Davaz Uris Pinot Noir Fläscher Graubünden 2022 - 0,75l

Davaz Pinot Noir 2022 uit Graubünden is Zwitserse Pinot Noir met kers, zwarte bes, rook en de koele kruidigheid van Fläsch in het glas en een droge finale. Dit is een Pinot Noir met berglucht in de geur. De combinatie van grapefruitschil en eucalyptus geeft deze fles een eigen signatuur. Het Franse eiken blijft fijn op de achtergrond.

Over de wijn
Voor deze Davaz Pinot Noir 2022 staat Pinot Noir centraal in de Bündner Herrschaft, met Fläsch als duidelijke herkomst in de geur. De wijn is duurzaam gecertificeerd. De bodems worden vermeld als kalksteen, klei en schist. Dat trio past goed bij de spanning die je in deze fles proeft. De kers is rijp. De zwarte bes geeft diepte. De grapefruitschil houdt de wijn strak in de mond. Dit voelt als Pinot Noir uit een koel Zwitsers dal met veel licht op de hellingen. Na de gisting rijpt de wijn twaalf maanden in Franse eikenhouten vaten. Davaz gebruikt daarbij een mix van nieuwe en gebruikte vaten. Je merkt dat in de fijne rooktoon rond het fruit. Het hout maakt de kers ronder en laat een lichte kruidige rand achter. De wijn is droog en heeft 13,5% alcohol. In het glas eindigt die opvoeding als een dunne rooklijn naast eucalyptus en kersenschil.

Proefnotities
De Davaz Pinot Noir 2022 opent diep robijnrood met kers, zwarte bes en een glans van rijpe schil die direct aan Fläsch doet denken. Het fruit blijft donker en sappig in de mond, met een kleine zoete rand en een droge stijl die helder blijft tot achter op de tong. Daarna komen turfachtige aarde, fijne rook en een bittertje van grapefruitschil naar voren, naast het zwarte bessenfruit en de kruidige toon van deze Davaz-botteling. Eucalyptus geeft de wijn een koele adem en de zuren trekken een rechte lijn door de zachte vattextuur van twaalf maanden Frans eiken. De afdronk blijft hangen met kersenschil, zwarte bes en een kruidig randje dat bij 13,5% alcohol verzorgd aanvoelt; Drinkvenster: 2024-2029.

Eten & Serveren
Schenk deze Davaz Pinot Noir 2022 bij eendenborst met kersensaus, kalfsribstuk of langzaam gegaarde parelhoen met tijm. De zwarte bes en de rooktoon pakken ook mooi uit bij wild, denk aan hertenfilet met paddenstoelen of fazant met een saus van jeneverbessen. Voor een regionale knipoog uit Graubünden zou ik capuns kiezen, met snijbiet, deeg en stukjes Bündnerfleisch in een romige saus. Bij pasta past hij goed bij tagliatelle met paddenstoelen en een beetje salie. Oude alpkaas geeft de wijn extra grip, vooral als de kaas nootachtig en zoutig is.

Producent
Davaz is thuis in Fläsch, een dorp dat in de Bündner Herrschaft bijna synoniem is geworden met Zwitserse Pinot Noir, en deze fles draagt die plaatsnaam in geur en houding. De familie behandelt Pinot Noir hier als de hoofdrolspeler van het huis: dunne schil, veel geur en genoeg concentratie voor een opvoeding van twaalf maanden op Frans eiken. De duurzame certificering op deze fles past bij een nuchtere manier van werken waarin de wijngaardgegevens zichtbaar blijven, vooral de mix van kalksteen, klei en schist rond Fläsch. Wat ik aan Davaz waardeer is de beheerste inzet van vatrijping, met nieuwe en gebruikte Franse vaten naast elkaar en een rooktoon die fijn verdeeld rond het fruit blijft. In deze 2022 proef je een stijl die rijpe kers en zwarte bes serieus neemt, met eucalyptus en grapefruitschil als koele handtekening van deze specifieke Pinot Noir. Bij deze botteling blijft de laatste indruk heel concreet: kersenschil, rook, droge kruiden en een muntachtig spoor dat lang na de slok aanwezig blijft.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.