Dassault Grand Cru Classé Saint-Emilion, 2020

Dassault Saint-Émilion Grand Cru 2020 is een Bordeaux van Merlot, Cabernet Franc en Cabernet Sauvignon, met rijpe diepte en verfijnde balans. Met zijn 2020-oogst toont hij spanning, donker fruit en een klassieke Saint-Émilion-signatuur.

Over de wijn
In Saint-Émilion Grand Cru komt Dassault uit een gebied waar klei, kalksteen en wat zandig grind samen zorgen voor structuur, frisheid en genoeg waterbuffer in warmere jaren. Dat is precies het soort ondergrond waar Merlot goed tot zijn recht komt, terwijl Cabernet Franc en Cabernet Sauvignon extra ruggengraat en aromatische precisie kunnen geven. De percelen van Bordeaux in deze appellatie leveren vaak wijnen met rijp fruit, maar ook met de spanning die je van een goede rechteroever mag verwachten. Voor deze 2020 lijkt de stijl duidelijk op rijpheid en evenwicht te zijn gebouwd. De wijn rijpte 12 tot 14 maanden in Franse eikenhouten vaten, waarvan ongeveer 30% nieuw, wat past bij een producent die hout inzet om de wijn te ondersteunen en niet te overstemmen. In de praktijk geeft dat vaak meer textuur, een lichte kruidigheid en een nette afwerking van het fruit. De 2020-jaargang in Bordeaux staat bovendien bekend om concentratie met voldoende frisheid, en dat proef je meestal terug in de combinatie van vulling en spanning.

Proefnotities
In het glas is Dassault Saint-Émilion Grand Cru 2020 diep robijnrood met een paarse gloed, meteen een teken van jeugd en energie. De neus opent met zwarte kers, pruim en viooltjes, gevolgd door lagen cacao en tabak die de wijn extra diepte geven. In de mond voelt hij vol en gul, met zijdezachte tannines die de Merlot soepel omlijnen, terwijl de frisse zuren ervoor zorgen dat de 2020 levendig blijft. Het is een wijn met lengte, een kruidige finale en genoeg structuur om nog jaren mooi verder te ontwikkelen.

Eten & Serveren
Deze Dassault Saint-Émilion Grand Cru 2020 vraagt om gerechten met smaak en textuur, zoals rundhaas, lamsrack of stoofvlees met paddenstoelen. Ook bij wild, bijvoorbeeld hert of eend, komt de combinatie van rijp fruit, frisse zuren en zachte tannine goed tot zijn recht. Een klassieke regionale keuze is entrecote of een entrecote bordelaise, dus rundvlees met een rijke, met wijn en sjalot opgewerkte saus. Daarnaast werkt hij prettig bij gevogelte, zoals parelhoen of fazant, zeker als er een romige saus of geroosterde wortelgroenten bij komen. Bij gerijpte kazen en charcuterie sluit de wijn mooi aan op zout, vet en umami, wat hem ook heel geschikt maakt voor een bourgondisch borrelmoment.

Producent
Dassault is een bekende naam in Saint-Émilion, maar het domein moet vooral gelezen worden als een serieuze Bordeaux-producent met een uitgesproken rechteroever-profiel. Het huis is verbonden aan de Dassault-familie, die het domein uitbouwde tot een referentie binnen Saint-Émilion Grand Cru, en vandaag staat de vinificatie in een moderne, precieze stijl centraal. In de huidige identiteit van het domein spelen mensen als Laurent Dassault, die als familielid en eigenaar sterk verbonden is met het huis, en Stéphane Derenoncourt, de gerenommeerde consultant-wijnmaker, een belangrijke rol in hoe de wijnen worden gevormd. Die combinatie van familiebetrokkenheid en technische scherpte zie je terug in de wijnen: rijp fruit, duidelijke structuur en een nette, gecontroleerde houtinvloed. Wat Dassault onderscheidt, is vooral de manier waarop men in Bordeaux een klassieke grand cru-stijl vertaalt naar een toegankelijke maar serieuze wijn. De signatuur draait om Merlot als kern, ondersteund door Cabernet Franc en Cabernet Sauvignon voor frisheid, aroma en ruggengraat. Op goed gelegen terroirs in Saint-Émilion Grand Cru kan dat leiden tot wijnen die niet alleen kracht hebben, maar ook finesse en een duidelijke plekgebondenheid. De 2020 past daar goed in, met zijn combinatie van concentratie, rijpheid en spanning. Dassault maakt geen luidruchtige wijnen, maar eerder wijnen die hun afkomst laten spreken en in de kelder rustig voordeel halen uit tijd.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.