Domaine Alain Chabanon Le Merle aux Alouettes Bio 2015

Domaine Alain Chabanon Le Merle aux Alouettes Bio 2015 is een eigenzinnige, karaktervolle Merlot uit het zonnige Languedoc, die alle clichés over deze druif in warme regio’s elegant ontkracht. De naam verwijst speels naar zowel de druif zelf als naar de Franse ‘lerchenval’ – een subtiele knipoog naar schijn en werkelijkheid in de wijnwereld. Dit is één van de grote signatuurwijnen van de domaine: biologisch gecertificeerd, extreem zorgvuldig gemaakt en met een onverwachte diepgang en frisheid voor een zuidelijke Merlot. Wat deze wijn uniek maakt, is de combinatie van strenge druivenselectie, natuurlijke vergisting en uitzonderlijk lange rijping (totaal 36 maanden, waarvan 24 maanden in groot houten vat van 3.000 liter). Waar Merlot in warme streken vaak zacht en wat banaal kan worden, stuurt Chabanon doelbewust op structuur, spanning en complexiteit. Sinds de jaren ’90 geldt deze cuvée als een van de referenties voor ambitieuze terroir‑Merlot in de Languedoc en laat hij zien waartoe de streek in staat is als er compromisloos wordt gewerkt.

Proefnotities
In het glas toont Le Merle aux Alouettes 2015 een diepe, fonkelende robijnrode kleur met een licht granaatrode rand, passend bij zijn gevorderde ontwikkeling maar nog steeds opvallend levendig. Na voldoende beluchting opent de neus zich rijk en verleidelijk: rijpe rode bessen, pruimencompote en kersen worden omwikkeld door subtiele tonen van tabak, gedroogde kruiden, cederhout en een vleugje cacao. Er zit iets licht floraals in – viooltjes, gedroogde rozenblaadjes – dat elegantie toevoegt aan het rijpe fruit. In de mond is deze Merlot tegelijk gul en verfijnd. De aanzet is sappig met rijpe pruim en rode bes, gevolgd door een mooi doordacht tanninegeraamte dat voor ruggengraat en lengte zorgt. De tannines zijn rijp maar nog levendig aanwezig, en worden ondersteund door een verrassend frisse zuurgraad die het geheel verteerbaar en energiek houdt. In de lange afdronk keren het roodfruit, fijne specerijen, een licht aardse toets en delicaat hout terug. 2015 zit in een prachtig drinkvenster: volledig op dronk, maar met voldoende structuur om zich de komende 5–8 jaar verder te ontwikkelen, waarbij tertiaire aroma’s als leer, truffel en sigarendoos zich nog duidelijker zullen ontvouwen.

Productie
De wijngaarden van Domaine Alain Chabanon liggen in de Languedoc, waar een mediterraan klimaat met veel zon, koele nachten en invloed van de nabijgelegen heuvels zorgt voor goed rijpe maar niet vermoeiende druiven. De Merlot‑stokken wortelen diep in arme, stenige bodems, wat de opbrengst beperkt en de concentratie in de bessen verhoogt. De teelt is volledig biologisch, met veel aandacht voor biodiversiteit en handmatig werk in de wijngaard. De druiven worden strikt met de hand geoogst en streng geselecteerd om enkel perfect gezond en rijp fruit te gebruiken. In de kelder volgt een spontane (zonder toegevoegde gisten) vergisting en een lange maceratie van vier tot vijf weken om kleur, aroma’s en fijne tannines langzaam te extraheren. Daarna rijpt de wijn in totaal 36 maanden, waarvan 24 maanden in een groot eiken vat van 3.000 liter, wat subtiel houtcontact geeft zonder de druif te overstemmen. De wijn wordt niet geklaard en niet gefilterd gebotteld, zodat maximale textuur en terroirexpressie behouden blijven.

Eten & Serveren
Le Merle aux Alouettes Bio 2015 komt prachtig tot zijn recht bij rijke, hartige gerechten: denk aan langzaam gegaard rund (stoof of braise), lamsbout uit de oven met rozemarijn en knoflook, eend met pruimen, of een kruidige cassoulet in Zuid‑Franse stijl. Ook bij paddenstoelgerechten, wildgerechten (hert, ree) en gerijpte harde kazen (Comté, oude Gouda, Tomme) komt zijn complexiteit mooi naar voren. Serveer idealiter op 16–18 °C. Een uur karafferen is sterk aan te raden, zeker op deze jaargang, zodat de wijn volledig kan openen en de aanvankelijke reductie of geslotenheid in de neus plaatsmaakt voor zijn verleidelijke, gelaagde aroma’s.

Producent
Domaine Alain Chabanon behoort tot de meest gerespecteerde producenten van de Languedoc en staat bekend om zijn compromisloze focus op terroir, biologische teelt en precisie in de kelder. Alain Chabanon vestigde zich in de jaren ’90 met de overtuiging dat de Languedoc wijnen van grootse klasse kan voortbrengen, mits er met lage rendementen, gezonde wijngaarden en geduld gewerkt wordt. Het domaine geldt inmiddels als een referentie voor karaktervolle, langlevende wijnen uit deze streek, waarin zuidelijke rijkdom wordt gecombineerd met verfijning en frisheid. Met cuvées als Le Merle aux Alouettes heeft Chabanon talloze professionals en liefhebbers laten zien dat Merlot, mits op de juiste plek geplant en zorgvuldig behandeld, in de Languedoc een verrassend nobel gezicht kan krijgen.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.