Delouvin Nowack Champagne Sauvage Brut Nature

Delouvin Nowack Champagne Sauvage Brut Nature is een karaktervolle, puur gevinifieerde Champagne die de essentie van Pinot Meunier op een ongefilterde manier laat spreken. Deze Brut Nature – zonder dosage – is strak, droog en energiek, met een uitgesproken terroir-expressie. Een Champagne voor liefhebbers die voorbij de grote merken willen kijken en op zoek zijn naar authenticiteit in het glas.

Proefnotities
In het glas toont de Sauvage Brut Nature een heldere, licht goudgele kleur met fijne, levendige mousse en een elegante pareling. De neus is expressief en zuiver: rijpe gele appel, conferencepeer en mirabel, aangevuld met tonen van brioche, lichte toast, natte kiezels en een subtiele kruidigheid die typisch is voor Pinot Meunier uit de Marne. Op de tong is deze Champagne droog en rechtlijnig, met een opvallend frisse zuurgraad en een mooie, krijtige spanning. Rijp wit en geel fruit gaan hand in hand met nuances van citruszeste, amandel en een hartige, bijna ziltige ondertoon. De Brut Nature-stijl zorgt voor een uiterst precieze, strakke finale, zonder zoetheid die het fruit maskeert. Nu al heerlijk drinkbaar voor wie van een frisse, strakke Champagne houdt, maar de wijn kan zich zeker nog enkele jaren (3–5 jaar) op fles verder ontwikkelen en complexer worden.

Productie
Delouvin Nowack is gevestigd in de Vallée de la Marne, een streek waar Pinot Meunier zich bijzonder thuis voelt dankzij de klei- en kalkrijke bodems die zowel rijpheid als finesse geven. De druiven voor de Sauvage Brut Nature zijn afkomstig van zorgvuldig geselecteerde percelen, waar met veel aandacht voor biodiversiteit en zo duurzaam mogelijk wordt gewerkt. Er wordt hoofdzakelijk met handmatige oogst gewerkt om enkel perfect rijpe en gezonde trossen te selecteren. In de kelder vergisten de basiswijnen op roestvrij staal en/of deels op eikenhouten vaten, met een rustige rijping op de lies om textuur en complexiteit op te bouwen. Na de tweede gisting op fles rijpt de Champagne langdurig sur lattes, zonder toevoeging van dosage bij het dégorgement, zodat de pure expressie van de druif en het terroir behouden blijft.

Eten & Serveren
Deze Brut Nature is een schitterende aperitiefchampagne voor wie van een droge stijl houdt, maar komt ook prachtig tot zijn recht aan tafel. Combineer hem met oesters, scheermesjes, ceviche, sashimi, maar ook met lichte voorgerechten zoals tartaar van zeebaars, gegrilde coquilles of een klassieke steak tartare. De Champagne past eveneens goed bij zachte romige kazen (bijvoorbeeld brie de Meaux) en verfijnde groentegerechten met asperges of venkel. Serveer bij voorkeur goed gekoeld, rond 8–10 °C. Karaferen is meestal niet noodzakelijk, maar het loont om de wijn enkele minuten in het glas te laten openen, zeker als hij net uit de koelkast komt.

Producent
Delouvin Nowack is een familiebedrijf in de Champagne dat al meerdere generaties als Récoltant-Manipulant werkt: men teelt de eigen druiven en vinifieert deze zelf, wat zorgt voor een duidelijke signatuur en sterke terroirgebonden stijl. Het domein ligt in de Vallée de la Marne, het historische hartland van Pinot Meunier, en geldt als een van de producenten die deze druif uit de schaduw van Chardonnay en Pinot Noir hebben gehaald. Door kleinschalige productie, nauwgezette wijngaardzorg en een voorkeur voor minimale interventie in de kelder, heeft Delouvin Nowack een reputatie opgebouwd onder wijnliefhebbers en sommeliers die op zoek zijn naar karaktervolle, precieze Champagnes met een duidelijke herkomst en een moderne, gastronomische stijl.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.