Domaine de la Cras, Coteaux de Dijon Blanc 2022

Domaine de la Cras Coteaux de Dijon Blanc 2022 is een karaktervolle Chardonnay uit het relatief onbekende, maar snel opkomende wijngebied net ten zuiden van Dijon. Deze wijn combineert de verfijning van klassieke Bourgogne met de energie en spanning van een cool-climate terroir. Een expressieve, minerale witte Bourgogne voor liefhebbers die net even verder kijken dan de bekende appellaties.

Proefnotities
In het glas toont de wijn een heldere, licht goudgele kleur met een subtiele groene zweem, typerend voor een jonge, frisse Chardonnay. In de neus opent hij met citroenschil, groene appel en witte perzik, gevolgd door florale tonen (acacia, kamille) en een duidelijke mineraliteit die aan natte stenen en krijt doet denken. Subtiele houtinvloeden (lichte vanille, een vleugje toast en hazelnoot) zijn mooi geïntegreerd en ondersteunen het fruit zonder te domineren. In de mond is de wijn strak en precies, met een levendige zuurgraad die het rijpere steenfruit prachtig in balans houdt. Lagen van citroen, granny smith, perzik en een tikje rijpe peer worden gedragen door een uitgesproken kalkachtige, ziltige mineraliteit. De textuur is verfijnd en licht romig, maar altijd ondersteund door frisheid en spanning. De afdronk is lang, zuiver en licht zoutig, wat uitnodigt tot een volgende slok. De 2022 heeft voldoende structuur en zuren om zich de komende 5–7 jaar mooi te ontwikkelen; met wat flesrijping zullen de nootachtige en brioche-achtige tonen verder naar voren komen.

Productie
Domaine de la Cras ligt op de koele, winderige heuvels rondom Dijon, waar kalkrijke bodems met klei-invloeden zorgen voor wijnen met veel spanning en een uitgesproken mineraliteit. De wijngaarden worden biologisch (en grotendeels biodynamisch geïnspireerd) bewerkt, met lage opbrengsten en handmatige oogst om alleen perfect rijpe druiven te selecteren. In de kelder werkt men met een zo zacht mogelijke vinificatie: de Chardonnay wordt zacht geperst, gevolgd door spontane vergisting met inheemse gisten. De opvoeding vindt plaats op fijn droesem, deels in gebruikte eikenhouten vaten en deels in cuve, om complexiteit en textuur op te bouwen zonder het frisse karakter te verliezen. Een beperkte bâtonnage geeft extra rondheid, maar de focus blijft op precisie en terroirexpressie.

Eten & Serveren
Deze Coteaux de Dijon Blanc 2022 is een uitstekende partner voor verfijnde gerechten uit de zee, zoals oesters, scheermessen, tartaar van zeebaars, ceviche, gegrilde dorade of kabeljauw met beurre blanc. Ook klassieke combinaties als coquilles, kreeft of een romige visrisotto komen prachtig tot hun recht. Aan landzijde werkt hij uitstekend met gevogelte (bijvoorbeeld kip of parelhoen met citroen en kruiden), kalfsvlees, romige kazen (Brillat-Savarin, jonge Comté) en gerechten met subtiele room- of botersaus. Serveer bij 10–12 °C voor optimale frisheid en aromatische expressie. Decanteren is niet strikt noodzakelijk, maar een half uur in een karaf of ruim glas helpt de wijn zich te openen en de complexiteit volledig te tonen.

Producent
Domaine de la Cras is een bijzonder project aan de noordrand van de Bourgogne, vlakbij Dijon. De wijngaard is eigendom van de stad Dijon en wordt in pacht bewerkt door Marc Soyard, een talentvolle wijnmaker met ervaring bij enkele grote namen uit de regio. Zijn aanpak is ambachtelijk, natuurgericht en sterk gefocust op terroir: biologische wijnbouw, handmatig werk in de wijngaard en minimale interventie in de kelder. Dankzij zijn nauwgezette werk heeft Domaine de la Cras in korte tijd een reputatie opgebouwd als referentie voor de herontdekking van de Coteaux de Dijon, met wijnen die qua precisie en finesse moeiteloos kunnen wedijveren met gerenommeerde appellaties verder naar het zuiden in de Bourgogne.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.