Dom Perignon P2 2003

Dom Pérignon P2 2003 is de zeldzame ‘tweede levensfase’ van een grote champagne, waarin tijd geen vijand maar een versterker is. Na ruim 15 jaar rijping op de lie in de kelder toont deze Plénitude 2 een spectaculaire verdieping van energie, intensiteit en complexiteit. Het is een cuvée voor liefhebbers die Dom Pérignon willen ontdekken op het hoogtepunt van zijn volwassenheid, met een diepte en precisie die je niet in de reguliere release vindt.

Proefnotities
In het glas toont Dom Pérignon P2 2003 een diepe, stralende goudgele kleur met fijne, aanhoudende mousse die direct de lange rijping verraadt. De neus is gul en gelaagd: warme tonen van brioche, geroosterde hazelnoot en lichte toast verweven zich met bergamot, rijpe perzik, abrikoos en een vleugje gekonfijte citrus. Met wat lucht komen ook florale hints, een zweem van rook en subtiele mineraliteit naar voren. In de mond is de wijn krachtig, zijdezacht en tegelijk opvallend fris voor zo’n warme jaargang. De structuur is romig maar uiterst precies, met een verfijnde, bijna ziltige spanning die alles in balans houdt. Sappige steenfruitaroma’s, citruszeste en een licht kruidige ondertoon gaan over in een lange, strakke finale met een uitgesproken, maar elegante bitterheid in de afdronk – denk aan grapefruit en amandel. De P2 2003 is nu op een schitterend drinkvenster, maar heeft nog vele jaren voor zich; mits goed bewaard kan deze champagne zich de komende 10–15 jaar verder ontwikkelen.

Productie
Dom Pérignon wordt uitsluitend gemaakt als millésimé, en de 2003 is afkomstig uit een extreem warm jaar in de Champagne, waarin zorgvuldig geselecteerde percelen met kalkrijke bodems voor de nodige frisheid zorgden. De blend bestaat, zoals typisch voor Dom Pérignon, uit Chardonnay en Pinot Noir van grand cru- en geselecteerde premier cru-wijngaarden rond onder meer Épernay, Hautvillers en de Côte des Blancs. De druiven worden met de hand geplukt om alleen perfect rijpe trossen te selecteren, waarna een zachte persing volgt om de puurste most te verkrijgen. De eerste gisting vindt plaats in roestvrij staal, met behoud van aromatische precisie en frisheid. Daarna rijpt de wijn langdurig ‘sur lie’ op de fles; voor Plénitude 2 blijft hij ongeveer 15 jaar op zijn gisten liggen, onder kurk, wat zorgt voor zijn kenmerkende autolytische tonen en de geconcentreerde, vibrerende energie die P2 definieert.

Eten & Serveren
Dom Pérignon P2 2003 vraagt om verfijnde, gastronomische gerechten die zijn complexiteit en structuur weerspiegelen. Denk aan langoustines, kreeft of krab met een boterachtige saus, tarbot of zeetong met beurre blanc, kaviaar, of verfijnde Japanse keuken zoals toro-sashimi en nigiri met coquille. Ook geroosterde gevogelte, kalfsvlees met een lichte jus of truffelgerechten zijn uitstekende begeleiders. Serveer bij 10–12 °C, iets warmer dan een jonge champagne, zodat de aroma’s volledig tot hun recht komen. Een korte karaffering van 15–20 minuten of het inschenken in een ruim, tulpvormig glas helpt de wijn zich te openen en zijn volledige gelaagdheid te tonen.

Producent
Dom Pérignon is de prestigieuze prestige-cuvée van Champagne Moët & Chandon, een van de oudste en meest invloedrijke huizen in de Champagne, opgericht in 1743. De naam eert de benedictijner monnik Dom Pierre Pérignon, die in de 17e eeuw in de abdij van Hautvillers een sleutelrol speelde in de ontwikkeling van de kwaliteit en assemblage van champagne. Dom Pérignon wordt uitsluitend in de beste jaren gemaakt en staat bekend als een maatstaf voor elegantie, rijpingspotentieel en terroirexpressie. Met de introductie van Plénitude 2 heeft het huis een nieuw hoofdstuk toegevoegd: een selecte reeks flessen die pas na een tweede, extra lange rijping worden vrijgegeven, en die wereldwijd gelden als enkele van de meest gezochte en hoogst gewaardeerde champagnes op de markt.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.