vervolgens opgevoed in gebruikte eikenhouten vaten en betonnen tanks, een combinatie die het fruit niet moet maskeren maar juist moet laten spreken. Dat is typisch voor wijnen waar finesse belangrijker is dan houtsmaken. De inzet van gebruikte vaten geeft wel structuur en afronding, terwijl beton de frisse, rechte lijn bewaart. Zo blijft de Mondeuse herkenbaar als Savoie-wijn: puur, licht aards en met een fijne balans tussen rijpheid en spanning.

Proefnotities
In het glas zie je diepe robijnrode kleur met paarse accenten, precies wat je hoopt van Domaine Des Ardoisières Mondeuse 2021. De neus is direct en levendig, met zwarte kers, viooltje en zwarte peper, gevolgd door rook en een stenige ondertoon die aan de schistbodems in Savoie doet denken. In de mond is de wijn stevig maar niet zwaar, met frisse zuren, donker fruit en een duidelijke, hartige lijn. De tannines zijn fijn en geven grip zonder hard te worden, en in de afdronk blijven leer, kruidigheid en een subtiel rokerig accent mooi hangen.

Eten & Serveren
Deze Mondeuse 2021 vraagt om gerechten met smaak en structuur. Denk aan geroosterd rundvlees, hert of ander wild, maar ook aan stoofschotel met paddenstoelen of eend met een kruidige saus. De wijn doet het klassiek goed in Savoie bij stevige charcuterie, zoals saucisson of jambon cru, en bij gerijpte kaas zoals beaufort of comté. Door zijn frisse ruggengraat blijft hij ook naast wat vettere gerechten overeind, waardoor hij meer is dan alleen een wijn voor het najaar. Serveer hem gerust bij een maaltijd met wild en aardse groenten, dan komt het kruidige, licht rokerige karakter van deze Mondeuse het best tot zijn recht.

Producent
Domaine Des Ardoisières is een van de meest spraakmakende domeinen van Savoie en staat bekend om wijnen die de bergachtige herkomst heel precies laten zien. Het project werd gedragen door Michel Grisard, een sleutelfiguur in de moderne herwaardering van Savoie en zijn vergeten druiven, en kreeg later extra bekendheid onder leiding van Brice Omont, die als wijnmaker en beheerder van het domein de stijl verder heeft verfijnd. Hun aanpak draait om lage opbrengsten, zorgvuldige selectie en respect voor de natuurlijke balans van de wijngaard, iets wat goed past bij de biodynamische en biologische werkwijze. De wijngaarden liggen op steile hellingen in de omgeving van de Combe de Savoie en leveren wijnen met veel spanning, helder fruit en een uitgesproken minerale signatuur. Bij de rode wijnen van het domein, zoals deze Mondeuse 2021, zie je hoe klassieke Savoie-druiven met precisie en geduld kunnen uitgroeien tot wijnen met serieus karakter. Het resultaat is nooit luid, maar wel heel direct in zijn expressie van plek, druif en jaargang.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.