Cotes Du Jura Vin De Paille Pignier Jura - 37,5 cl, 2018

Domaine Pignier Vin de Paille 2018 van Savagnin, Chardonnay en Poulsard uit de Jura combineert geconcentreerde rijkdom met frisse spanning en pure finesse.

Over de wijn
Domaine Pignier werkt in de Côtes du Jura op kalk- en kleibodems, waar de druivenstokken hun balans vinden tussen frisheid en rijping. Voor een Vin de Paille als deze is gezond fruit essentieel, omdat de druiven eerst worden ingedroogd om concentratie en aromatische diepte te krijgen. De biodynamische en biologische aanpak van het domein past goed bij die precieze, ambachtelijke stijl. Je proeft hier geen overdaad, maar een wijn die duidelijk uitgaat van spanning, rijpheid en natuurlijke expressie. De 2018 is gemaakt volgens de regels van Vin de Paille AOC, met minimaal drie jaar rijping, inclusief tijd op oude eiken vaten. Dat geeft de wijn extra structuur en een subtiele oxidatieve toets, zonder dat hout de aromatiek overneemt. De blend van Savagnin, Chardonnay en Poulsard is typisch Jura: aromatisch, eigenzinnig en tegelijk verrassend in balans. In 2018 leverde dat een wijn op die rijk en gelaagd is, maar ook helder blijft in zijn opbouw.

Proefnotities
In het glas heeft Domaine Pignier Vin de Paille 2018 een diepe goud-amberkleur met een mooie helderheid, en die kleur zegt meteen iets over de intensiteit die je gaat krijgen. De geur is breed en uitnodigend, met gedroogde abrikoos, kweeperengelei, gekonfijte sinaasappelschil, honing en warme specerijen zoals kaneel en nootmuskaat. In de mond is de wijn vol en weelderig, maar niet log, want de frisse zuren houden alles recht en geven de 2018 spanning. De afdronk is lang, met gedroogd fruit, geroosterde noten en een licht kruidige nagalm die nog even blijft hangen.

Eten & Serveren
Deze Vin de Paille 2018 vraagt om gerechten die zijn zoetheid en concentratie aankunnen. Denk aan een dessert met abrikoos of peer, een tarte tatin, of pure chocolade met een hoog cacaogehalte, waar de wijn mooi naast kan staan zonder weg te vallen. Ook bij foie gras werkt Domaine Pignier Vin de Paille 2018 uitstekend, zeker als je er iets zoet-fris naast zet, zoals chutney of gekaramelliseerde appel. Voor een klassieke Jura-combinatie is hij prachtig bij gerijpte Comté, omdat de notige, zoute kant van de kaas de honing- en kweeperentonen van de wijn versterkt.

Producent
Domaine Pignier is een van de oudere namen in de Jura en zit diep verankerd in de Côtes du Jura. Het domein wordt vandaag geleid door de familie Pignier, met steun van mensen als Florent Pignier, die samen met zijn familie de stijl van het huis heeft geholpen vormgeven. Hun wijnen laten vaak goed zien waar Jura om draait: kalksteen, frisheid, spanning en een duidelijke, niet-gemanipuleerde expressie van de druif. De keuze voor biodynamische en biologische teelt is geen marketinglaag, maar onderdeel van een bredere overtuiging dat gezonde bodems en levende wijngaarden de basis zijn voor precisie in de kelder. Voor liefhebbers van Jura is Domaine Pignier interessant omdat de wijnen traditioneel zijn zonder ouderwets te worden. Ze zijn herkenbaar, zuiver en hebben meestal precies genoeg eigenzinnigheid om je aandacht vast te houden, zeker in een wijn als deze Vin de Paille 2018.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.