Domaine De Chevalier Rouge Pessac-Léognan, 2021

Domaine de Chevalier 2021, Cabernet Sauvignon uit Pessac-Léognan, combineert spanning, kruidigheid en finesse uit Bordeauxs gravelrijke terroir.

Over de wijn
Domaine de Chevalier ligt in Léognan, in het hart van Pessac-Léognan, waar grind en zand de wijnstok dwingen diep te wortelen. Dat geeft wijnen met spanning, frisheid en een duidelijk mineraal profiel, precies wat je in een grote Bordeaux verwacht. De aanplant is opgebouwd rond Cabernet Sauvignon, aangevuld met Merlot, Cabernet Franc en Petit Verdot, een klassieke samenstelling voor deze streek. De wijngaarden worden duurzaam beheerd, met aandacht voor bodemleven en een precieze balans tussen rijpheid en behoud van fraîcheur. De oogst gebeurt doorgaans perceel per perceel en op het juiste moment van rijpheid, zodat elke druif apart kan worden opgevoed. Voor Domaine de Chevalier 2021 betekent dat een zorgvuldige vinificatie waarin extractie en elegantie in evenwicht moeten blijven. Daarna rijpt de wijn 18 maanden in Franse eiken barriques, waarvan ongeveer 30 tot 40 procent nieuw hout, genoeg om structuur en diepte te geven zonder de herkomst te verdoezelen. Het resultaat is een Bordeaux in de stijl van Pessac-Léognan: gestructureerd, klassiek en met een lange, koele afdronk.

Proefnotities
In het glas toont Domaine de Chevalier 2021 zich diep robijnrood, met een geur die meteen klassiek aanvoelt: zwarte bes, zwarte kers en viooltjes, met daaronder cederhout en tabak. Je proeft een wijn die niet uitpakt met volume, maar met precisie, waarbij de Cabernet Sauvignon in Bordeaux duidelijk de ruggengraat levert. De tannines zijn stevig, maar al mooi gepolijst, en de zuren houden de wijn levendig van begin tot eind. De 2021 laat nu al zien dat hij serieus gebouwd is, maar hij heeft tijd nodig. Vanaf 2026 zal hij echt openbloemen, en richting 2040 kan dit een prachtig ontwikkelde, gelaagde Pessac-Léognan zijn.

Eten & Serveren
Bij Domaine de Chevalier 2021 denk je vanzelf aan gerechten met smaak en structuur. Gegrilde entrecote, hertenbiefstuk of langzaam gegaarde eendenbout sluiten mooi aan bij de Cabernet Sauvignon en de frisse ruggengraat van deze Bordeaux. Ook lamskoteletjes met rozemarijn, of een stoof van rund met paddenstoelen, werken uitstekend omdat de wijn genoeg spanning heeft om het gerecht op te tillen. Voor een meer klassieke combinatie uit de regio is er eend of gevogelte met een rijke saus, gevolgd door een stuk goed gerijpte kaas, zoals een comté of oude harde kaas. Ook charcuterie kan verrassend goed werken, vooral als je de wijn iets koeler schenkt en hem naast een schotel met paté of gedroogde ham zet.

Producent
Domaine de Chevalier is een van de bekendste namen in Pessac-Léognan en staat al lang bekend om zijn precieze, serieuze stijl. Het domein wordt sterk geassocieerd met Olivier Bernard, die het huis sinds de jaren tachtig heeft geleid en het profiel verder heeft verfijnd, zowel in de wijngaard als in de kelder. Onder zijn leiding is de focus blijven liggen op detail, rijpheid zonder overdaad en een duidelijk gevoel voor terroir. Wat Domaine de Chevalier onderscheidt, is dat de wijnen niet proberen te imponeren met zwaarte, maar met lengte, frisheid en een bijna sobere elegantie die juist veel diepgang geeft. In Bordeaux, en zeker in Pessac-Léognan, is dat een stijl die veel liefhebbers herkennen: klassiek, consistent en gebouwd om te rijpen. De combinatie van gravel, zand en een zorgvuldige omgang met Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc en Petit Verdot levert hier jaar na jaar wijnen op met een herkenbare handtekening. De 2021 past daar goed in, met de precisie en rust die je van dit huis mag verwachten.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.