Davaz Chardonnay Fläscher Graubünden 2023 - 0,75l

Davaz Chardonnay 2023 uit Graubünden brengt Chardonnay met alpenfrisse appel, vlierbloesem en groene amandel in een droge, heldere stijl van Davaz uit Fläsch. Dit is wit uit de Bündner Herrschaft met kalk, klei en een koele kruidigheid in de neus. De opvoeding op hout en roestvrij staal geeft extra ronding aan de fijne appelkern.

Over de wijn
Deze Davaz Chardonnay 2023 komt uit de Bündner Herrschaft, het stuk Graubünden waar Fläsch een groot deel van zijn reputatie aan wijn dankt. Davaz werkt voor deze droge witte wijn met duurzaam gecertificeerde wijngaarden. De Chardonnay staat op kalksteen en klei. In het glas merk je dat aan een krijtachtige toets, een sappige appeltoon en een kleine groene amandelrand. De fruitkant blijft eerder wit en geel dan tropisch. Dat past goed bij de koele indruk die deze fles vanaf de eerste geur geeft. In de kelder krijgt de wijn opvoeding in houten vaten en roestvrij staal. Het hout ruikt eerder naar amandel en lichte crème dan naar toast. Het staal houdt de appel en vlierbloesem scherp in beeld. Davaz laat deze Chardonnay op 13,5% alcohol vol genoeg aanvoelen voor tafel, met een droge lijn die de mond schoon achterlaat. De afdronk eindigt met groene amandel, rijpe appel en een dun zilt randje op de lippen.

Proefnotities
De neus opent met vlierbloesem, koele appel en een kleine geur van groene amandel die heel herkenbaar bij deze Davaz Chardonnay 2023 blijft hangen. In de mond is de wijn droog en rustig opgebouwd, met een lichte crème van de houtopvoeding en een strakke appelkern uit het roestvrij staal. De structuur voelt slank aan bij de eerste slok, daarna komt er meer diepte met peer, amandelschil en een zachte kruidigheid die aan Alpenkruiden doet denken. De finale is schoon en precies van vorm, met citrusolie, krijt en een subtiele bitterheid die vooral bij de tweede slok opvalt. Drinkvenster: 2024-2028.

Eten & Serveren
Schenk deze Davaz Chardonnay 2023 bij gebakken snoekbaars met citroenboter, zeker als de huid krokant is en de saus licht romig blijft. Bij zeevruchten zit hij sterk naast coquilles, langoustines of een salade van krab met appel en venkel. Voor wit vlees denk ik aan kalfsmedaillon met salie, of aan kip uit de oven met een saus van room en groene kruiden. De regionale keuze is Bündner Capuns, met snijbiet, deeg en een zachte bouillon, waar de amandeltoon van de wijn mooi naast de kruidige vulling staat. Bij kaas kies je jonge Tomme, Vacherin Fribourgeois of een zachte geitenkaas met weinig rijping.

Producent
Davaz is gevestigd in Fläsch, een wijndorp in de Bündner Herrschaft dat bij veel Zwitserse wijnliefhebbers meteen aan fijne Pinot Noir doet denken. Juist daarom is deze Chardonnay interessant binnen het assortiment, want Davaz behandelt hem met dezelfde nette afwerking die je ook in de rode wijnen van het huis herkent. De fles voelt verzorgd aan tot in de details, van de droge balans tot de manier waarop hout en staal ieder een eigen rol houden. Het domein werkt duurzaam gecertificeerd, en bij deze wijn proef je een voorkeur voor zuiver fruit, afgeronde textuur en een koele lijn door de afdronk. Davaz maakt van Chardonnay uit Graubünden geen breed aangezette showwijn, de focus ligt op appel, vlierbloesem, groene amandel en een beheerste houttoon. Dat levert een witte wijn op die duidelijk bij Fläsch hoort, met een alpenfrisse geur en een mondgevoel dat genoeg vulling heeft voor gerechten met vis, wit vlees en zachte kaas.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.