Dassault Grand Cru Classé Saint-Emilion, 2021

Dassault Merlot uit Saint-Émilion Grand Cru 2021 laat Bordeaux met finesse en diepte spreken, dankzij rijpe kracht en een elegante houttoets.

Over de wijn
De wijngaarden van Dassault liggen in Saint-Émilion Grand Cru, op een mozaïek van klei, kalksteen en zanderige grindbodems. Dat is precies het soort ondergrond dat in Bordeaux spanning en structuur kan geven, terwijl Merlot hier doorgaans het hart van de blend vormt. Cabernet Franc en Cabernet Sauvignon zorgen voor extra ruggengraat en aromatische lift. In een oogst als 2021, waarin de omstandigheden in Bordeaux vaak vroegen om nauwkeurig werk in de wijngaard, is selectie belangrijk om alleen rijp en gezond fruit binnen te halen. De wijn wordt gemaakt als een klassieke rechteroever-Bordeaux, met afzonderlijke vinificatie van de druivenrassen en daarna assemblage. De rijping vindt plaats gedurende 12 tot 14 maanden in Franse eikenhouten vaten, waarvan 30 tot 40 procent nieuw is. Dat geeft de wijn zijn subtiele toets van ceder en tabak, zonder het fruit te overheersen. Bij de Saint-Émilion Grand Cru 2021 draait het duidelijk om balans: genoeg hout voor diepte, maar vooral focus op de natuurlijke elegantie van Merlot in Bordeaux.

Proefnotities
In het glas toont Dassault Saint-Émilion Grand Cru 2021 een diepe robijnrode kleur met paarse schakeringen, precies wat je van een jonge, serieuze Bordeaux mag verwachten. De geur opent met zwarte kers, pruim en viooltjes, gevolgd door subtiele tonen van ceder en tabak. In de mond is hij rond en gestructureerd tegelijk, met fluweelzachte tannines en een frisse zuurgraad die de wijn levendig houdt. De afdronk is lang en verfijnd, met genoeg diepte om nu al charme te tonen en tegelijk het vooruitzicht op verdere ontwikkeling te bieden. Dit is geen wijn die schreeuwt, maar wel een wijn die met elke slok meer laat zien, zeker in de periode 2025 tot 2035.

Eten & Serveren
Bij Dassault Saint-Émilion Grand Cru 2021 past rood vlees vanzelfsprekend heel goed, denk aan entrecote, ribeye of langzaam gegaarde runderstoof. Ook bij wild, zoals hert of fazant, komt de combinatie van rijp fruit, frisse spanning en hout mooi samen. Voor een klassiek regionaal huwelijk is lamsrack uit de oven een uitstekende keuze, liefst met rozemarijn en knoflook, want dat sluit mooi aan op de Bordeaux-stijl van de wijn. Kip uit de oven of gevogelte met een rijke saus kan ook, vooral wanneer er paddenstoelen of truffel in het spel zijn. Serveer hem daarnaast gerust bij oude Comté, Salers of goede charcuterie als je iets eenvoudigers op tafel zet.

Producent
Dassault is een van de bekende namen van Saint-Émilion Grand Cru, een domein dat sterk verbonden is met de moderne geschiedenis van de appellatie op de rechteroever van Bordeaux. Het château maakt deel uit van de familie Dassault, een naam die in Frankrijk ook buiten de wijnwereld bekend is, maar in Saint-Émilion vooral staat voor een serieuze, zorgvuldig opgebouwde rode wijn. Onder leiding van het team op het domein, met de bekende wijnmaker Michel Rolland als belangrijk adviserend gezicht in de Bordeaux-wereld, ligt de nadruk op rijp fruit, precisie en een comfortabele, maar niet zware structuur. Dat zie je terug in de stijl van de wijnen: toegankelijke textuur, duidelijk merlot-karakter en genoeg diepte om op fles te blijven evolueren. Wat Dassault onderscheidt binnen Saint-Émilion Grand Cru is die combinatie van klassieke herkomst en een vrij moderne interpretatie van precisie. De wijn komt uit percelen waar klei en kalksteen de toon zetten, aangevuld met zand en grind, waardoor de blend zowel volume als frisheid kan krijgen. Merlot neemt vanzelfsprekend een centrale plaats in, maar Cabernet Franc en Cabernet Sauvignon zorgen voor een strakkere lijn en aromatische complexiteit. In 2021 komt dat extra goed van pas, omdat een evenwichtige aanpak in de wijngaard en kelder nodig was om een genuanceerde Bordeaux te maken. Het resultaat is een producent die niet op effect jaagt, maar op betrouwbaarheid en karakter, precies wat je van een goede Saint-Émilion Grand Cru verwacht.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.