Domaine de la Cras, Coteaux de Dijon Blanc 1,5 L 2022

Domaine de la Cras Coteaux de Dijon Blanc 2022 in magnumformaat (1,5 L) is een pure, uitgesproken Chardonnay uit het relatief koele noorden van de Bourgogne. Deze witte Bourgogne combineert verfijnde frisheid met subtiele diepgang, en laat zien hoeveel potentieel de vaak vergeten heuvels rond Dijon hebben. De grotere fles zorgt voor een langzamere rijping, wat dit een bijzonder aantrekkelijke wijn maakt voor nu én voor in de kelder. Het unieke van deze wijn zit in zijn herkomst: de Coteaux de Dijon is een historische wijngaardzone die dankzij Domaine de la Cras nieuw leven is ingeblazen. De kalkrijke bodems en de biologische aanpak geven een opvallend precieze, minerale stijl Chardonnay, ver weg van overdadig hout of overrijpe aroma’s. Daarmee sluit hij prachtig aan bij de klassieke elegantie waar Bourgogne om bekendstaat, maar dan met een moderne, frisse signatuur.

Proefnotities
In het glas toont de Coteaux de Dijon Blanc 2022 een heldere, licht goudgele kleur met groene reflecties – een visuele hint naar zijn jeugdige frisheid en levendige zuren. De wijn oogt zeer zuiver en licht stroperig aan de rand, wat duidt op een mooie concentratie zonder log te worden. In de neus komen fijne aroma’s naar voren van witte bloemen, frisse citroen, rijpe groene appel en een vleugje perzik, subtiel ondersteund door tonen van natte kalksteen en een lichte briochetoets. Geen zwaar hout, maar eerder een elegante integratie van eventuele houtrijping, die zich uit in wat amandel en een zachte kruidigheid. Op de tong is de wijn strak, precies en bijzonder verkwikkend. De smaak balanceert tussen citrus (citroen, grapefruit), sappige steenfruittonen en een uitgesproken mineraliteit die doet denken aan krijt en vuursteen. De structuur is slank maar geconcentreerd, met een fijne, licht romige textuur die wordt gedragen door levendige zuren. De afdronk is lang, zoutig en verfrissend, met een licht hartige ondertoon die uitnodigt tot de volgende slok. Dankzij het magnumformaat heeft deze 2022 een uitstekend verouderingspotentieel: 6–10 jaar vanaf de oogst is realistisch, waarbij het bouquet zich verder zal ontwikkelen richting hazelnoot, honing, gedroogde bloemen en complexere briochetonen, terwijl de frisheid mooi behouden blijft.

Productie
De wijngaarden van Domaine de la Cras liggen op de heuvels rond Dijon, op een terroir dat sterk doet denken aan de Côte de Nuits: kalk- en kleirijke bodems met een uitstekende drainage, op goed geventileerde hellingen. Dit koele noordelijke deel van de Bourgogne levert Chardonnay met veel spanning en finesse. De wijngaard wordt volledig biologisch en met grote zorg bewerkt, vaak met elementen van biodynamische landbouw: lage opbrengsten, manuele werkzaamheden en een duidelijke focus op biodiversiteit. De druiven worden met de hand geoogst op optimale rijpheid om de zuiverheid en spanning in het fruit te bewaren. In de kelder werkt Domaine de la Cras met een minimale interventie-filosofie: zachte persing, spontane vergisting met inheemse gisten en een rijping op de fijne lies in een combinatie van neutrale vaten en/of grotere fusten, zodat de terroirexpressie centraal blijft en het houtgebruik de wijn slechts nuanceert in plaats van domineert.

Eten & Serveren
Deze Coteaux de Dijon Blanc 2022 is een uitstekende partner voor verfijnde gerechten uit de klassieke en moderne keuken. Denk aan oesters, scheermessen en andere schaal- en schelpdieren, ceviche, tartaar van zeebaars, maar ook gegrilde of gebakken vis met een lichte botersaus, coquilles, of risotto met zeevruchten. Op het land past hij perfect bij gevogelte (kip, parelhoen) met een romige saus, kalfsvlees, of een verfijnde groentekeuken met wit asperge, artisjok, venkel of bloemkool. Ook bij halfharde kazen en jonge, niet te krachtige geitenkazen komt zijn mineraliteit mooi naar voren. Serveer de wijn bij 10–12 °C om zowel de frisheid als de complexiteit optimaal tot hun recht te laten komen. In magnumformaat is een korte karaffering van 20–30 minuten bij jonge flessen aan te raden, zodat de wijn zich volledig kan openen en zijn bloemige en minerale lagen beter laat zien.

Producent
Domaine de la Cras is een bijzonder domein in de Bourgogne, gelegen op de heuvels boven Dijon. Het project is toevertrouwd aan wijnmaker Marc Soyard, die zijn ervaring in de Côte de Nuits heeft meegenomen om hier een geheel eigen stijl te creëren. Het domein werd in feite opgericht met een dubbele missie: de historische wijnbouw rond Dijon nieuw leven inblazen én tegelijkertijd een voorbeeld te zijn van duurzame, hedendaagse wijnbouw. De wijngaarden worden biologisch bewerkt en met grote aandacht voor terroirexpressie beheerd, wat Domaine de la Cras in korte tijd een sterke reputatie heeft opgeleverd onder liefhebbers van precieze, minerale Bourgogne. De Coteaux de Dijon-wijnen gelden inmiddels als referentie voor deze opnieuw ontwaakte appellatie en laten zien dat er buiten de klassieke ‘golden mile’ van de Bourgogne nog veel te ontdekken valt.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.