Dalla Valle Cabernet Sauvignon 2013

Dalla Valle Cabernet Sauvignon 2013 is een krachtige, maar verrassend verfijnde Napa Cabernet die laat zien waarom dit domein tot de absolute top van Californië behoort. Deze jaargang combineert diepe, donkere fruitaroma’s met een klassieke, droge structuur en een indrukwekkende lengte. 100% Cabernet Sauvignon, volledig van estate fruit, en door critici geroemd om zijn complexiteit en lange levensduur.

Proefnotities
In het glas toont de wijn een diepe, bijna ondoorzichtige robijnrode kleur met een subtiele paarse rand, typisch voor een geconcentreerde, nog steeds jeugdig ogende Cabernet. In de neus komen zwarte bessen, cassis en bramen naar voren, verweven met cederhout, grafiet, natte stenen en een vleugje houtskool en smeulende houtskoolresten. Na wat walsen ontwikkelen zich tonen van donkere chocolade, tabak en een subtiele kruidigheid. In de mond is de wijn vol, rijk en gelaagd, met een kern van rijpe zwarte vruchten die prachtig wordt ondersteund door frisse zuren en een uitgesproken, maar fluweelzachte tanninestructuur. De minerale toets en de nuances van ceder, potloodslijpsel en truffel geven de wijn een duidelijk klassieke signatuur. De afdronk is lang, intens en droog, met aanhoudende indrukken van zwarte bes en fijne, rokerige tonen. Deze 2013 heeft nu al veel te bieden, maar zal de komende 5–7 jaar nog verder openbloeien en heeft, op basis van oudere jaargangen, een bewaarpotentieel van minimaal 30 jaar.

Productie
De Cabernet Sauvignon voor deze wijn komt van de steile, goed gedraineerde hellingen rondom het estate van Dalla Valle in Napa Valley, waar het warme, zonnige klimaat wordt getemperd door koele avondbriesen en mist uit de baai. De arme, steenrijke bodems beperken de opbrengst en concentreren het fruit, wat duidelijk terug te proeven is in de intensiteit van de wijn. De druiven worden met de hand geoogst, zorgvuldig gesorteerd en per perceel gevinifieerd. Na een zachte inweking en temperatuurgecontroleerde fermentatie rijpt de wijn langdurig in overwegend Franse eikenhouten vaten, waarvan een aanzienlijk deel nieuw, om structuur, complexiteit en bewaarkracht op te bouwen zonder het fruit te overheersen.

Eten & Serveren
Deze Cabernet Sauvignon komt het mooist tot zijn recht bij rijke, hartige gerechten zoals dry-aged entrecote, lamsrack met rozemarijn, hertenrug, ossobuco of langzaam gegaarde runderstoof. Ook stevige gerechten met paddenstoelen, truffel en oude harde kazen (zoals een gerijpte Gouda of Comté) zijn uitstekende combinaties. Serveer bij voorkeur op 16–18 °C. Decanteren is sterk aan te raden: 1–2 uur voor het schenken om de wijn te laten openen, of nog iets langer als u hem jong drinkt, zodat de tannines zich mooi kunnen integreren en de aroma’s volledig tot hun recht komen.

Producent
Dalla Valle Vineyards werd eind jaren ’80 opgericht en groeide in korte tijd uit tot een van de meest gerespecteerde producenten van Cabernet Sauvignon in Napa Valley. Het domein, gelegen op de heuvels bij Oakville, staat bekend om zijn kleine, zorgvuldig beheerde wijngaarden en een compromisloze focus op kwaliteit. Door de combinatie van uitzonderlijk terroir, lage opbrengsten en precieze, ambachtelijke wijnbouw behoren de wijnen van Dalla Valle tot de meest gezochte van Californië. Jaar in, jaar uit worden ze hoog beoordeeld door internationale wijncritici, waaronder Robert Parker’s Wine Advocate, wat hun status als icoonproducent in de regio alleen maar heeft versterkt.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.