Chateau Pavie Saint Emilion 1er Grand Cru Classe A 2021

Château Pavie Saint-Émilion 1er Grand Cru Classé A 2021 is een van de absolute iconen van de rechteroever van Bordeaux. Deze prestigieuze cuvée combineert kracht, verfijning en een opvallende frisheid die typerend is voor het koelere, klassieke oogstjaar 2021. Met zijn status als Premier Grand Cru Classé A behoort Château Pavie tot de absolute wereldtop en is deze wijn een uitstekende keuze voor de veeleisende verzamelaar én liefhebber.

Proefnotities
In het glas toont de wijn een diepe, geconcentreerde robijnrode kleur met paarse reflecties langs de rand – een duidelijke hint naar zijn jeugd en bewaarpotentieel. De neus is complex en gelaagd: rijpe zwarte kersen, bramen en pruimen worden ondersteund door viooltjes, grafiet, cederhout en subtiele geroosterde tonen van nieuw Frans eiken. Naarmate de wijn zich opent, komen ook hints van zoethout, cacao en een vleugje kruidigheid naar voren. In de mond is Château Pavie 2021 intens maar opmerkelijk verfijnd, met zijdezachte tannines en een fraaie, minerale fraîcheur. De Merlot zorgt voor sappige, fluwelige rondheid, terwijl Cabernet Franc en Cabernet Sauvignon structuur, diepte en een subtiele, koele kruidigheid toevoegen. Verwacht lagen van donkere vruchten, cassis, espresso, grafiet en een lange, precieze afdronk met een zilt-minerale toets die kenmerkend is voor de kalkrijke terroirs van Pavie. Deze jaargang is prachtig in balans en heeft een uitstekend rijpingspotentieel: met gemak 15–25 jaar, waarbij de wijn zich verder zal ontwikkelen richting tertiaire aroma’s van truffel, tabak en leer.

Productie
Château Pavie is gelegen op het zuidoostelijke plateau en de hellingen van Saint-Émilion, waar kalksteen en klei domineren – een terroir dat beroemd is om zijn combinatie van kracht en finesse. De wijngaarden zijn beplant met voornamelijk Merlot, aangevuld met Cabernet Franc en Cabernet Sauvignon, en worden met grote zorg bewerkt, inclusief strenge selectie in de wijngaard en vaak manuele oogst om enkel perfect rijpe trossen binnen te halen. In de kelder ondergaat de oogst een dubbele selectie, gevolgd door vinificatie per perceel om de nuances van elk terroir te bewaren. De gisting vindt plaats in temperatuurgecontroleerde cuves, waarna de wijn rijpt in voornamelijk nieuwe Franse eikenhouten vaten gedurende 18–24 maanden. Dit geeft structuur, complexiteit en een subtiele houtintegratie zonder het fruit te overheersen.

Eten & Serveren
Deze wijn vraagt om gastronomische gerechten die zijn intensiteit en structuur kunnen weerstaan. Denk aan geroosterd lamsvlees met rozemarijn, entrecôte of côte de boeuf, langzaam gegaarde runderstoof, duif of fazant, maar ook rijke paddenstoelengerechten, truffelrisotto of harde kazen zoals Comté en oude Goudse. Serveer Château Pavie 2021 idealiter op 16–18 °C. Een royale beluchting is aanbevolen: jong gedronken verdient deze wijn minstens 2 uur in een karaf om zijn volledige aromatische gelaagdheid te tonen. Naarmate hij ouder wordt, kan een kortere en voorzichtige karaffering volstaan om bezinksel te scheiden en de wijn te laten openen.

Producent
Château Pavie gaat terug tot de middeleeuwen, maar groeide in de 19e en 20e eeuw uit tot een van de meest gewilde domeinen van Saint-Émilion. Onder de leiding van Gérard Perse is het château de laatste decennia sterk gemoderniseerd, met een rigoureuze wijngaardaanpak en een hypermoderne kelder. In 2012 bereikte Château Pavie de hoogste erkenning in de classificatie van Saint-Émilion: 1er Grand Cru Classé A, waarmee het zich schaart naast de absolute iconen van Bordeaux. Het domein staat bekend om zijn krachtige maar steeds verfijnder wordende stijl, het consequente streven naar kwaliteit en een reeks jaargangen die wereldwijd hoge scores ontvangen van critici en verzamelaars.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.