Château Pichon-Longueville au Baron de Pichon-Longueville 2000

Château Pichon-Longueville Baron 2000 is een iconische Pauillac uit een van de grootste Bordeaux-jaargangen van de laatste decennia. Deze ‘super second’ wordt in serieuze proeverijen vaak in één adem genoemd met 1er Cru-buren als Château Latour. De 2000 combineert indrukwekkende kracht met verfijning en is uitgegroeid tot een referentie voor het moderne topniveau van het château. De grand vin wordt uitsluitend gemaakt van perfect rijpe, handgeselecteerde druiven van de beste percelen, met een klassieke Pauillac-blend van Cabernet Sauvignon, Merlot en Cabernet Franc. De wijn wordt internationaal geroemd om zijn concentratie, puurheid en bewaarpotentieel; Robert Parker noemde het zelfs een van de grote wijnen van het millenniumjaar. Historisch gezien markeert deze jaargang het definitieve wedergeboortemoment van Pichon Baron onder het kwaliteitsregime van AXA Millésimes en Christian Seely.

Proefnotities
In het glas toont de 2000 Pichon Baron een diepe, bijna ondoorgrondelijke robijn- tot paarsrode kleur met slechts een vleugje ontwikkeling aan de rand – opmerkelijk jeugdig voor zijn leeftijd. De neus is intens en complex: lagen van zwarte cassis, bramen en pruimen worden omringd door toetsen van cederhout, grafiet, wierook, warme teer, leer en subtiele zoethouttonen, met een hint van sigarenkist en truffel naarmate de wijn langer in het glas staat. In de mond is de wijn vol, krachtig en fluwelig geconcentreerd, met een kern van rijp zwart fruit en een opmerkelijke diepte. De tannines zijn hoog maar prachtig geïntegreerd en zijdeachtig gestructureerd, waardoor de wijn tegelijk gespierd én elegant blijft. De zuurgraad is relatief zacht, wat bijdraagt aan de weelderige textuur, maar er blijft voldoende frisheid om de wijn levendig te houden. De afdronk is lang, gelaagd en mineraal getekend, met aanhoudende tonen van cassis, ceder en specerijen. Deze 2000 bevindt zich nu in een prachtige drinkfase, maar heeft nog zeker 10–15 jaar toekomst voor verdere verfijning in de fles, afhankelijk van de bewaark conditions.

Productie
Château Pichon-Longueville Baron ligt op de beroemde kiezel- en grindterrassen van Pauillac, direct tegenover Château Latour. De diepe kiezellagen bovenop klei-zand bodems zorgen voor perfecte drainage en warmte-opslag, ideaal voor laatrijpende Cabernet Sauvignon. De wijnstokken worden nauwgezet verzorgd, met nauwkeurige aanpassing van het werk in de wijngaard aan de klimatologische omstandigheden van elk jaar. De druiven voor de grand vin worden volledig met de hand geoogst, zorgvuldig in kleine bakken vervoerd en streng geselecteerd op perceel, druivenras en leeftijd van de stokken. In de kelder volgt een klassieke Bordeaux-vinificatie met koude inweking en een lange maceratie van schillen en pulp om kleur, tannine en aroma’s optimaal te extraheren. De alcoholische gisting wordt gevolgd door malolactische gisting, waarna de afzonderlijke lots enkele weken rusten. Alleen de beste cuvées worden geselecteerd voor de grand vin, na een reeks strenge proeverijen van meer dan veertig basiswijnen. De uiteindelijke assemblage rijpt vervolgens traditioneel in Franse eikenhouten barriques, voor een aanzienlijk deel nieuw, in de halfduistere kelders van het château, waar de wijn zijn complexiteit, structuur en verfijnde houtintegratie ontwikkelt.

Eten & Serveren
Deze 2000 Pichon Baron vraagt om klassieke, krachtige gerechten: denk aan langzaam gegaarde lamsrack of lamsbout, entrecôte of côte de boeuf van de grill, wildgerechten zoals hert of ree, of rijke stoofschotels met rundvlees. Ook gerechten met truffel, paddenstoelen, geroosterde wortelgroenten en verfijnde harde kazen (Comté, oude Gouda) sluiten uitstekend aan bij de complexe structuur en het donkere fruit. Serveer bij voorkeur rond 17–18 °C in grote Bordeaux-glazen. Een oudere fles zoals deze profiteert van voorzichtig karafferen: bij jongere exemplaren circa 1–2 uur om de wijn te laten openen, bij meer ontwikkelde flessen volstaat vaak een zachte overstorting in een karaf vlak voor het serveren, waarbij het depot in de fles achterblijft.

Producent
Château Pichon Longueville Baron heeft een lange en kleurrijke geschiedenis die teruggaat tot 1689 en behoort tot de meest gerespecteerde namen in de Médoc. In 1850 werd het historische domein, op last van Barón Joseph de Pichon Longueville en onder invloed van de Napoleontische erfrechtwet, opgesplitst tussen zijn kinderen: de percelen van de zonen vormden Pichon Longueville Baron, die van de dochters Pichon Longueville Comtesse. In de beroemde classificatie van 1855 werden beide domeinen als 2e Cru Classé erkend. Na een periode van wisselende kwaliteit in de 20e eeuw, begon in de jaren tachtig een nieuw tijdperk toen het château werd overgenomen door verzekeringsgroep AXA en onder leiding kwam van Jean-Michel Cazes en later Christian Seely. Met aanzienlijke investeringen in de wijngaarden, moderne keldertechniek, strengere selectie (inclusief de introductie van een tweede wijn) en uitsluitend handmatige oogst, steeg het kwaliteitsniveau spectaculair. Vandaag de dag geldt Pichon Baron als een van de allerbeste ‘super seconds’ van Bordeaux, vaak in één adem genoemd met de premiers crus, en geniet het wereldwijde erkenning voor zijn krachtige, langlevende en uiterst verfijnde Pauillac-wijnen.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.