Domaine de la Borde Arbois Pupillin Jura Pinot Noir Pinostradamus 2023

Domaine de la Borde Arbois Pupillin Jura Pinot Noir Pinostradamus 2023 is een karaktervolle, koele klimaat-Pinot uit het hart van de Jura. Verwacht geen mollige Bourgogne, maar een precisie-wijn met spanning, fraîcheur en een bijna bergachtig karakter. Deze cuvée laat perfect zien waarom serieuze wijnliefhebbers steeds vaker naar de Jura kijken voor verfijnde, terroir-gedreven wijnen.

Proefnotities
In het glas toont Pinostradamus 2023 een heldere, robijnrode kleur met een licht transparante rand – typisch voor elegante Pinot Noir. De neus is opvallend zuiver en verfijnd, met aroma’s van wilde rode bessen, framboos en kers, aangevuld met subtiele florale tonen (viooltjes), een vleugje rozenbottel en een hint van natte steen en kruiden. In de mond is de wijn slank, levendig en precies, met een frisse zuurgraad die direct doet denken aan het koele klimaat en kalkrijke bodems van Pupillin. Fijne, zijdezachte tannines geven structuur zonder de elegantie te verstoren. De smaak ontwikkelt zich in lagen: eerst knapperig rood fruit, daarna meer aardse tonen, een tikje peper en een kalkachtige mineraliteit in de afdronk. Dit is een Pinot Noir met veel drinkplezier nu, maar met voldoende ruggengraat om zich in de komende 3–6 jaar verder te verfijnen.

Productie
Domaine de la Borde ligt in Pupillin, een van de meest gewaardeerde dorpen binnen de appellatie Arbois, met steile hellingen en een mozaïek van mergel en kalksteen – ideaal voor verfijnde, minerale wijnen. De wijngaarden worden ambachtelijk en met grote zorg bewerkt, vaak biologisch of volgens duurzame principes, met lage opbrengsten om maximale concentratie en expressie van het terroir te bereiken. De druiven voor Pinostradamus worden met de hand geoogst op optimale rijpheid en streng geselecteerd. In de kelder kiest de producent doorgaans voor een zachte vinificatie met gedeeltelijk of volledige trosvergisting, spontane gisting met wilde gisten en een relatief bescheiden houtgebruik of opvoeding in neutrale vaten, om de pure expressie van Pinot Noir en de kalkrijke Jura-bodem niet te maskeren.

Eten & Serveren
Deze Pinot Noir voelt zich uitstekend thuis aan tafel bij verfijnde, niet al te zware gerechten. Denk aan geroosterde kip of parelhoen, kalfsvlees, charcuterie van hoge kwaliteit, gebakken kalfszwezerik, paddenstoelenrisotto, of romige kazen uit de Jura zoals Comté en Morbier. Serveer de wijn licht gekoeld, rond de 14–16 °C, zodat de frisheid en het rode fruit optimaal naar voren komen. Een korte beluchting (20–30 minuten in een karaf of gewoon in het glas) helpt om de aroma’s volledig open te laten bloeien, zeker in de eerste jaren na release.

Producent
Domaine de la Borde is een kleinschalig, ambachtelijk domein in Pupillin, een dorp dat vaak wordt gezien als een van de epicentra van kwaliteitswijn in de Jura. De producent heeft zich een sterke reputatie opgebouwd met terroir-gedreven wijnen die relatief natuurlijk worden gemaakt, met veel respect voor wijngaard en omgeving. In de regio staat Domaine de la Borde bekend om zijn precieze, energieke stijl, zowel in wit (van Savagnin en Chardonnay) als in rood (met onder andere Pinot Noir). De wijnen worden regelmatig opgepikt door wijnbars en sommeliers die op zoek zijn naar karaktervolle Jura-wijnen met persoonlijkheid en een duidelijk gevoel van plaats.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.