Domaine des Amiel À Peïssou Bio 2018

Domaine des Amiel À Peïssou Bio 2018 is een levendige, biodynamische rode wijn uit de Languedoc die naturel drinkplezier vooropstelt. Een ongezwavelde, ongefilterde blend van Grenache Noir en Syrah die laat zien hoe verfijnd en toegankelijk natuurwijn kan zijn. De naam “Peïssou” – ‘kleine vis’ – verwijst liefdevol naar de klarinet spelende overgrootvader van de familie Amiel, wiens speelsheid duidelijk doorklinkt in het karakter van deze wijn.

Proefnotities
In het glas toont À Peïssou een diepe robijnrode kleur met een lichte, levende waas – een natuurlijk gevolg van het ongefilterde karakter. De neus is intens en zuiver: zwarte bessen (cassis) treden duidelijk op de voorgrond, ondersteund door donkerrode vruchten, subtiele pepertonen, een snufje specerijen, iets romigs dat aan yoghurt doet denken en een heel lichte, dierlijke toets die voor spanning en complexiteit zorgt. In de mond is de wijn opvallend sappig, rond en harmonieus, met een dichte, rijpe donkerrode vruchtkern. De textuur wordt gedragen door fijnkorrelige, goed geïntegreerde tannines en een discrete, verfrissende zuurgraad die de wijn structuur en drinkbaarheid geeft. Ondanks zijn intensiteit voelt À Peïssou speels, vrolijk en lichtvoetig aan – haast als een improviserend klarinetsolo. Deze 2018 heeft voldoende concentratie om zich nog enkele jaren mooi te ontwikkelen in de fles, maar is nu al heerlijk op dronk en gemaakt om vooral van zijn jeugdigheid en energie te genieten.

Productie
Domaine des Amiel ligt in het zonovergoten Languedoc, waar mediterrane warmte wordt getemperd door verkoelende winden en arme, goed drainerende bodems zorgen voor geconcentreerde, karaktervolle druiven. De wijngaarden worden volledig biologisch en biodynamisch bewerkt, met veel aandacht voor biodiversiteit, handmatig werk in de wijngaard en respect voor de natuurlijke balans van de planten. De druiven voor À Peïssou worden met de hand geoogst op optimale rijpheid, zorgvuldig geselecteerd en vervolgens spontaan vergist met inheemse gisten. De wijn wordt ongezwaveld en ongefilterd gebotteld, zodat het pure, ongepolijste karakter van Grenache en Syrah en het terroir van de Languedoc maximaal tot uitdrukking komen.

Eten & Serveren
Deze wijn past uitstekend bij mediterrane en rustieke gerechten: denk aan gekruide lamskoteletten van de grill, gegrilde worstjes, geroosterde groenteschotels met aubergine en paprika, ratatouille, of een hartige stoofpot met kikkererwten en kruiden. Ook bij kruidige charcuterie en halfharde kazen komt À Peïssou mooi tot zijn recht. Serveer bij voorkeur licht gekoeld, rond 15–16 °C, om het fruitige, frisse karakter te benadrukken. Een korte beluchting van 20–30 minuten in een karaf of ruim glas helpt de aroma’s zich verder te openen, zeker in de eerste jaren na de oogst.

Producent
Domaine des Amiel is een familiebedrijf met diepe wortels in de Languedoc, waar de broers Aymeric en Jordan Amiel de nieuwste generatie vormen. Onder hun leiding is het domein radicaal omgeschakeld naar biodynamische landbouw en natuurwijnproductie, met een uitgesproken focus op levendige, verteerbare wijnen die het terroir en de druif zuiver weerspiegelen. In een regio die lange tijd vooral bekendstond om volume, behoort Domaine des Amiel tot de voortrekkers van een nieuwe, kwalitatief gedreven en duurzame wijncultuur. Met cuvées als À Peïssou hebben zij zich een naam gemaakt bij liefhebbers van karaktervolle, moderne natuurwijnen uit Zuid-Frankrijk.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.