David Moret Champagne Premier Cru Extra Brut

David Moret Champagne Premier Cru Extra Brut is een verfijnde, terroir-gedreven champagne uit het hart van de Champagnestreek in Frankrijk. Deze cuvée wordt gemaakt van zorgvuldig geselecteerde Chardonnay, Pinot Meunier en Pinot Noir uit Premier Cru-geklasseerde wijngaarden, wat zich uit in een opvallende precisie en elegantie in het glas. De Extra Brut-stijl – met zeer lage dosage – benadrukt puurheid, frisheid en het karakter van de herkomst, en maakt deze Champagne bijzonder geliefd bij liefhebbers van droge, gastronomische bubbels.

Proefnotities
In het glas toont deze Champagne een heldere, licht goudgele kleur met een zeer fijne, aanhoudende mousse en elegante, stijgende belletjes. In de neus opent hij met frisse tonen van citroen, limoen en groene appel, aangevuld door subtiele aroma’s van witte bloesem, brioche en een fijne toets van geroosterde noten en amandel. Een minerale ondertoon – typisch voor Premier Cru-terroirs – geeft extra spanning en diepgang aan het bouquet. In de mond is de David Moret Premier Cru Extra Brut strak, rechtlijnig en uiterst precies. De natuurlijke, levendige zuren zorgen voor fraîcheur, terwijl rijpe citrus, knapperige groene appel en hints van peer en witte perzik voor sappigheid zorgen. Op de achtergrond ontwikkelen zich tonen van geroosterd brood, hazelnoot en een lichte, ziltige mineraliteit, die de lange, droge afdronk begeleiden. Dankzij zijn zorgvuldig opgebouwde structuur en de lage dosage heeft deze niet-jaargangschampagne nog enkele jaren bewaarpotentieel, waarbij de toast- en notentonen verder zullen verdiepen zonder zijn frisheid te verliezen.

Productie
De druiven voor deze Premier Cru Extra Brut zijn afkomstig uit zorgvuldig geselecteerde Premier Cru-dorpen in de Champagnestreek, waar kalkrijke bodems en een koel klimaat zorgen voor spanning, finesse en uitgesproken mineraliteit. De oogst gebeurt doorgaans met de hand, zodat alleen perfect rijpe en gezonde trossen worden geselecteerd en het fruit in optimale conditie de pers bereikt. Na zachte persing vergist het sap per druivenras en per perceel, vaak op lage temperatuur om de aromatische frisheid te behouden. Een deel van de basiswijnen kan op tank of hout rijpen voor extra complexiteit, waarna de uiteindelijke assemblage van Chardonnay, Pinot Meunier en Pinot Noir zorgvuldig wordt samengesteld. Na de tweede gisting op fles rijpt de wijn langdurig sur lattes op de gistcellen, wat bijdraagt aan zijn fijne mousse en subtiele briochetoets. De zeer lage dosage in Extra Brut-stijl benadrukt ten slotte het pure karakter van het terroir.

Eten & Serveren
Deze Champagne is ideaal als verfijnde aperitief, maar komt ook prachtig tot zijn recht aan tafel. Denk aan oesters, tartaar van zeebaars, ceviche, sashimi, kaviaar, coquilles of lichte gerechten met schaal- en schelpdieren. Ook eenvoudig bereide witvis, bijvoorbeeld gegrild of gestoomd met citrus en verse kruiden, sluit naadloos aan. Serveer bij voorkeur goed gekoeld, rond 8–10 °C, zodat zowel de frisheid als de complexiteit volledig tot hun recht komen. Decanteren is niet noodzakelijk, maar een paar minuten in het glas laten openen na het inschenken zorgt voor extra expressie in neus en mond.

Producent
David Moret is vooral bekend als nauwgezette en kwaliteitsgedreven wijnmaker met een sterke focus op terroir en precisie, oorspronkelijk groot geworden met elegante wijnen uit Bourgogne. Diezelfde filosofie van zorgvuldige selectie, lage rendementen en minimale interventie vertaalt hij naar zijn Champagnes, waarbij finesse en zuiverheid altijd centraal staan. Door te werken met druiven uit Premier Cru-geklasseerde wijngaarden en alleen met serieuze, betrouwbare telers samen te werken, weet David Moret Champagnes te creëren die de herkomst helder laten spreken. Zijn wijnen worden geroemd om hun evenwicht tussen spanning, fraîcheur en diepgang, en hebben hem een loyale schare liefhebbers bezorgd onder kenners en sommeliers die op zoek zijn naar karaktervolle, droge en gastronomische bubbels.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.