David Finlayson, GS Cabernet Sauvignon 2022

David Finlayson GS Cabernet Sauvignon 2022 is een krachtige, volledig uit Cabernet Sauvignon gemaakte topcuvée uit Stellenbosch, gemaakt van zorgvuldig geselecteerde druiven van oudere wijngaarden. De naam GS is een eerbetoon aan Davids vader, George Smith Finlayson, en aan de familietraditie die hij in de wijnbouw voortzette. De wijn combineert Zuid-Afrikaanse rijpheid met een klassieke, gestructureerde stijl.

Proefnotities
Diep robijnrood tot bijna inktkleurig in het glas. De geur opent met cassis, zwarte kers, zoethout en viooltjes, gevolgd door tonen van grafiet, cederhout, tabak, koffie en pure chocolade. In de mond is de wijn vol en geconcentreerd, met rijp zwart fruit, levendige zuren en stevige, fijnkorrelige tannines. De lange, droge afdronk toont kruidige houttonen en een minerale nuance. De stevige structuur en het rijpe fruit maken de wijn nu al indrukwekkend, maar hij heeft ook een aanzienlijk rijpingspotentieel. Bij goede bewaring kan hij zich naar verwachting nog tien tot vijftien jaar of langer ontwikkelen.

Productie
De Cabernet Sauvignon komt van oudere, laagproductieve wijngaarden op de lagere hellingen van de Simonsberg, waar graniet en klei de bodem bepalen. De druiven worden met de hand geoogst en zorgvuldig geselecteerd. Na een lange vergisting rijpt de wijn 18 tot 22 maanden in Franse eikenhouten barriques, deels nieuw, voor extra structuur en subtiele houtinvloed.

Eten & Serveren
Schenk de wijn op 16–18 °C en geef hem bij voorkeur ongeveer twee uur vooraf lucht in een karaf. Serveer in ruime glazen bij gegrilde ribeye, T-bone of gebraden lamsvlees met rozemarijn, maar ook bij wild, langzaam gegaarde runderwangen of gerijpte harde kazen. De stevige tannines komen mooi tot hun recht bij gerechten met rijke smaken en voldoende eiwitten.

Producent
David Finlayson is de wijnmaker achter Edgebaston en bouwt voort op een familietraditie die teruggaat tot zijn vader, George Smith Finlayson, aan wie deze cuvée haar naam dankt. De GS Cabernet Sauvignon geldt als het vlaggenschip van het huis en laat de klassieke, gestructureerde stijl zien waarmee Finlayson Stellenbosch-wijnen maakt.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.